A23P — Формование или прочие виды обработки пищевых продуктов, полностью не отнесенные к какому-либо другому подклассу

Номер патента: 38853

Опубликовано: 30.09.1934

Автор: Мартиросов

МПК: A23B 7/00, A23P 1/06

Метки: консервирования, лука, помидоров, чеснока

...с способам консервирования помидоров, лука и чеснока с применением очистки и пропускания через измельчающие приспособления.Согласно изобретению, овощи очищают от зеленых частей, пропускают через мясорубку, после чего полученную массу смешивают с кукурузной или пшеничной мукой до получения тестообразной массы. Из полученной массы (теста) изготовляют обычным способом сухари, которые затем перемалывают в порошок и упаковывают в обычную пергаментную бумагу или в картонные или жестяные банки.Овощи,обработанные по предлагаеА ИЗОБРЕТЕНИЕ оров, лука и чеснокамому способу, сохраняют в теченнма продолжительного времени (2 -свои свойства и при этом в уддля хранения порошкообразном в едмет изобретения Способ консерьирования помидоров, лука,...

Номер патента: 101618

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Баркалая, Матвеев, Рыбин

МПК: A23B 7/03, A23P 1/00

Метки: брикетирования, других, картофеля, овощей, продуктов, сушеного

...СССР б для вывода теплового агента, обггревающего матрицу.В концевых частях стенок цилинг. ра матрицы 1 образованы окна 7 длл ввода острого пара внутрь брикетируемого сырья и окна 8 для вывод; отработанного пара. Пар в окнаподается через патрубок 9, а выв,.- дится через патрубок 1 О, Для обогрева крышки 2 пар поступает чере: патрубок 11, проходит внутри крын.- ки по каналам 12 и выходит чере: патрубок 18.Штемпель для обогрева наро:,. снабжен патрубками 14 и 15 и кольцевыми каналами 16,Матрица может перемещаться пг вертикали на 10 - 15 мл, Во время продувки брикетируемого материал: паром матрица опускается н открьвает окна 8 для выхода пара, а вс время прессования матрица приподнимается и закрывает окна 8, предсхраняя их от...

Номер патента: 152793

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23L 3/18, A23P 1/08

Метки: 152793

...экструдера б и устройства б известной конструкции для термосваривания и отрезания заполненного продуктом пакета 7. Гранулированный синтетический материал, например полиэтилен, через бункер 8 поступает в шнековый экструдер 5, в котором нагревается до плавления при температуре 160 - 170.Из экструдера 5 полиэтилен выходит непрерывно в форме9. Пищевой продукт (жидкой и пюреобразной консистенции)кости 1 подается насосом 2 в пластинчатый подогреватель 3, дл152793лизации, а затем в охладитель 4. Охлажденный продукт поступает в трубку 9 из полиэтилена одновременно с углекислотой, которая подается из баллона 10 под давлением, обеспечивающим постоянное предельное раскрытие трубки 9 по ее живому сечению,Вследствие нагрева синтетического материала...

Номер патента: 413937

Опубликовано: 05.02.1974

МПК: A21C 3/00, A23P 1/00

Метки: 413937

...устройстве прцспособлецие для измецеция реалогических характеристик выполцецо в виде цилиндрического тела с конусообразной вершиной, укрепленного ца теле матрицы с возможностью возвратцо-вращательцого перемещения. На чертеже изображено пр ройство, продольцый разрез,Устройство содержит корпус 2 массы, предматричцую камеру ление для цзмецеция реалогиче ристик массы, расположецюе в цой камере и выцолцеццое в вцд ского тела 4 вращения с коцусо шиной 5, и матрицу 6 с отверст Цилиндрическое тело вращец ца теле матрицы через подшипц9 с возможностью возпрдтцо-врдщательцого пезезецц цця.Утлотцсццс0 служит дл предотвращения попаддцц црсссуемоц массы в подшипники.Матрица 6 здкреплецд ца корпусе 1, который, в свою очередь, укрсплсц цд...

