Устройство для обжарки кулинарных изделий

.гО П И С А Н И Е 235260ИЗОЬРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советскик Социалистических Респт 5 лик,ЧПК А 471К 643 331 664 6 (088,8) ПриоритетОпубликовано 161969. Бюллетень хо 5 Дата опубликования описания ЗОЛ.1969 Комитет по делам бретвннй и открц при Совете Министр СССРАвторызобрстеп Н. М. Богословск Савенк ф. Кзьминых и лтинский ремонтно-монтажнь 1 й койбинат Укрглаворгтехника явитель УСТ ВО ДЛЯ ОБЖАРКИ КУЛИНАРНЪХ ЛИЙ 2 На аемоИзвестно устройство для обжаркц кулинарных изделий из жидкой массы, например оладий, состоящее из кольцеобразной вращающейся жаровни и установленных над ней дозатора исходной массы, приспособления для 5 подачи масла, переворачивающей приводной лопатки и неподвижного сталкивателя.Предлагаемое устройство позволяет улучшить условия обжарки, обеспечить хорошее качество и правильную форму готового цзде лия. Зто достигается тем, что поверхность жаровни разделена кольцеобразным буртиком на два ряда - внешний, который, в свою очередь, разделен на ячейки поперечными перегородками, и внутренний. Дозатор массы, приспособ ление для подачи масла и лопатка установлены над внешним рядом жаровни, а сталкиватель - над внутренним. Лопатка, смонтированная с возможностью возвратно-поступательного перемещения, укреплена на стержне 20 с помощью пружины ц взаимодействует с буртиком для передачи изделия с внешнего на внутренний ряд.Над внутренним рядом жаровни смонтировано дополнительное приспособление для по дачи масла, а в месте выгрузки готовых изде. лиЙ - ОтводящиЙ лоток. иг, 1 схематически изображено предла устройство; на фиг. 2 - последова тельность операции лопатки прц передаче изделий с внешнего на внутренний ряд,Предлагаемое устройство состоит цз кольцеобразной вращающейся жаровни 1, поверхность которой разделена кольцеобразным буртиком 2 на два ряда - внешний 8 ц вну 1 ренний 4. Внешний ряд, в свою очередь, разделен поперечными перегородками б на ячейки.Над внешним рядом 8 установлены дозатор б массы, приспособленце 7 для подачи масла ц лопатка 8, снабженная пружиной 9. Над внутренним рядом 4 установлены неподвижный сталкиватель 10 и приспособление 11 для подачи масла.В месте выгрузки готовых изделий под жаровней установлен отводящий лоток (на чертеже не показан). Привод устройства осуществляется от электродвигателя 12.Перед началом работы жаровню 1 прогревают до температуры 160 - 180 С электрическим подогревателем. В бак с массой, находящийся под жаровней ц соединенный с дозатором б массы, под давлением подают воздух цли углекислый газ. Затем включают электродвигатель 12. При вращении жаровни 1 периодически замыкаются контакты И, которые включают электродвигатель дозатора (на чертеже не показан) и в ячейку внешнего ряда жаровни выдается порция массы, Одновременно лопатка 8 уже поджаренное изделие пере235260 г. 2 ль В, ДуньеС, А. СюткинаВ. КуклинаП, Татариицев ставит сдакто Техредкорректор Гипографии, п аиуиова,ворачивает на другую сторону, перенося его с внешнего на внутренний ряд.Пройдя вторично почти целый оборот, готовые изделия неподвижным сталкивателем 10 сбрасываются через отводящий лоток в емкость для сбора готовых изделий.Подача масла на жаровню происходит непрерывно: на внешний ряд из приспособления 7 через краник, а на внутренний - из приспособления 11 через хлопчатобумажную набивку.Скорость вращения жаровни можно регулировать в зависимости от ее температуры. Предмет изобретения1, Устройство для обкарки кулинарных изделий из жидкой массы, например оладий, состоящее из кольцеобразной вращающейся жаровни и установленных над ней дозатора исходной массы, приспособления для подачи масла, переворачивающей приводной лопатки и неподвижного сталкивателя, отличающееся чем, что, с целью улучшения условий обжарки, обеспечения хорошего качества и правильной формы готового изделия, поверхность жа ровни разделена кольцеобразным буртикомна два ряда - внешний, в свою очередь разделенный на ячейки поперечными перегородками, и внутренний; дозатор массы, приспособления для подачи масла и лопатки усга новлены над внешним рядом жаровни, а сталкиватель - над внутренним, при этом лопатка смонтирована с возможностью возвратно- поступательного перемещения и взаимодействия с буртиком для передачи изделия с внеш него на внутренний ряд и укреплена на стержне с помощью пружины.2. Устройство по п. 1, отличающееся тем,что над внутренним рядом жаровни смонтировано дополнительное приспособление для 20 подачи масла, а в месте выгрузки готовых изделий - отводящий лоток. Закал 726,7 Гиракк 480 Подписное ПНИИПИ Комитета по делам ивобрстеиий и оп рытий ирп Совете Министров СССРМосква, Пситр, пр. Серова, и. 4