Консервы для детского питания (их варианты)

ОЛИСДНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскнкСоциапнсткческнкреспублик п 1976934(23) Приоритет ао делам нзобретеннй н открытнй: Всесоюеный научно иссленоиетелеский н проектно конст торскиййнсйитупродуктов детского питания и систем управления агропро пплеййыМ 6 т ",.: комплексами консервной промышленности и Одесский медйййптскптт пттеннут-. - .им, Н. И, Пирогова(54) КОНСЕРВЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ (ИХ ВАРИАНТЫ) Мясо (говяжье, куриное)ОвощиКрупыТомат-пюре(массовая доля сухих веществ 12%) Масло раститель- ное 15-25 12 - 36 5 - 20 го 2,9-3,1 2,9-3,1 1.Изобретение относится к пищевой промыш. ленности, а именно к производству консервов для питания детей.Известны консервы для питания детей, включающие мясо, овощи, крупы, растительные жиры, соль, сахар, томат-пюре и воду 1). 5Эти консервы предназначены для питания только здоровых детей.Известны также консервы для детского питания, предназначенные для питания детей,10 больных пиелонефритом, содержащие мясо, овощи, крупы, растительное масло, соль, сахар, томат-пюре, воду и группу витаминов В В 2, В, РР и Е, прн следующем соотношении компонентов, вес,%: Соль 0,4-0,6Сахар 1,4-1,6Витамины0,00035 - 0,00045В 0,00045 - 0,000550,00035-0,00045РР 0,0039-0,0041Е 0,00045-0,00055Вода Остальноеа также настои лечебных растений и витаминС 2.Пиелонефрит - бактериально-воспалительноезаболевание тубуло.интеретициальной сис:емы.почек,Лечебное питание при пиелонефрите должнообеспечить щажение функции дистального канальца, стимулировать процессы компенсации,способствовать функциональной трснировкепочек.Дети, больные пиелонефритом, должны получать настои трав, обладающие противовоспалительным бактерицидным и мочегонным действием, в течение года. Однако при йлктельиомприменении одних и тех же трав снижается ока.976934 20 0,00035-0,000450,00045-0,00055 500,00035-0,000450,0039 - 0,00410,00045-0,00055Остальное,35 а также настои лечебных растений и витамин С, содержат в качестве настоя лечебных растений настои почек березы, плодов шиповника и толокнянки, в следующих количествах, вас.%:Настои почекберезы 1,6-3,4Настои плодовшиповникаНастойтолокнянки 1,6-3,4 1,6-3,4 45 при этом витамин С взят в количестве 0,0245 -0,0255 вес,%.Согласно второму варианту консервы длядетского питания, содержащие мясо, овощи,50крупы, растительное масло, соль, сахар, томат.пюре, воду и группу витаминов В В,В, РР и Е при следующем соотношениикомпонентов, вес.%;Мясо (говяжье,куриное) 15 - 25Овощи 12-36Крупы 5-20 55 3зываемое ими лечебное воздействие на орга.низм вследствие привыкания.Для проведения эффективной диетотерапиинеобходимо в течение года 3 - 4 раза менятьсостав применяемых трав, 5Цель изобретения - расширение ассортимента продуктов для питания детей, больных пиелонефритом.Для достижения этой цели создано нескольКо вариантов консервов для детского питания. 1 ОСогласно первому варианту консервы длядетского питания, содержащие мясо, овощи,крупы, растительное масло, соль, сахар, то.