Номер патента: 1313332

Опубликовано: 23.05.1987

Автор: Тетсуо

МПК: A22C 25/00, A23P 1/08

Метки: мякоти, пищевого, продукта, производства, рыбной

...цепямиконвейеров 39 и 40 соответственнорасположены направляющие 51 и 52. Пакующее приспособление 5 содержит по крайней мере рулон 53 упаковочной пленки 54 из целлофана или синтетической смолы, который смонтирован на нижней части рамы 55, и направляющий элемент 56 для подачи пленки на рыбную мякоть, при этом направляющий элемент имеет в поперечном сечении форму, соответствующую наружному диаметру связанной рыбной мякоти,Перед пакующим приспособлением 5 расположены направляющие ролики 57. На выходном конце направляющегоэлемента 56 смонтированы на раме 55с возможностью вращения нажимные ролики 58 из упругого материала, причем их оси расположены перпендикулярно направлению движения рыбной мякоти.За нажимными роликами58 установлен прижимной...

Номер патента: 1016871

Опубликовано: 15.06.1989

Авторы: Андреев, Белис, Быков, Вайнерман, Галкин, Перцевой, Пивоваров, Рогожин

МПК: A23L 1/328, A23P 1/02

Метки: зернистая, икра, пищевая

...под давлением водно-белковую суспензию в масле, а по внешней - горячий раствор гелеобразователя. Водно-белковая суспензия в масле проходит через отверстие внутренней трубы, попадает в слой раствора гелеобразователя, обволаки 1 4ли жира, Эта разница особенно заметна в,случае лососевой икры, так какпоследняя имеет довольно крупные зерна (3-7 мм в диаметре). Кроме тогополучаемая икра имеет высокое содержание гелеобразователя. Икринка вылдерживает нагрев без потери зернистости до 40-45 С,.что не позволяетоприменять пастеризацию и стерилизацию для увеличения сроков храненияконечного продукта.К недостаткам способа следует отнести: использование специальных стадий крашения и дубления, что делаетустановку для производства икры громоздкой. Кроме...

Номер патента: 1540792

Опубликовано: 07.02.1990

Автор: Куйдич

МПК: A23L 1/10, A23L 1/18, A23P 1/12 ...

Метки: пищевых, продуктов, формования

...зубов 5 располагаются между отверстиями 2 матрицы 1. При перемещении из одного крайнего положения в другое на угол, кратный количеству зубов, каждая режущая кромка 10 зубов отрезает продавливаемый через отверстия продукт, при обратном движении режущего механизма работают противоположные кромки зубов. Поворот диска осуществляется тяговыми электромагнитами посредством рычажно-тросовой передачи 4.Управление электромагнитами осуществляется следующим образом. Мультивибратор 6 выдает импульсы прямоугольной фор 4мы Рк 2 переменной длительности и частоты.Импульсы Р.2 поступают через дифференцированную цепочку на счетный вход триггера Т, который выдает поочередные импульсы 3 и 14 на входы одновибраторов 51 и 52, которые определяют...

Номер патента: 1554872

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Барыльникова, Гинзбург, Никабадзе, Чичельницкий

МПК: A23L 3/44, A23P 1/06, F26B 5/06 ...

Метки: жидких, пищевых, сушки, экстрактов

...соответствии с теплофизическимихарактеристиками продукта.П р и м е р 1. Получают быстрораст воримый порошок женьшеня из экстрактаженьшеня с, содержанием сухих веществ13% и криоскопической температурой-9,2 С, На охлаждающую плиту вакуумсублимационной установки помещаюткювету с исходным продуктом, охлаждают до криоскопической температуры,Далее через патрубок вводят в камеруинертный газ под давлением насыщения0,8 ИПа. Затем замораживают продукт 25до температуры -40 С при давлении насыщения. Сушку проводят при следующихвнешних параметрах процесса: температура греющих плит +60 С, температура конденсатора-вымораживателя -40 С,30среднее давление в вакуумной камере20 ПаВлажность продукта после сушки2,6 Х. Сушка проводилась в течение3 ч...

