A23L 1/34 — A23L 1/34

Номер патента: 440013

Опубликовано: 25.09.1975

Авторы: Безруков, Беликов, Витт, Мартинкова

МПК: A23L 1/34

Метки: гелей, казеина, основе

...после нагревания смеси,При этом нагревание осуществляют приотемпературе 40-70 С,Предлагаемый способ осуществляетсяследующим образом,Пищевой казеин суспендируют в безводном перегнанном диметилрормамиде,добавлякт в смесь рассчитанное количество хлорангидридов природных жирных кислот инагревают при перемешиввнии в течение20-60 мин при 40-70 С, Затем в реакционную смесь, охлажденную до комнатной кихсоединений АН СССР440013 а А,Бражниковар В.Блохина д е" Ред Т.Курилко Корректор 3.Тарасова Заказ Я,З Дна.к Изд, ЗЕЩай Тираж 999 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам нэобретеннй и открытий Москва, 113035, Раушская наб., 4 Предприятие Патент, Москва, Г, Бережковская наб., 24 в течение 40 мин....

Номер патента: 505330

Опубликовано: 28.02.1976

Авторы: Бруин, Дирк

МПК: A23L 1/34

Метки: композиции, пищевой, спооб

...форму, и полученные шарики покрывают наполнителем, например, прокатыванием в наполнителе при температуре близкой или превышающей темпера- гуру плавления масла, Эти шарики могут иметь размеры от 0,1 до 10 мм в диаметре, преимущественно от 0,3 до 5 мм, Экструдированный материал перед разрезанием может быть охлажден ниже температуры плавления .пасла,В качестве наполнителя используют любую пригодную в пищу металлическую соль жирной кислоты, например, пальмитат и олеат кальция, или стеарат, пальмитат и олеат алюминия. В качестве наполнителей могут быть использованы и носители илиадсорбенты,например, бентонит, тонко измельченный кремнезем, сажа (если требуется окраска).Неорганические наполнители должны иметь четко выраженную кислую или...

Номер патента: 700096

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Браудо, Ждан, Жигалова, Иванова, Кислова, Куйбышев, Страшненко, Толстогузов, Чимиров

МПК: A23L 1/34

Метки: жареного, искусственного, картофеля, приготовления

...имеет покоробленную поверхность, что снижает его товарные свойства по сравнению с натуральным 25 жареным картофелем.Целью изобретения является упрощение технологии.Для достижения поставленной цели в качестве соли кальция вводят соль, имеющую лористый кальцийлористый натрийльгинат натрияухое молокоартофельная круптовой смеси добав, смесь гомогенизгФормуют смесьой 0,5 - 1,5 см, режи длиной 3 - 10 сми толщиной 05 - 1агретом масле при150 С в течение 5гм е р 2. Готовяследующего состав700096 Картофельный крахмалМука кукурузнаяСухое молокоВитамин ССорбиновая кислотаПерецБелок сои 5,0 15,0 25,0 0,5 0,1 0,1 1,0 0,4 4-,0 0,8 30,0 5,0 5,0 20,0 28,0 6,0 0,2 0,3 0,1 0,2 Составитель В, Ершова Текред А, КамышниковаКорректор С. файн Редактор Е. Дайн...

Номер патента: 731952

Опубликовано: 05.05.1980

Авторы: Агуреев, Браудо, Пушко, Толстогузов, Ушаков

МПК: A23L 1/34

Метки: пищевая, эмульсия

...кислоты, 0,625 г метионина, 0,750 г декамевита, 0,625 г оротата калия,0,120 панангина, 0,40 г аскорбиновой кислоты, 0,15 г пангамата каль -25 ция,0,625 г глицерофосфата кальция и11,33 г глюкозы с образованием приэтом водно-жировой фазы.В оставшуюся часть растительногомасла - 20 г вводят 2 г какао-порошЗО ка и 0,02 г ванилина. Далее эмульсию готовят по способу, описанномув примере 1, за исключением того,что водная фаза содержит 14 мл 15 -ного раствора казеина (что соответствует 2,1 г сухого вещества и остальное вода), 4,7 мл 1,5-ногораствора пектина (что соответствует0,07 г сухого вещества и остальноевода) и 4 г сахарной пудры.П р и м е р 3. Для приготовления40 100 г пищевой эмульсии берут 3 млводы и 50 г растительного масла, всмеси...

Номер патента: 827014

Опубликовано: 07.05.1981

Авторы: Корнева, Суханова

МПК: A23L 1/34

Метки: капустномолочной, смеси, сухой

...Москва, Ж, Раушская наб., д. 4,5 Типография, пр. Сапунова, 2 щения ферментативного потемнения. После термической обработки смесь подвергают распылительной сушке.Полученный по указанному способу продукт обладает повышенной пищевой и биологической ценностью и сохраняет цвет исходного сырья. Способ получения сухои капустно-молочной смеси, предусматривающий резку капусты, термическую обработку, измельчение, смешивание с молочным компонентом и сушку, отличающийся тем, что, с цслью сохранения витаминного состава, предотвращения потемнения и улучшения качества готового продукта, термическую обработку проводят в течение 15 - 20 мин в 5 0,05 - 0,1%-ном растворе лимонной кислоты, молочный компонент вводят в количестве 3 - 5% к сухим веществам...