мат-пюре, воду и группу витаминов В В 2,Вб, РР и Е при следующем соотношении 15(массовая долясухих веществ 12%)Масло растительноеСольСахарВитаминыВгРРЕВода 2,9 - 3,1 2,9 - 3,1 0,4 - 0,6 1,4-1,6 0,00035-0;000450,00045-0,000550,00035-0,000450,0039-0,00410,00045-0,00055Остальное,Фа также настои лечебных растений и витамин С, содержат в качестве настоя лечебных растений настои спорыша, крапивы, багульника в следующих количествах вес.%;Настои спорышаНастои 1,6-3,4 1,6-3,41,6 - 3,4 крапивы Настои багульника Мясо (говяжье,куриное) 15-25Овощи 12-36Крупы 5 - 20Томат-пюре(массовая долясухих веществ 12%) 2,9-3,1Масло растительное 2,9-3,1Соль 0,4-0,6Сахар 1,4 - 1,6Витамины;0,00035 - 0,000450,00045-0,00055Вб 0,00035-0,00045РР 0,0039 - 0,0041Е 0,00045-0,00055Вода Остальное,а также настои лечебных растений и витаминС, содержат в качестве настоя лечебных растений настои петрушки, почек, березы, крапивы в следующих количествах, вес,%:Настой петрушки(корень) 1,6-3,4Настои почекберезы 1,6-3,4Настой крапивы 1,6-3,4 при этом витамин С взят в количестве 0,0245-0,0255 вес.%,Согласно третьему варианту консервы для детского. питания содержащие мясо, овощи, крупы, растительное масло, соль, сахар, томат-пюре, воду и группу витаминов ВВ, Вб, РР и Е при следующем соотношении компонентов, вес.%:976934еот верхних загрязненных листьев, удалениекочерыги, мойка, резка на кусочки 3 - 5 мм,инспекция, бланширование при 98 Г в течение 0,5 мин, охлаждение в воде до 30 С)морковь подвергают сухой очистке, моют, обрезают концы, очищают от кожицы, инспектируют, ополаскивают, бланшируют, измельчаютна волчках с диаметром отверстий решетки7 - 8 мм; соус (сахар и соль просеивают, то 10 мат-пюре пропускают через протирочную машину, к сахару, соли, томат-пюре добавляют воду,настой трав кипятят; в конце варки добавляют водорастворимые витамины С, В В Вб,РР, Жирорастворимый витамин Е вводят на1 стадии фасовки с растительным маслом, Составные части перемешивают, фасуют в банки, закатывают, стерилиэуют и охлаждают.Настоитрав готовят иэ расчета 135 г травы на 1 л настоя,5при этом витамин С взят в количестве0,0245-0,0255 вес,%.Консервы изготавливают по технологической инструкции, предусматривающей следующие процессы,Подготавливают мясо (обвалка, жиловка,измельчение, бланширование, повторное из.мельчение); растительное сырье (удалениепосторонних примесей, сортировка, мойка,очистка, измельчение, бланширование); соус(сахар и соль просеивают, томат-пюре пропускают через протирочную машину, к сахару,соли, томат. пюре добавляют воду, настоитрав, кипятят, а в конце варки соуса добавляют водорастворимые витамины С, ВВг Вб, РР).Жирорастворимый витамин Е вводят настадии фасовки с растител ным маслом.Составные части перемешивают, фасуют вбанки, закатывают, стерилиэуют и охлаждают.Настои трав готовят общеизвестным спосо.бов из расчета 135 г травы на 1 л настоя,П р и м е р 1. Для выработки 100 кгконсервов "Капуста с мясом и рисом" берут следующее количество сырья и матерна.лов, в кг 100 кг: 20П р и м е р 2, Для выработки 100 кгконсервов "Говядина с перловой крупой итыквой" берут следующее количество сырьяи материалов, кг 100 кг:Мясо говяжье 25Крупа перловая 20Тыква 12Масло растительное 3Соль 0,5Сахар1,5Томат-пюре(массовая долясухих веществ 12%) 3Настой спорыша 1,7Настой крапивы 1,733 Настой багульника 1,7Вода 29,877Витамины:СВ,РРЕ 30 155 3 0,5 1,5 0,0250,00340,00050,00040,0040,0005 3,3 40 3,33,325,0772 0,0250,00040,00050,00040,0040,0005 Выработку консервов проводят следующимобразом.