Номер патента: 1563661

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Белаковская, Воскобойников, Горькова, Лозовик, Степанов, Устинников, Шлепаков

МПК: A23L 1/18, A23P 1/12

Метки: готовых, концентратов, пищевых, производства, употреблению

...экструдере в течение 75 с при давлении 3,0 МПа и температурах Т, = 150 С и Т = 160 - 7 д С.Полученный готовый к употреблениюконцентрат имеет объемную массуэ95 г/дм , высокую пористость, светлокоричневый цвет, оригинальный вкуси запах, характерньп для данного видаФруктов или выжимок из цих,П р и м е р 4. Состав аналогиченпримеру 1, но количество АЛГ составило 0,005 . Время экструзии 90 с,давление 4,0 МПа, температуры Т =о о140 С, Т = 145 С. Полученный коц 5центрат имеет объемную массу 70 г/дмсветло-коричневый цвет, низкую пористость, грубый и жесткий. Вкус и аромат грибов ощущаются.П р и м е р 5. Состав аналогиченпримеру 1, но количество ЛЛГ составило 0,02 вес.Е, Время экструзии 90 с,давление 4,0 МПа, температуры Т =140 С, Т = 160...

Номер патента: 1593602

Опубликовано: 23.09.1990

Автор: Хведелидзе

МПК: A01F 25/00, A23B 7/02, A23P 1/02 ...

Метки: выжимок, подготовки, фруктовых, хранению

...образуются минимальные. количества пылии крошки во время отделения косточек,Последующая обработка горячим воздухом осуществляется с целью подготовки выжимки к гранулированию, Онапредназначена для направленного изменения структурно-механических и био,химических свойств сырья, чтобыулучшить качество, уменьшить затратына поЛучение конечного продукта -гранул.Методом неопределенных множителей Лагранжа найдены следующиеоптимальные режимы для получениягранул максимальной плотности приминимальных энергозатратах: температура воздуха. 100-110 С продолжительность 3-5 мин. При этом вьвкимка приобретает влажность 16-183, темпера 40туру 90-100 О С,После обработки горячим воздухомвыжимка влажностью 16-18 . и температурой около 90 С гранулируется...

Номер патента: 1602387

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Бернард, Дэвид, Хабиб

МПК: A23L 1/317, A23P 1/12

Метки: мясного, продукта, реструктурированного

...2 мин, Го время перемешивания ломоть 3 (Фиг. 1) и другие подобные ломти разделяются на два небольших ломтя по линии 5 ослабления.Покрытые ломти 3 (Фиг. 3) погружаются в бункер 12, питающий нагнетатель 13, соединенный трубкой 14 с входным коллектором 15 двойных экструзионных головок 16, Во второй бункер 17 загружается жировое вещество 18, которое обычно представляет собой превращенную в эмульсию смесь, имеющую приблизительно 507 жира с кусками постного мяса и другими наполнителями, Такой превращенный в эмульсию состав представляет собой густую вязкую жидкость с кашеобразной консистенцией, которая при выдавливании обеспечивает эФФективную имитацию натурального жирового слоя на мясе со способностью сохраняться мясной массой перед, в...

Номер патента: 1614787

Опубликовано: 23.12.1990

Авторы: Твердохлеб, Худин

МПК: A22C 7/00, A23P 1/00

Метки: вязких, масс, пищевых, пластических, формования

...Отсекающий механизм11 сосгоит иэ рамки 17, струны 18 и прикреплен к корпусу 1. На верхнем диске 5 также установлена пластина 19, толкатель 20 и,запорная планка 21. Поршень 14 размещен между пластиной 19 и запорной планкой 21, а шнек 3 соединен посредством втулки 22 с за; парной планкой 21 Вращение нижне%у"диску 6 передается посредством шестерни, закрепленной на валу привода. 12, взаимодействующей с зубчатым венцом.Устройство работает следующим образом,При включении привода 12 вращается закрепленная на его валу шестерня, передающая вращение нижнемудиску 6, Вместе с нижним диском б вращается и верхнийдиск 5 с установленными на нем узлами имеханизмами.При вращении бункера 2 формуемая масса шнеком 3 уплотняется и подается в полость,...

