Консервы для детского питания

Союз Советских Социалистических Республик)М. Кл.з 7,79 (21 28140 заявки йо присоединени осударствеииий комитет СССР ло дедам изобретений я открытийОпубликов Дата опубл 53) УДК 664.И. Лейченко, Н.М, Гайдар Л, , Дндевч, Б,Я. Резник, А,А. Ста кова и Н ерй а ательский,:институт консервноймедицинскйй институт им, Пирога Украинский промышленн учно-иссле и и Одесск 1 Заявители ОНСЕРВ ДЕТСК ПИТАНИЯ Изобретение относитсяпроюааяленности, а именноству консервов для питаниИзвестны консервы длятей, вклечаещее мясо, оворастительные жиры, соль,мат-пере и воду. к пищевойк производя детей.питания дещну крупыусахар, то 15-2 12-3 5-2 12 сти 2,9-3,1 овощи, богатые ами (бобовые,щавель, лук, е в количестмас о113 9-3, 1 4-0,6 4-1,6 ат но л , бульон1 консерв явзначены дляФ Недостатком известныхляется то, что они цреднапитания только здоровых детейЦель изобретения - использконсервов для питания детей,пиелонефритом.Поставленная цель достигаетчто консервы для детского питасодержащие мясо, овощи, крупытельные жиры, соль, сахар, томре и воду, дополнительно содернастои брусничных листьев, звеможжевельника и группу витаминВур В 2, Вб, РР и Е при следующотношении компонентов, вес.Ъ:-3,4 ованиебольных 2 В В 6 РР Е Вода Оптим итамино ьное ко выбирае 30 В их состав вводя экстрактивиыми вещес ,цветная капуста, шпи томат-пере 12-процен ве 9,5-12, сливочно (костный либо мясной ся тем,ния,расти 2ат-пе-жатробоя,ов С,ем соМясо (говядина, куриное) Овощи Крупы Томат-пере (массовая даля сухих веществ Масло ра тельноеСольСахарНастой брусничных листьевКастой зверобояНастой можжевельникаВитамины:С 0,0165-0,01750,00035-0,000450,00045-0,000550,00035-0,000450,0039-0,0041. 0,00045-0 д 00055Остальноеличество вводимыхся по принципу сба 882509лансированности суточного рационапитания детей с учетом потерь в процессе консервирования.Настой трав вводят в консервы влечебных дозах с учетем органолептических показателей.Изготавливают консервы следующимобразом,Подготавливают мясо (обвалка, жиловка, измельчение, бланширование,повторное измельчение), растительноесырье (удаление ностоянных примесей,сортировка, мойка, очистка, иэмельчение, бланширование), соус (сахари соль просеивают, томат-пюре пропускают через протирочную машину, ксахару, соли, томат-пюре добавляютводу), перемешивают составные части,расфасовывают в банки, закатывают,стерилиэуют и охлаждают, а для придания лечебных свойств консервам вних вводят траву и витамины.П р и м е р 1, Для выработки100 .кг консервов Кабачки с мясоми рисом" берут следующее количествосырья и материалов, кг/100 кг:Мясо говяжье 15Рис бКабачки 30, Морковь бМасло расти 10 25 30,51,5 3,325;0772 тельное30СольСахарТомат-пюре(массовая доля сухих веществ 12) 3Настой брусничных листьев 3,3Настой зверобоя 3,3Настой можжевельника 40ВодаВитамины:С 0,017Ву 0,0004В 0,0005 45В 0,0004РР 0,004Е 0,0005Выработку консервов проводят сле" дующим образом 50Подготавливают мясо (обвалка, щи" ловка, измельчение,. бланширование,. повторное измельчение), рис (удаление посторонних примесей, мойка, бланширование в воде при С 982 : 4-5 мин др увеличения в весе в 2 разар, 55 кабачки инспекция, мойка, обрезка концов, чистка, резка, иэмельчение , соус (сахар и соль просеивают, томат-пюре пропускают через протирочную машину, к сахару, соли, що томат-пюре добавляют воду, настои трав, кипятят, в конце варки добавляют водорастворимые витамины С, ВВ В РР) . Жирорастворимый витамин Е вводят на стадии расфасовки с 51,7 1,7 растительным маслом. Настои трав готовят из расчета 135 г травы на 1 лводы.