Устройство для копчения пищевых продуктов

ОЮЭ СОВЕТСКИХОЦИАЛИСТИЧЕСКИХЕСПУБЛИК,А 23 В 4/О ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(ГОСПАТЕНТ СССР) ОБРЕТЕН ОПИСАНИЕК АВТОРСКОМУ СВИД ЕЛЬСТВУ 1 2(21) 4752731/13, . ния: в устройстве для копчения пищевых(71) Кооператив "Новид"которых имеет общую вертикальную стенку,(72).Э,Н.Меликовснабженную в нижней части генератором(56) Авторское свидетельство СССР . вибрационных колебаний, секции располо)ч. 621336, кл. А 23 В 4/044, 1977, .,: - , :.; жены последовательно так, что каждые двеАвторское свидетельство СССР . смежные секции соединены общим канаМ 724111, кл. А 23 В 4/044, 1978 лом, поочередно расположенным в верхней(54)УСТРОЙСТВОДЛЯ КОПЧЕНИЯ ПИЩЕ- и нижней частях корпуса, а патрубки дляВЫХ П ),цУКТОВ : подачи и отвода рабочего агента укреплены(57) Использование изобретения: копчение в нижней части корпуса на одном уровне спищевых продуктов. Сущность изобрете- . нижним каналом. 1 ил,Изобретение относится к пищевой про-: нююполку, а вывод-справа также с нижней мышленности, а именно к устройствам для . полки, что обеспечивает простое соединеобработки пищевых продуктов путем.заса-ние модулей, В отдельных секциях ввод и ливания, маринования и копчения," вывод газа таков, что.не обеспечивает их .Целью изобретения является интенси-соединение о установку.фикация процесса копчения и сокращенияК боковым стенкам секций крепятсяГб.ф временидляего проведения.:.ризонтальныеполки 6.Соседниеполкипри-, СОНа чертеже изображено устройство для креплены к разным боковым стенкам копчения продуктов в продольном разрезе; . секции, и их длина несколько меньше, чемУстройство для копчения продуктов со.-ширина секции. Поэтому между каждой полстоит из шкафа 1, разделенного на йесколь-. кой и противоположной от закрепления поко секций 2, 3, 4, 5, Секции обьединены лки боковой стенкой образуется зазор, При попарно, а именносекция 2 обьединена с такой конструкциизазоры между полками й секцией 3, а секция 4 с секцией 5. Две обь- боковыми стенками чередуются справа и единенные секции образуют модуль. Все слева, образуя зигзагообразный лабиринт модули в устройстве для копчения продук- . для прохождения газа, Ф тов совершенно одинаковы и из них можетВ сечении каждая секция представляет ,комплектоваться устройство путем просто- собой прямоугольник, естественно, что пого соединения модулей в линию или уста- лки также прямоугольные. Каждая секция новку. Обьединение двух секций в модульзакрывается собственной дверкой 7, уста- заключается в том,что у этих секций общееновленной на петлях 8, Дверка снабжена пространство над верхней полкой и ввод ручкой 9, Из-за наличия дверок 7 передняя газа производится.у модуля слева на ниж- стенка 10 модуля выполнена весьма узкой,ОФ С 3 Фь.однако она неподвижно встроена в общий каркас модуля наряду с задней и боковыми стенками модуля. С внутренней стороны передней 10 и задней 11 стенок точно по йх середине выполйены вертикальные пазы, в которйх подвижно установлена общая стенка 12 для соседних секций одного модуля.Своим нижним основанием подвижная стенка 12 закреплена на вибрирующем органе 13 "генератора вибрационных колеба,ний 14. Гейератор 14 укреплен под нижней полкой 15, а его вибрирующий орган 13 пропущен вполость шкафа через отверстие в нижней полке 15,В нижней части первой секции 2 первого модуля имеется патрубок 16, через которйй подается газ, омывающий продукты. Между второй секцией 3 первого модуля и первой секцией 5 второгомодуля имеется отверстие 17, расположенное в самой ниж-. ней части шкафа. В правой части второй секции 4 второго модуля расположен патрубок 18 для отвода отработанного газа. Патрубки 16, 18 и отверстие 17 расположены на одйом уровне.Снизу шкафа 1 имеется поддон 19, установленный на ножках 20,Устройство для копчения продуктов раба гает следующим образом.Открываются дверки 7 и в шкаф на полки 6 укладывается продукт, который требуется подвергнуть копчению, Продукт укладывается ровным слоем в пространстве между полками, но так, чтобы междуотдельными частями продукта оставалось пространство для прохода газа, с помощью которого осуществляется копчение продукта:ЗаКрынаются дверки 6 шкафа 1, в шкафу 1 создается необходимый температурный режим; и через патрубок 16 в него начинает подаваться газ. Газ проходит через зигзагообразный лабиринт шкафа, омывая продукт, проникаетиз модуля в модуль через отверстие 17 и удаляется через патрубок 18. Одновременно с подачей газа через патрубок 16 включаются генераторы вибрационных колебаний 14.Генераторы вибрационных колебаний 14 заставляют вибрировать органы 13, а вместе с ними и подвижные стенки 12. При этом подвижные стенки 12 перемещаются в пазах, выполненных с внутренней стороны передней 10 и задней 11 стенок, и вместе с 5 подвижными стенками вибрируют прикрепленные к ней планки 6. Вибрация этих полок воздействует на продукт, находящийся на полках 6, При этом вибрационное воздействие осуществляется как на продукт, находя щийся над вибрирующейся полкой, так и напродукт, находящийся под этой полкой 6,Тем самым происходит рациональное расходование энергии вибрации.Эффективность процесса копчения проЮ дукта, находящегося под совместным воздействием омывающего продукт газа ивибрационных колебаний повышается в несколько раз (от 2,5 до 6,3 раза в зависимостиот типа продукта),20 . Изобретение позволяет интенсифицировать процесс копчения продукта, существенно сократить время на проведениепроцесса копчения и повысить производительность труда, особенно съем копченого25 продукта с единицы объема используемогооборудования. В то же время данное устройство просто по конструкции и несложно визготовлении,30 Формула изобретения Устройство для копчения пищевых про-. дуктов, содекащее вертикальный корпус,разделенный на секции, каждая пара кото= рых имеет общую вертикальную стенку, 35 снабженную в нижней части генераторомвибрационных колебаний, и поярусно закрепленные на стенках каждой секции с чередованием. полки с образованием зигзагообразного канала для прохода рабочего агента и патрубки для подачи и отвода рабочего агента, отлич а ющеесятем что, с целью упрощения конструкции, секции расположены последовательно так, что каждые две смежные секции соединены об щим каналам, поочередно расположеннымв верхней и нижней, частях корпуса, а патрубки для подачи и отвода рабочего агента укреплены в нижней части корпуса на одномуровне с нижним каналом, при этом полкиразмещен. горизонтально,роизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул, Гагарин каз 1911 Тираж . , : ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/51