Номер патента: 1660739

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Буянов, Буянова, Фукс

МПК: A23P 1/02, B02C 2/00

Метки: гранулирования, пищевых, продуктов

...Расстояние от продольной оси патрубка 2 до выходного конца трубопровода должно быть равно 100-120 мм,так как уменьшение данного пределаприводит к выстрелу гранул иэ патрубка и их разрушению, а увеличение - ктОрможению движения гранул и нарушению их размера,Отношение диаметров патрубка итрубопровода, равное дй 1 = 1/5-1/6,вызвано необходимостью получениягранул заданных размеров и качества .При уменьшении отношения порция сжатого воздуха увеличивается и происходит черезмерное отталкивание поступающей порции продукта, Увеличениеже отношения приводит как бы к эахлестыванию гранул, т,е. гранулы ввыходном патрубке соединяются образуясплошную массу продукта,Избыточное давление сжатого воздуха должно быть в пределах 0,12-,0,15 ИПа, поскольку...

Номер патента: 1687232

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Варцаба, Глезер, Соловьев, Фомичев

МПК: A23L 1/328, A23P 1/04

Метки: головка, зернистых, капсуляторная, пищевых, продуктов, формирования

...месте расположеНия щели 12, выполнена в виде усеченного конуса, обращенного меньшим основанием вниз, Верхняя часть механизма 2 разделения струи, прилегающая к щели 12 и осевому каналу 13, также выполнена в виде усеченного конуса с углом конусности, равным углу конусности конической поверхности корпуса 1, при этом щель 12 образована коническими поверхностями корпуса 1 и механизма 2 разделения.Капсуляторная головка работает следующим образом,Раствор материала оболочки, разогретый до температуры, обеспечивающей его высокую текучесть, поступает через каналы 7 и кольцевую щель 12 е виде полой струи в зону капсулирования. Одновременно по внутреннему каналу 10 вовнутрь этой струи подается материал наполнителя, заполняющий всю полость струи....

Номер патента: 1697712

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Гольдман, Дженеев, Иванченко, Качура

МПК: A23L 1/212, A23P 1/16

Метки: пенообразователь

...концентрация сахаров, г/100 смэ14Массовая концентрация титруемых кислотв пересчете на виннуюкислоту, г/дм 2-12Массовая доля летучих кислот в пере.счете на уксуснуюкислоту, г/дм, не более 1,0Вкус и аромат - свойственные сору винограда "Рубиновый Магарача"Цвет РубиновыйВ лабораторных условиях испытаноприменение сока винограда сорта "Рубиновый Магарача" в качестве пенообразователя, В процессв опытов использовался сок как в виде жидкости, так и в порошкообразном виде, полученный путем сублимационной сушки на сублимационной установке,В процессе опытов сок вводили в хид 5 кие пищевые продукты, после чего смесьвспенивали путем перемешивания в размельчителе тканей при частоте вращенияротора 400 об/мин в е.ение 3 мин,Сок...

Номер патента: 1701251

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Бикташев, Еркин, Зотов, Кареев, Кутуков, Лебедев, Ляхов, Малова, Пинигин, Семенов, Штейнберг

МПК: A23P 1/00, A47J 9/00

Метки: блоках, масла, отрицательной, после, сливочного, температуре, фасовки, хранения

...работах и предварительном размораживании масла в течение 8-12 сут. 1 табл. камеру экструдера, В экструдере масло продавливается через формовочное отверстие прямоугольного сечения и выходит в виде ленты, которая затем режется на порции массой 0,2 кг, Полученные брикеты заворачиваются в пергамент и укладываются в короба, Потери масла на штафф составляют при этом 100 г, что в 2,5 раза меньше по сравнению с известным способом.Предлагаемый способ фасовки замороженного сливочного масла по сравнению со способом, используемым в настоящее время на хладокомбинатах. устраняет необходимость в камерах для размораживания масла, дополнительный штафф на поверхности масла, сокращает время процесса фасовки, поскольку отпадает необходимость в...