Номер патента: 839474

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Балахина, Викторова

МПК: A23L 1/34

Метки: производства, халвы

...массы, которую затем расфасовывают в жестяные круглые банки массой нетто 500 г, с высотой слоя 60 мм. В массу вводят металлическую вкладыш- перегородку в виде шестигранной крестовины с высотой пластин 100 мм таким .образом, что 50 мм пластины погружаются в халвичную массу, а на 50 мм839474 Формула изобретения Составитель В. КочергинРедактор О. Черниченко Техред М,Каатура Корректор В. Бутяга Тираж 564 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Заказ 4578/1 филиал ППП "Патент", г, ужгород, ул. Проектная, 4 она выступает над массой. Банку помещают в вакуумную камеру и обрабатйвают массу при остаточном давлении 27,710 Па (20 ыи рт.ст.) в течение 5 мин. В вакууме...

Номер патента: 854357

Опубликовано: 15.08.1981

Авторы: Антонов, Браудо, Гринберг, Куйбышев, Толстогузов

МПК: A23L 1/34

Метки: искусственных, ягод

...50 С, к полученному раствору добавляют 70 г сахарного пескй, 1 гконцентрированного сока черной смородины0,5 г. аскорбиновой кислоты и 0,04 г синегокрасителя и получают формуемую жидкость(А), содержащую 3% карбоксиметилцеллюлозы. При рН 8, ионной силе 0,5 мольли температуре 55 С готовяТ 5%-ный водный раствор казеиуа (Б). Вводят формуемую жидкость А по каплям объемом 0,7 -0,8 мл в раствор казеина Б и получаютискусственные ягоды, на помин аюш,ие черную смородину,П р и м е р 3. Растворяют 6 г пектина в64 г воды при 85 С, дббавляют 29,16 г сахарного песка, 0,5 яблочной эссенции, 0,3 глимонной кислоты и 0,04 г желтого пищевого красителя, смесь гомогенизируют и получают формуемю жидкость (А) содержащую 6% пектийа. Готовят 28%-ный...

Номер патента: 976934

Опубликовано: 30.11.1982

Авторы: Гайдарь, Зданевич, Лейченко, Майданник, Марх, Мерикова, Резник, Старикова

МПК: A23L 1/34

Метки: варианты, детского, их, консервы, питания

...крупой итыквой" берут следующее количество сырьяи материалов, кг 100 кг:Мясо говяжье 25Крупа перловая 20Тыква 12Масло растительное 3Соль 0,5Сахар1,5Томат-пюре(массовая долясухих веществ 12%) 3Настой спорыша 1,7Настой крапивы 1,733 Настой багульника 1,7Вода 29,877Витамины:СВ,РРЕ 30 155 3 0,5 1,5 0,0250,00340,00050,00040,0040,0005 3,3 40 3,33,325,0772 0,0250,00040,00050,00040,0040,0005 Выработку консервов проводят следующимобразом.Подготавливают мясо (обвалка, жиловка,измельчение, бланширование, повторное изЯмельчение); крупу рисовую (удаление посто.ронних примесей, мойка, блаиширование при98 С в течение 5 мин цо увеличения весав два раза); капусту (инспекция, очистка КапустаМясо говяжьеРисМорковьМасло растительное СольСахарТомат. пюре...

Номер патента: 1009404

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Баранов, Сафонова, Сысоев

МПК: A23L 1/34

Метки: белых, красных, приготовления, соусов

...р и м е р 4, 200 г картофеля, 200 г редиса моют, очищают, повторно моют, режут и варят в атмосфере насыщенного водяного пара при давлении 2,0 або.атм, в течение 40 мин при 119,62 С, Затем овощи измельчают, добавляют 8 г петрушки, 35 г растительного масла, 10 г лука, пассерованного в жире, прогревают 15 мин, добавляют 0,2 г лимонной кислоты и вновь прогревают 15 мин. В овощную массу вводят 1 10094042Изобретение относится к способамполучения:пищевых продуктов на основеовошей и может быть использовано вконсервной промышленности и в обшественном питании, 5Известен способ получения овощныхпюреобразных продуктов, включаюшийочистку овошей, измельчение их, варку,многостадийную протирку, введение вкусовых добавок и проваривание 1 ,ОИзвестный...

Номер патента: 1084006

Опубликовано: 07.04.1984

Авторы: Вигдорович, Жумадилов, Подгаецкий, Федотов, Шарманов

МПК: A23L 1/34

Метки: пищевой, приготовления, эмульсии

...эмульсию готовят по следующей рецептуре, вес.%:Масло растительное 25-50 Желток куриного яйца 25-60 Крахмал 7-15 Лактат железа 0,030-0,036 Пятиводный сульфат меди 0,000090,00011Вода ОстальноеВ данной рецептуре 15-233-ныйкрахмальный клейстер составляет 1/21 /2, а желток 1/2-1 от количестварастительного масла. При этом важно, чтобы температура проведения процесса эмульгирования была в пределах 53-61 С.Результаты эмульгирования при раз-личных температурах приведены в таЦл. 1.1084006 Продолжение табл 1 То же 50 Вязкая масса с желтоватым оттенком с включениемчастиц крахмального клейстера, видимых невооруженным глазом,Вязкая масса с желтовым оттенком с плотными включениями загустевшего желтка. 65 Результаты прогревания эмульсии при...