Эмульсия для смазки хлебных форм и листов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 867355
Авторы: Вальвовская, Гинзбург, Ершова, Коростелева, Кудрякова, Пучкова, Селиверстова, Урум, Чудновский
Текст
(23) Приоритет -явки М еудерстееннын кемнтет СССР но Аелен нзебретен н еткрмтнй) УДК 664.64 .8 (088.8) ата опубликования описания юъ,А,. Вальровская;- -Кудрякова,елева. Гинзбург, Л. И.Ю. С. Ершова, МН, И, Чуди чкова, Г, В,Р. Селиверстский и А. Московский ордена Трудового Красного,:-Знамениехнологический институт пищевой йромышленйости(71) Заявитель ЭМУЛЬСИЯ ДЛЯ СМАЗКИ ХЛЕБНЫХ ФОР И ЛИСТОВ к пишевой прок хлебопекарной астительное масформ и листов. ые заготовки не истам, последниемаслом или поатериалами, покрытые поли- печах со съемныне имеющих пельшои расх емый на т Изобретение относится мышлен ности, а именно отрасли, и использующей р ло для смазки хлебных Для того, чтобы тесто прилипали к формам и л смазываются растительным крываются полимерными м Хлебопекарные формы,мерами, используются на ми формами или на печах рерывов в работе.я тем, что вдля смазкиржашее маси воду, в камасляныйв следуюют ут 1 для держа щ и воду спользу поненты вес.%: смазки хлебя масло распри этом в ют фосфатидберут в сле 3 - 10 Масляныйгидр офузВодаДля получем масляногоси ингридиент 50 - 90 Осталь ния эмульсии с гидрофуза испь ов, содержащие1 11 ноеиспользованитаны три смекаждая, вес.Й111 20 Масло растельноеМасляныйгидрофузВода и 5 указаннои эмульсии явл ие дефицитного фосфатиповышенные, трудовые 0 0 0 75 0 20 Известна эмульсия ных форм и листов, со тительное, эмульгатор качестве эмульгатора и ный концентрат, а ком дующем соотношении,Масло растительноеФосфатидный концентратВодаНедостатками ются использован ного концентрата,энергетические затраты и бо орастительного масла, использу ехические цели.Целью изобретения является снижеииебестоимости эмульсии. Указанная цель достигает звестном составе эмульсии лебных форм и листов, сод о растительное, эмульгатор естве эмульгатора использу идрофуз, а компоненты бер щем соотношении, вес.%:Масло раститель867355 Состав, вес; 7 Ингредиенты известный предлагаемый 20 10-3 Масло растительное Фосфатидные концентраты 50-90 Маслянный гидрофуз 75 Остальное Вода 25 Формула изобретения Состав ител ь М. Выражейкина Редактор С. Тараненко Техред А, Бойкас Корректор М. Коста Заказ 8138/2 Тираж 397 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4После механического смешивания ингредиентов смесь подвергают эмульгированию на установке с гидродинамическим вибратором в течение 30 - 60 мин. Приготовленные эмульсии имеют хорошую стойкость, не расслаиваются в течение 24 ч и обеспечивают Для эмульсии полностью исключается использование дефицитного фосфатидного концентрата и значительно снижается расход растительного масла, что ведет к снижению себестоимости эмульсии. Эмульсия для смазки хлебных форм и листов, содержащая масло растительное, эмульгатор и воду, отличающаяся тем, что, с целью снижения себестоимости эмульсии, в качестве эмульгатора используют масляхорошее отделение горячего хлеба из хлебных форм, смазанных этими эмульсиями. В таблице приведен сравнительный состав известной и предлагаемой эмульсий для смазки хлебных форм и листов. ный гидрофуз, а компоненты берут в следующем соотношении, вес,%:Масло растительное 3 - 10Масляный гидрофуз 50 - 90Вода Остальное Источники информации,зо принятые во внимание при экспертизе1. Инструкция по приготовлению и применению жировых эмульсий на хлебопекарных предприятиях. М., Изд-во ЦИНТИпищепрома, 1964, с. 12.
СмотретьЗаявка
2805596, 24.07.1979
МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ГИНЗБУРГ АРКАДИЙ ГРИГОРЬЕВИЧ, ПУЧКОВА ЛЮБОВЬ ИВАНОВНА, УРУМ ГЕОРГИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ, ВАЛЬВОВСКАЯ ЕВГЕНИЯ АРОНОВНА, ЕРШОВА ЮЛИЯ СЕРГЕЕВНА, СЕЛИВЕРСТОВА МАРИНА РАФАИЛОВНА, КУДРЯКОВА ГАЛИНА АЛЕКСЕЕВНА, ЧУДНОВСКИЙ НАУМ ИЗРАИЛЬВИЧ, КОРОСТЕЛЕВА АННА АРКАДЬЕВНА
МПК / Метки
МПК: A21D 8/08
Метки: листов, смазки, форм, хлебных, эмульсия
Опубликовано: 30.09.1981
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-867355-ehmulsiya-dlya-smazki-khlebnykh-form-i-listov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Эмульсия для смазки хлебных форм и листов</a>
Предыдущий патент: Способ приготовления теста для макаронных изделий
Следующий патент: Способ восстановления мягкости хлебобулочных изделий
Случайный патент: Устройство для сборки винтовс шайбами