Номер патента: 1708263

Опубликовано: 30.01.1992

Автор: Восканян

МПК: A21D 13/08, A23P 1/02

Метки: гранул, пищевых, производства, экструдированных

...- рабочий орган устройства; на фиг.3 - корпус, поперечное сечение, 10Устройство состоит из цилиндрического корпуса 1 с загрузочным 2 и разгрузочным 3 отверстиями, рабочего органа в, виде шнека 4, выполненного из нескольких секций, между которыми установлены соосно шнеку,15 цилиндрические насадки 5. матрицы 6 с отверстиями, которая Снабжена с внутренней стороны очистителем 7 и ножа 8. Очиститель7 выполнен в виде пластины, закрепленной на оси шнека. Нож 8, выполненный также в 20 виде пластины, установлен на оси шнека с внешней стороны матрицы 6. На внутренней поверхности корпуса 1 вдоль него установлены нластинчатые ребра 9.Устройство работает следующим обра зом.Исходное сырье через загрузочное отверстие 2 загружают в корпус 1, в котором...

Номер патента: 1720626

Опубликовано: 23.03.1992

Автор: Восканян

МПК: A23P 1/08

Метки: вспученного, зернового, продукта, производства

...и дозированным потоком подают исходный продукт и жидкофазный сахарсодержащий продукт в камеру экструдера. В камере смесь интенсивно диспергируется, перемешивается, подвергается термической обработке и под давлением вытесняется из отверстий матрицы в виде однородной смеси, приобретая структуру вспученного продукта, готового к употреблению.Во всех случаях конечную влажность смеси определяют как отношение суммарной влажности компонентов к общему весу взятых компонентов, выраженное в процентах, т.е,где О - суммарная влажность смеси;О - суммарный вес компонентов.Регулирование влажности возможно также варьированием концентрации сухих веществ в жидкофазном компоненте или степенью разбавленности сахарсодержащей фазы,П р и м е р 1,...

Номер патента: 1727517

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Бернард, Дэвид, Хабиб

МПК: A22C 11/00, A23P 1/12

Метки: других, мяса, пластичных, составных, формованных

...размещенную под ним неподвижную фасонную наковальню 16, а также приводной механизм 17 для сообще 5 10 15 20 25 30 35 ния возвратно-поступательного движения лезвию 15. Между последним и наковальней 16 образуется проем 18 для прохода формуемых изделий. За перекрывающим устройством 12 по ходу перемещения иэделий расположен ленточный конвейер 19 и установленный параллельно ему морозильный аппарат 20. В установке предусмотрено приспособление(не показано) для передачи изделий с конвейера 19 в морозильный аппарат 20.Способ изготовления составных формованных изделий из мяса или других пластичных материалов осуществляют следующим образом,Концы индивидуальных трубчатых гибких оболочек 9 и 10 и общей гибкой наружной оболочки 11 вытягивают и...

Номер патента: 1738227

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Арвеладзе, Бабенко, Карлаш, Ляшенко, Милорадова, Плаксин, Траубенберг

МПК: A23L 1/18, A23P 1/12

Метки: пищевого, продукта, экструдированного

...теплового потока менее 1.6 кВт/м не достигается 4гтребуемая влажность в конце сушки. При плотности теплового потока выше 24 кВт/м начинают разлагаться витамины, содержащиеся в добавке. Плотность теплового потока на поверхности экструдатов 8 - 24 кВт/м 5 может быть обеспечена только при использовании ИК-излучателей.Досушивание экструдатов до влажности 6-7% необходимо для достижения равновесной влажности. 5Выбор соотношений экструдата и вкусовой добавки 10 - 14:1 мас.ч. объясняется тем, что в этом случае материал увлажняется до 8 - 10, При нанесении жидкой фазы больше, чем при соотношении 10:1 увеличиваются адгезианные свойства экструдата,имеет место разрушение их структуры,уменьшение объема в два и более раза, слипание частиц....