Подготавливают мясо (обвалка, жиловка,измельчение, бланширование, повторное изЯмельчение); крупу рисовую (удаление посто.ронних примесей, мойка, блаиширование при98 С в течение 5 мин цо увеличения весав два раза); капусту (инспекция, очистка КапустаМясо говяжьеРисМорковьМасло растительное СольСахарТомат. пюре (массовая доля сухих ве.ществ 12%) Настой почек березыНастой плодовшиповникаНастой толокнянки ВодаВитамины:СВгРРЕ Выработку консервов проводят следующим образом.Подготавливают мясо (обвалка, жило чка, измельчение); крупу перловую (удаление посторонних примесей, мойка, бланширова ние нри 98 С в течение 25 мин до увеличения веса в три раза); тыкву (инспекция, мойка, обрезка концов, чистка, резка, измельчсние); соус (сахар, соль просеивают, томат- пюре пропускают через протирочпую машину, к сахару, соли, томат-пюре добавляют воду, настои трав; кипятят, в конце варки лобавляют водорастворимые витамины Г, В В ,В 6, РР), жирорастворимый витамин 1, вводят на стадии фасовки с растительным маслом.7 976934 8Составные части перемеШивают, фасуют вмельчение); крупу перловую (удаление побзнки, закатывают, стерилизуют и охлаждают, сторонних примесей, мойка, бланшированиеНастои трав готовят из расчета 135 г при 98 С в течение 25 мин до увеличениятравы на 1 л настоя. веса в три раза); баклажаны (ьщспекция,П р и м е.р 3, Для выработки 100, кг кон- а мойка, обрезка концов, резка, бланшировасервов "Баклажаны с мясом, перловой крупой ние, измельчение); соус (сахар и соль прои морковью" берут следующее количество сеивают, томат-пюре пропускают через протисырья и материзлов, кг/100 кг, рочную машину, к сахару, соли, томат. пюре20добавляют воду, настои трав; кипятят в2210 конце варки добавляют водорастворимые вита 5мины С, В В 2, Вб, РР). Жирорастворимыйвитамин Е вводят на стздии фасовки с растительным маслом,Составные части перемешивают, фасуют вЭ 1 з банки, закатывают, стерилизуют и охлаж 1,5дают,Настои трав готовят из расчета 135 г тра. вы на 1 л настоя.Консервы предлагаемого состава и способа производства обладают лечебными свойствами и могут применяться для лечебного питания детей, больных пиелонефритом.Добавление настоев трав и группы витаминов повышает также биологическую ценность консервов, что показано проведенными иссле дованиями(см. таблицу),329,87721,7 1,7 1,7 0,0250,00040,00050,00040,00400005 Выработку консервов проводят следующим,образом. Подготавливают мясо (обвалка, жиловка,.измельчение, бланширование, повторное из Вид рациона Биологическая истая утилизациябелка, (ЧУБ), % ценность по Митчелу (БЦ), % Говядина с перловой крупойи кабачками 44,3 89,02 49,50 92,81 Капуста с мясом и рисом Говядина с перловой крупойи кабачками, с витаминамии настоями трав 55,18 95,76 Капуста с мясом и рисом, с витаминами и настоями трав 57,3 96,89 ло, соль, сахар, томат. пюре, воду и группу витаминов В В, Вб, РР и Е при следующем соотношении компонентов, вес.%: формула изобретения1, Консервы для детского питания, содержащие мясо, овощи, крупы, рзстительное мас. Мясо говяжьеБаклажаныКрупа перловаяМорковьМасло растительноеСольСахарТомат-пюре(корень)Настои почекберезыНастои крапивыВитамины:СВ,РР.