Устройство для изготовления кулинарных изделий

Ы Ф4 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ(57) Изобретение относится к бытовой технике и может быть использовано для изготовления кулинарных изделий, преимущественно из теста. Цель изобретения - расширениетехнологических возможностей путем обеспечения изготовления изделий как из теста с фаршем, так и изделий только из теста или только из фарша, Устройство состоит из корпуса, формующей головки, размещенных в них камерц со шнеками 3 и 4 для подачи теста и фарша, фаршепровода 5, механизма 6 для регулирования подачи фарша и отсекателя, Для обеспечения изготовления изделий как из теста с фаршем, так и изделий только из теста или только из фарша устройство снабжено набором сменных насадок с формую-щим отверстием для установки их на выпускном участке формующей головки и набором сменных ступенчатых стержней для размещения их в канале подачи фарша с возможностью его перекрытия, Для изготовления макарон используется Стержень с коническим участком, который располагают в формующем отверстии насадки. При изготовлении вермишели стержень перекрывает только канал подачи фарша, а при изготовлении фрикаделек сменная йасадка ставится встык с каналом подачи фарша для перекрытия канала подачи теста. 7 ил.Изобретение относится к бытовой технике и может быть использовано для изгстовления кулинарных изделийпреимущественно из теста,Известно устройство для изготовленияизделий из теста с начинкой в бытовых условиях, содержащее камеру со шнеком дляподачи теста и камеру со шнеком, ножом ирешеткой для подачи начинки (фарша), фаршепровод, механизм формирования изделий, кинематически связанный со шнекомдля подачи теста (11,Недостатком известного устройства является то, что он не.является достаточноуниверсальным, поскольку на нем нельзяизготавливать и другие кулинарные изделия, например из теста без начинки: мак-:роны, рожки, вермишель или из начинки беэтеста; мясные фрикадельки и др.Цель изобретения - расширение технологических возможностей путем обеспече.ния изготовления изделий как из теста сфаршем, так и изделий только из теста илитолько иэ фарша,На фиг,1 схематично изображено устройство, вид сбоку; на фиг.2 - разрез А - А нафиг,1; на фиг,З - сечение Б-Б на фиг.1; нафиг,4 - насадка и стержень для изготовления макарон; на фиг,5 - насадка и стерженьдля изготовления вермишели; на фиг.6 -насадка для изготовления изделий из фарша; на фиг.7 - виды звездочек отсекателя.Устройство состоит из корпуса 1, сьемной формующей головки 2, размещенных вних камеры со шнеками 3 и 4 для подачитеста и фарша, фаршепровода 5, механизмаб для регулирования подачи фарша и отсекателя для разделения изделий, выполненного в виде двух звездочек 7, связанныхмежду собой шестернями 8, установленными на осях 9 в кронштейне 10 (фиг.З), Нашнеке 4 жестко посажены стандартные отмясорубки нож 11 и решетка 12, закрепленная от поворота в головке 2,Фаршепровод 5 снабжен рукояткой 13и жестко соединен штифтом 14 с механизмом б регулирования подачи фарша, выполненным в виде решетки со сквознымиотверстиями 15. Звездочки 7 отсекателясвязаны со шнеком 3 конической парой шестерен 16, а шнеки 3 и 4 связаны междусобой конической парой 17,В формующей головке 2 выполнен канал 18 с выпускным отверстием для изготовляемых изделий, Для обеспеченияизготовления иэделий ка ( из теста с фаршем, так и иэделий только иэ теста илитолько из фарша устройство снабжено набором сменных насадок 19 - 22 с формующимотверстием 23 для установки их на выпуск 102025 30 35 40 45 50 ном участке формующей головки 2 и набором сменных ступенчатых стержней 24 и 25,а также комплектом (фиг.7) звездочек длярезки макарон 26, резки вермишели 27 и резки фрикаделек 28. Стержни 24 и 25 размещаются в канале подачи фарша и с воэможностью его перекрытия,Устройсво крепится на столе и приводится в действие рукояткой 29, Тесто и фаршзагружаются в камеры со шнеками через воронки 30 и 31. Настраивается механизм регулирования подачи фарша путем поворота рукоятки 13 вместе с решеткой, Шнеком4 фарш проталкивается через смещенныеодна относительно другой решетки и через канал фаршепровода 5 выжимается жгутом наружу, а тесто через канал 18 и формующее отверстие 23 насадки выжимается в видетрубки, охватывающей мясной жгут, которая звездочками 7 режется на пельмени,При изготовлении, например, макарон(фиг.4) насадка 19 заменяется на насадку 20,в канал фаршепровода устанавливается стержень 24 с коническим участком для размещения его в формующем отвеостии насадки 20, а в качестве отсекателей используются звездочки 26.В случае изготовления вермишели (фиг,5) устанавливается насадка 21, стержень 25 и звездочки 27, а при изготовлении мясных фрикаделек (фиг.б) становится насадка 22 встык с каналом подачи фарша для перекрытия канала подачи теста и звездочки 28, При установке одной насадки 22 беэ звездочек можно изготавливать просто мясной фарш или картофельное пюре из вареного картофеля, или пюре из моркови и т.п,Таким образом, устройство для изготовления кулинарных изделий является широко универсальным и удобныщ для использования в бытовых условйях.Формула изобретения Устройство для из; отовления кулинарных изделий преимущественно из теста, содержащее корпус, размещенные в нем камеры со шнеками для подачи теста и фарша, формующую головку, соединенную каналами с камерами, и отсекатель, кинематически связанный со шнеками, о т л и ч а ю щ е е с я. тем, что, с целью расширения технологических возможностей путем обеспечения изготовления изделий как из теста с фаршем, так и изделий только из теста или только из, фарша. оно снабжено набором насадок,55 каждая иэ которых имеет формующее отверстие для установки их на выпускном участке формующей головки, и набором ступенчатых стержней для размещения их в канале подачи фарша с воэможностью его перекрытия, причем одна из насадок выполнена свозможностью ее установки встык с каналом подачи фарша для перекрытия канала подачи теста, а один из ступенчатых стержней имеет конический участок для размещения его в формующем отверстии насадкидля изготовления макаронных изделий.)И Заказ 402,3 Тираж ВНИИПИ Государственного к 1130,35, МПодписноеобретениям и открытиям при ГКНТ ССРаушская наб 4/5