Номер патента: 1745194

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Бузиашвили, Мглинец, Степанов

МПК: A23P 1/08

Метки: пищевого, продукта, производства

...окрашивающие свойства, Предлагаемый способ нанесения применим при любых зкструэионных технологиях получения пищевой продукции, при котором достигается заданные условия для ароматизации и окрашивания.Предлагаемый способ обеспечивает нанесение ингредиентов во взвешенном состоянии (в "кипящем слое"), что создает условия нанесения высокой равномерности с одновременной подсушкой продукции путем создания воздушно-жидкой фазы в обьеме установки, Кроме того, жидкий наносимый компонент полностью покрывает поверхность гранул и сокращает потери наносимых ингредиентов в отличие от распылительного барабана. где жидкие компоненты теряются на поверхностях рабочих органов установки,Прекращение воздействия. температуры и давления на обрабатываемый...

Номер патента: 1829916

Опубликовано: 23.07.1993

Автор: Хайнц-Йозеф

МПК: A23P 1/08

Метки: приготовления, продуктов, экструзионных

...котле суспензия, состоящая из 46,4 кг воды, 402, кг молочного порошка и 13,4 кг сахара перемешивается и доводится до 46 С, Эту суспензию подают с расходом 3650 кг/ч в барабан для нанесения покрытия и разбрызгивают через двухкомпонентное сопло на экструдат. Остаток молочного порошка, к которому примешивают 0,5;4 витаминной смеси, распределяют с расходом 60 кг/ч на экструдат, увлажненный суспензией, Далее экструдат попадает из барабана в инфракрасную барабанную сушилку (диаметр 800 мм, длина 4000 мм), нагреваемую исключительно инфракрасным излучателем со средней длиной волны (температура излучения 1040 С),0 где он высыхает при установившейся температуре конвекции 180"С при среднем времени нахождения 8 мин. до конечной влажности 44....

Номер патента: 1450161

Опубликовано: 20.10.1996

Авторы: Апухтин, Брейво, Невский

МПК: A23N 17/00, A23P 1/12

Метки: кормов, приготовления, экструдированием

Устройство для приготовления кормов экструдированием, содержащее корпус с размещенным в нем прессующим шнеком с наконечником и приспособление для регулирования давления и температуры продукта, включающее крышку с центральным отверстием и сквозными каналами, поворотную втулку с рукояткой и со сквозными каналами, выполненными с возможностью их совмещения с каналами крышки, отличающееся тем, что, с целью улучшения удобства обслуживания, оно снабжено сменным формирователем продукта, установленным в центральном отверстии втулки, при этом последняя размещена в крышке, центральное отверстие которой выполнено ступенчатым, а втулка имеет фланец с канавкой на боковой поверхности, обращенный к наконечнику шнека и размещенный в крышке с зазором.

Номер патента: 1732507

Опубликовано: 20.12.1999

Автор: Кузнецов

МПК: A23L 1/328, A23P 1/02

Метки: веществ, гранул, пищевых, формирования, шарообразных

Устройство для формирования шарообразных гранул из пищевых веществ, содержащее герметичную расходную емкость с термостатированной рубашкой, соединенную с источником сжатого воздуха, цилиндрический сосуд с приемной воронкой и охлаждающей рубашкой, насадок, размещенный над воронкой, сообщенную с цилиндрическим сосудом накопительную емкость и трубопровод для поддержания рабочего уровня в воронке, отличающееся тем, что, с целью повышения эффективности процесса, предотвращения потерь пищевых веществ и компактности устройства, насадок закреплен на нижней части расходной емкости с возможностью вращения и имеет по меньшей мере два выпускных отверстия для гранул, сообщенных с полостью расходной...