Устройство для определения реологических свойств мясопродуктов

(71) заявите Научно-производственное объединение птицеперерабатывающ и клеежелатиновой промышленности 4) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ РЕОЛОГИЧЕСКИ СВОЙСТВ МЯСОПРОДУКТОВ30 Изобретение относится к мясной промышленности и может найти применение при исследовании реологических свойств мясопродуктов (предельного 5 напряжения сдвига, эффективной и пластической вязкости)и их зависимости от различных технологических параметров (соотношения компонентов, температуры, степени измельчения, степени вакуумирования, вида и концентрации стабилизатора структуры мясопродуктов).Известно устройство для исследования реологических свойств мясопродуктов, включающее вертикальный цилиндр с установленным в нем ротором, приспособление для сообщения крутящего момента ротору, состоящее из шкива, упругой нити, роликов и грузов, и приспособление для измерения угла.поворота ротора по времени 1).Известное устройство не позволяет изучить с высокой точностью реологи" ческие свойства мясопродуктов, так 25 как проведение измерений трудоемко.11 ри потребном количестве замеров (до 40 и более) и необходимости одновременного счета числа оборотов, Фиксация времени воздействия нагрузки и ручной остановки ротора, точность замеров снижается. Трудоемкий процесс- смена грузов на двух нагружающих устройствах при неоднократном повышении и понижении нагрузки - не гарантирует точности.указанные недостатки устранены частично в устройстве для исследования структурно-механических свойств колбасного фарша.Наиболее близким техническим решением к предлагаемому является устройство, содержащее корпус с вертикально установленным коаксиально с ним рифленым ротором, две упругие нити, нагружающее устройство, приспособление для сообщения ротору крутящего момента, включающее шкив, измеритель угла поворота, часовой механизм, тормозное приспособление 2.Недостатком данного устройства является то, что обслуживание его сопряжено с напряжением исследователя. Для получения точных результатов исследователю необходимо записать показания секундомера, произвести счат оборотов, фиксацию исходного положения указателя числа оборотов, фиксацию исходного положения указаНеабходимиигруз помещается ца нагружающее устройство 18. Переключа-телем 15 задается необходимое числооборотов вращения ротора 3. При включении выключателя 20 напряжение электропитания подается на выпрямитель21, электрический секундомер 14.иэлектромагнит тормоза 13. Тормоз освобождает ось 2 ротора 3, которыйпод действием груза начинает вращение, а электрический секундомер 14,встроенный в корпус устройства, начинает отсчет времени эксперимента.При достижении ползунком 12 приспособления 10 для измерения угла поворота ротора по времени контактнойпластины 11, соответствующей заданному числу оборотов, на которую через переключатель 15 подано напряжение от выпрямителя 21, замыкаетсяцепь питания электромагнитного реле19, которое своими контактами разрывает цепь питания электромагнита тормоза 13 и останавливает электрический секундомер 14, Изменение скорости деформации мясопродуктов осуществляется путем уменьшения или увеличения груза на нагружающем устройстве 18. При возврате шкива 1 в исходное положение ползунок 12 замыкаетконтакты микропереключателя 22, врезультате чего происходит сброс электросекундомера внулевое положение.Испбльзование в устройстве одногонагружающего приспособления вместодвух, электромагнитной схемы включения и выключения устройства, предварительной установки числа оборотовротора с последующим автоматическимих счетом, автоматической фиксациивремени воздействия нагрузки и автоматической остановки ротора обеспечивает экономию времени подготовкии проведения исследования на 50,.возможность точного измерения отправных характеристик для дальнейшего.обсчета реологических свойств мясопродуктов работником любой квалификации, снижает трудоемкость процесса измерения, ликвидирует утомляемость исследователя, обеспечивает- возможность параллельного исследователя, обеспечивает возможность параллельного исследования реологическихсвойств двух проб мясопродуктов одновременно при наличии двух предлагаемых устройств,Формула изобретения теля числа оборотов, быструю смену грузов на двух цагружающих устройствах, включеци, и выключение устройства с помощью кнопки, что вызывает быструю утомляемость его и выт. кающую отсюда неточность измереций, Кроме того рычажная система передачи взаимодействий в механических системах не гарантирует точности и надежности, а приспособление для сообщения крутящего момента ротору, измерения угла его поворота по времени и его остановки состоит из шкива с отверстиями, при этом не гарантировано мгновенное попадание штифта в отверстия шкива, следовательно, не гарантировано обеспечение моментального и надежного торможения ротора, а также одновременного выключения секундомера и точной остановки указателя числа оборотов.11 ель изобретения - повышение точности и снижение трудоемкости определений.Указанная цель достигается тем, что две упругие нити приспособления для сообщения ротору крутящего момента соединены с нагружающим устройством посредством грузодержателя.На фиг, 1 представлена схема устройства; на фиг. 2 - принципиальная схема его работы. 30Устройство для исследования реологических свойств мясопродуктов состоит из шкива 1, установленного на оси 2, вращающей ротор 3, установленнйй в вертикальный цилиндр 4, помещенный35 в термостатный корпус 5, Ось 2 ротора 3 через шестеренчатый редуктор (шестерню б, промежуточную шестерню 7 и шестерню 8) связана с осью 9 и приспособлением 10 для измерения угла 40 ;поворота ротора по времени, состоящим из диска с контактными пластинами 11 и ползунком 12,приводимым во вращение через шестеренчатый редуктор, а также снабжено электромагнитным тормозом 13 и электрическим секундомером 14, Требуемое количество оборотов ротора устройства устанавливается переключателем 15. Ротор 3 через ось 2, шкив 1, ролики 16, две упругие нити и грузодержатель 17 соединен с одним нагружающим устройством 18., сообщающим ротору крутящий мОмент. Разрыв цепи питания электрического секундомера 14 осуществляется электромагнитным реле 19.Напряжение на элект 55 рический секундомер 14 подается через выключатель 20 и выпрямитель 21. Сброс электросекундомера в нулевое положение осуществляется микропереключателем 22. 60Работа устройства осуществляется следующим образом. Исследуемый продукт помещается межлу ротором 3 и вертикальным цилиндром 4, смбнтированными внутри кордуа термостата 5, 65 Устройство для определения реологических свойств мясопродуктов, содержащее корпус с вертикально установленным коаксиально с ним рифленым ротором, приспособление лля сообщения ротору крутящего момента, включающее шкив, две упругие нити, нагружающее устройство, измеритель уг693156 О ПНИИЧИ Заказ 6064/11 тираж 10 73 одпис филиал ППП Патент, г. ужгород, ул, Проек ла поворота, часовой механизм, тормозное приспособление, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повыщения точности и снижения трудоемкости определений, две упругие нити приспособления для сообщения ротору крутящего момента соединены с нагружающим устройством посредством грузодержателя. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Белкин И. М. и др. Ротационныеприборы, М., Мащиностроение, 1968,с. 260-261.2, Авторское свидетельство ССГРР 549714, кл. С 01 М 11/14, 1975