Е Использование изобретения позволяет сти- .мулировать процессы компенсации, способст. Зф вовать функциональной тренировке почек,улучшить состояние иммунитета и повыситьвитаминный баланс у детей.Наличие нескольких видов консервов поз.воляет проводить эффективное лечебное пи тание детей, больных пиелонефритом, в течение года.97693Ф 2,9-3,1 2,9-3,1 0,4-0,6 1,4 - 1,6 2,9-3,1 2,9-3,1 0,4-0,6 1,4- 1,6 0,00035 - 0,000450,00045 - 0,000550,00035 - 0,000450,0039 - 0,00410,00045 - 0,00055Остальное, . 15 - 25 12-36 5 - 20 0,00035 - 0,00045 0,00045-0,00055 0,00035 - 0,00045 0,0039 - 0,0041 0,00045 - 0,00055 Остальное, ВНИИПИ Заказ 9042/4 Тираж 570 Подписное Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Мясо (говяжье,куриное) 15-25Овощи 12-36Крупы 5 - 20Томат-пюреВ(массовая долясухих веществ 12%)Масло растительноеСольСахар 10Витамины:В, 000035 - 0,00045В 0,00045 - 0,00055Вб 0,00035 - 0,00045РР 0,0039 - 0)0041 1 яЕ 0,00045 - 0,00055Вода Остапьноеа также настои лечебных растений и витаминС, о т л и ч а ю щ и е с я тем, что, с1 целью расширения ассортимента продуктов для 20питания детей, больных пиелонефритом, онисодержат в качестве настоя лечебных растенийнастои почек березы, плодов шиповника и то.локнянки в следующих количествах, вес.%:Настой почек 23березы 1,6-3,4Настой плодов шиповника 1,6 - 3,4Настой толокнянки 1,6-3,4 ,при этом витамин С взят в количестве0,0245 - 0,0255 вес,%.302. Консервы для детского питания, содержащие мясо, овощи, крупы, растительное мас.ло, соль, сахар, томат-пюре, воду и группувитаМинов ВВ 1, Вб, РР и Е при следующемсоотношении компонентов, вес,%:33Мясо (говяжье,куриноеОвощиКрупыТомат-пюре 40(массовая долясухих веществ 12%) 2,9 - 3,1Масло растительное 2,9 - 3,1Соль 0,4-0,6Сахар 1,4-1,6Витамины:РРЕВода а также настои лечебных растений и витамин С,о т л и ч а ю щ и е с я тем, что, с целью 4 10расширения ассортимента продуктов для питания детей, больных пиелонефритом, онисодержат в качестве настоя лечебных растенийнастои спорыша, крапивы, багульника в следующих количествах, вес.%:Настой спорыша 1,6-3,4Настой крапивы 1,6-3,4Настой багульника 1,6 - 3,4,при этом витамин С взят в количестве 0,0245 -0,0255 вес,%,3. Консервы для детского питания, содержащие мясо, овощи, крупы, растительноемасло, соль, сахар, томат-пюре, воду и группу витаминов В В, Вб, РР и Е при. следующем соотношении компонентов, вес,%:Мясо (говяжье,куриное) 15-25Овощи . 12 - 36Крупы 5 - 20Томат-пюре(массовая долясухих веществ 12%)Масло растительноеСольСахарВитамины;В,РРЕВода а также настои лечебных (астений и витамин С, о т л и ч а ю щ и е с я тем, что, с целью расширения ассортимента продуктов для питания детей, больных пиелонефритом, они содержат в качестве настоя лечебных растений настои петрушки, почек березы, крапивы в следующих количествах, вес.%:Настой петрушки(корень) 1,6-3,4 Настой почекберезы 1,6-3,4 Настой крапивы, 1,6-3,4 при этом витамин С взят вколичестве0,0245-0,0255 вес.%,Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Технологическая инструкция по производству крупноизмельченных консервов длядетского питания, утвержденная Министерством шпцевой промышленности УССР. 1972.2. Авторское свидетельство СССР М 882509,