П р и м е р 2. Для выработки100 кг консервов Говядина с перловой крупой и кабачками будет следующее количество сырья и материала,кг/100 кг:Мясо говяжье 25Крупа перловая 20Кабачки 12Масло растительное 3Соль 0,5Сахар 1,5Томат-пюре(массовая доля сухих веществ 12) 3Настой брусничных листьевНастой зверобояНастой можжевельника 1,7Вода 29, 8772Витамины:С 0,017в 0,0004в 0,0005в 0,0004РР 0,004Е 0,0005Выработку консервов проводят следУющим образом,Подготавливают мясо (обвалка, жиловка, измельчение, бланщирование,повторное иэмельчение), крупу перловую (удаление посторонних примесей,мойка, бланширование при 6 982 Св течение 25 мин до увеличения весав 3 раза), кабачки (инспекция, мойка,обрезка концов, чистка, резка, иэмельченйе), соус (сахар и соль просеивают, томат-пюре пропускают черезпротирочную машину, к сахару, соли,томат-пюре добавляют воду, настоитрав, кипятят, в конце варки добавляют водорастворимые витамины С, Ву,В 2, В, РР). Жирорастворимый витаминЕ вводят на стадии расфасовки с растительным маслом. Настои трав готовятиз расчета 135 г травы на 1 л воды.П р и м е р 3. Для выработки100 кг консервов Баклажаны с мясом,перловой крупой и морковью берутследующие количества сырья и материалов, кг/100 кг:Мясо говяжье 20Баклажаны 22Крупа перловая 5Морковь 10Масло, растительное 3Соль 0,5Сахар 1,5Томат-пюреЗаказ 10027/5 Тираж 567 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП Патентф, г. Ужгород, ул. Проектная., 4 ВодаНастой брусничных листьев .1,7Настой зверобоя 1,7Настой можжевельника 1,75Витамины:С О, 017В 1 О, 0004Вф, 0,0005В 6 0,0004РР О., 004Е О, 0005Выработку консервов проводят следующим образом,Подготавливают мясо (Ьбвалка, жиловка, иэмельчение, бланширование,повторное измельчение), крупу пер-ловую (удаление посторонних примесей, мойка, бланширование при9812 фС в течение 25 мин до увеличенця веса в 3 раза), баклажаны (инспекция, мойка, обрезка концов, резка бланширование, измельчение , соус(сасар и соль просеивают, томат-пюрепропускают через протирочную машину,к сахару, соли, томат-пюре добавляют воду, настои трав, кипятят, в конце варки добавляют водорастворимые.витамины С, В, В, В 6, РР). Жирорастворимый вйтамин Е вводят на стадии расфасовки с растительным маслом. ЗОНастои трав готовят из расчета 135 гтравы на 1 л воды,Использование изобретения позволит .стимулировать процессы компенсации, способствовать функциональнойтренировке почек,формула изобретенияКонсервы для детского питания, содерзащее мясо, овощи, крупы, растительные жиры, соль, сахар, томат-пю"ре и воду, о т л и ч а ю щ и е с ятдм, что с целью использования ихдля питания детей, больных пиелонеф"ритом, они дополнительно содержатнастои брусничных листьев, зверобоя,можжевельника и группу витаминов С,В, В 2, В 6, РР и Е при следующем соотношении компонентов, вес.Ъ:Мясо (говяжье,куриное) 15-25Овощи 12-36Крупы 5-20томат-пюре(массовая доля сухих веществ 12) 29-3,1Масло расти-/тельное 2,9-3.,1Соль 0.,4-0,6Сахар 1,4-1,6Настои брусничных листьев 1, 6-3, 4Настои зверобоя 1, 6-3, 4Настои можжевельника 1,6-3,4Витамины:С ,0,0165-0,0175в 0,00035-0.,00045В 2 Ь,00045-0,00055Вб 0,00035-0 00045РР 0,0039-0,0041Е 0,00045-0,00055Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Технологическая инструкция 96.по производству крупноизмельченныхконсервов для детского питания. Ми"нистерство пищевой промышленностиУССР, 29.03.72,