Устройство для копчения пищевых продуктов

(5 м А 23 В 4/044 ЕТЕНИ ыйн 8 ЦВЕИУНЮ- ТЕХЯВЧНКЦЬИЬЯИ 01 ЕНЛ АТЕНТУ ЕНИЯ ПИЩ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОВЕДОМСТВО СССР(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ КОПЧ ЕВЪХ ПРОДУКТОВ(57) Изобретение относиться к мясной ирыбной промышленности, в частности к устройствам для копчения мяса и рыбы, засчет компактности, простоты конструкции иобслуживания может использоваться в широкой сети общепита, позволяет увеличитьпроизводительность за счет интенсивногорециркуляционного движения дымовоздушной смеси и минимальных термических потерь, Устройство содержит в верхней частитеплоизолированную камеру 1 с герметичнозакрываемой дверцей 2, шкаф электроуправления 3. В боковых стенках камеры встроены дымоходы 4 и 5 соответственно для подачи и отвода дымовоздушной смеси с жалюзи 6 и 7 соответственно, В нижней части устройства находится агрегатный отсек 8, внутри которого расположены калорифер электрический 9, вентилятор 10 с газоходами 11 и 12, приспособление для очистки дыма 13 и дымогенератор 14. Дымогенератор представляет собой выдвижной короб 15, в который засыпают опилки, с эолотниковым устройством 16, Внутрь короба вводится термоигла 17, представляющая собой трубу 18, внутри которой находится электрический нагревательный элемент 19, от которого нагреваются стенки термоиглы 17. Опилки начинают тлеть, образующийся дым засасывается через газоход 12, пройдя ф предварительно камеру очистки дыма 13, газоход 1 1, вентилятор 10, и нагнетается в камеру 1 по дымоходу 4 и жалюзи 6. Из камеры через жалюзи 7, дымоход 5, калорифер 9 и подсасывая свежую порцию дыма Б через газоход 12, нагнетается вентилятором 10 и поступает через газоход 11, дымоход 4, жалюзи 6 в камеру - происходит циркуляция дымовоздушной смеси, 1 э.п. ф-лы. 2 ил,1799250 3 4Изобретение относится к мясной и рыб- ных смол путем соприкосновения с поверхной промышленности, в частности к устрой- ностью циркулирующей воды, затем по гаствам для копчения мяса и рыбы. зоходу 11 направляется в коптильнуюЦелью изобретения является упроще- камеру, иэ которой с помощью вентиляторание конструкции и расширение области ис 10 подогретая до требуемой температурыпользования. калорифером 9 дымовоздушная смесь наНа фиг.1 схематически изображено уст- гнетается вновь в камеру 1 по дымоходу 4 иройство для копчения пищевых продуктов, жалюзи 6,разрез; на фиг.2 - общий вид устройства в Основная часть дымовоздушной смесиаксонометрии.:, . 10 постоянно циркулирует через жалюзи 7, дыУстройство содержит в верхней части моход 5, калорифер 9, вентилятор 10, дымотеплоизолированную камеру 1 с герметично ход 4, жалюзи б в камеру 1, меньшая частьзакрываемой дверцей 2, шкаф электроуп- дымовоздушной смеси поступает через выравления 3, Внутри боковых стенок камеры хлопное отверстие 21 в атмосферу.расположены дымоходы 4 и 5 соответствен По сравнению с прототипом предлагаено для подачи и отвода дымовоздушной мое устройство для копчения пищевых просмеси с дымораспределительными жалюзи дуктов обладает следующимиб и 7 соответственно, преимуществами: компактностью, простоВ нижней части устройства находятся той конструкции, высокой производительагрегатный отсек 8, внутри которого распо ностью, простотой обслуживания,ложены калорифер электрический 9, венти- возможностью широкого использования влятор 10, газоходы 11 и 12, приспособление сфере общепита,для оЧистки дыма 13 и дымогенератор 14, Формула изобретен и яДымогвнераторпредставляетсобойвы. Устройство для копчения пищевыхдвижной короб 15, в который засыпаны 25 продуктов, содержащее теплоизолированопилки, с золотниковымустройством 16. Во ную камеру и систему подачи и отвода дывнутрь короба вводитсятермоигла 17, пред- мовоздушной смеси, включающуюставляющая собой трубу 18, внутри которой дымоходы с дымораспределительными жанаходится электрический нагревательный люзи, расположенные вдоль боковых стоэлемент 19, 30 рон камеры, а также калорифер, вентиляторПродукты копчения подвешиваются на и дымогенератор, соединенные трубопроспециальных рамках 20, В верхней части водами для циркуляции дымовоздушнойкамеры 1 находится выхлопное отверстие смеси, отличающееся тем,что,сцелью21. упрощения конструкции и расширения обУстройство работает следующим обра ласти его использования, оно снабженозом. приспособлением для очистки дыма, свяПродукты копчения подвешиваются на занным газьходами с дымогенератором испециальных рамках 20. дверца 2 плотно вентилятором,дымогенераторвключаетвызакрывается, В короб 15 дымогенератора 14 движной короб для опилок и термоиглу длязасыпаются опилки и он по направляющим 40 ввода ее в слой опилок, при этом калорифер,задвигается в агрегатный отсек 8, при этом вентилятор, приспособление для. очисткитермоигла 17 вводится в короб с опилками дыма и дымогенератор установлены непос 15. редственно под камерой в агрегатном отсеВключается "сеть", От электрического ке и на камере смонтирован шкафнагревательного элемента 19 нагревается 45 электроуправления, причем калорифер вытермоигла 17 и опилки начинают тлеть, об- полнен электрическим.разующийся дым засасывается через газо. Устройство по и;1, о т л и ч а ю щ е е. ход 12, пройдя предварительно с я тем, что термоигла представляет собойприспособление для очистки дыма 13, где размещенный в трубе электрический нагрепроисходит очистка дыма от формальдегид вательный элемент,1799250 80 дОлИРбЯУР 0зацого авитель Э, Левша ед М,Моргентал Корректор С. Пекарь едакт аказ 782 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытия 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 КНТ СССР оизаодстаенно-нздатепьский комбинат "Патент", г. Ужгород, уп,Гагарина, 101