Способ консервирования помидоров, лука и чеснока

Номер патента: 1565460

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Бычихина, Орловский

МПК: A23B 7/00, A23L 1/221

Метки: консервирования, чеснока

...картофельного или зернового) с концентрацией до 25. Использование большей концентрации создает трудности в приготовлении раствора (образуются воздушные пузыри и комки).При использовании крахмального клейстера с концентрацией менее 15 происходит расслоение продукта в процессе хранения, а при использовании клейстера с концентрацией более 25 ухудшаются и вкусоароматические свойства готового продукта.Для улучшения вкусоароматических свойств чеснока в процессе хранения существенно важным является измельчение чеснока с крахмальным клейстером.В связи с тем, что клейстеризованный крахмал имеет температуру около 50-65 С и при этом достаточно текуч, им заливают равномерно по всей поверхности очищенный чеснок, помещенный в куттер, В процессе...

Номер патента: 829090

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Баранов, Василенко, Михайлов, Фролова

МПК: A23L 1/06

Метки: взбивной, желе-образной, массы, овощей, производства

...комплекс, который в виде пленок окружает пузырьки воздуха. Взбитая смесь 10 представляет собой пышную азрированную массу.В конце взбивания постепенно вводят 0,1-0,33 от всей массы изделия лимонной кислоты и продолжают вэбива ние еще 1-2 мин.Введение такого количества кислоты снижает рН среды и вызывает более сильное взаимодействие полисахаридов с белками,юсоторое сопровождается нз менением структуры - масса получается желеобразной.Готовая масса имеет пьапную желеобразную консистенцию, приятный нежный вкус, цвет используемых овощей 25 Хранится при комнатной температуре 12 ч без признаков синерезиса. нейтрализуют, добавляя 0,9 кг лимонной кислозы, перемешивают и процеживают.В процеженный отвар добавляют10 кг сахар-песка,...

Номер патента: 1034647

Опубликовано: 15.08.1983

Автор: Сенин

МПК: A01D 91/02

Метки: достаточным, зон, избыточным, лука, уборки, увлажнением, чеснока

...дисковый нож 9, уствновпенныл с возможностью перемещения. Ленту 2 с пуковицами нвпрввпяют в подающее приспособление 6. При врв шенин барабана 1 пенгв 2 с пуковица ми, двигаясь по роликам 5. вцопь нап равпяющих 8, подается к ролику 7, который выравнивает попожение шейки п- ковиц, поцвоця поспецние по вогнутой поверхности к центру относительно своей процопьной оси, прн этом пуковицы эажимаются роликом 7, который коирует диаметр луковицы с помощью ружин 15 и ропиком 5 и поаются к цисковому ножу 9, которыйвместе с противорежущей.ппастиной 10 отцепяет цистья от пуковиц. Отрезанные листья поступают в емкость 13, а луко виша поступают в накопитепьную емкость 12 и подвергаются искусственной сушке.Применение пред пагаемого изобретения: поэвопяет...

Номер патента: 1805878

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Загибалов, Палий, Пеструева, Пилипенко

МПК: A23L 1/221

Метки: консервированный, листовых, овощей, полуфабрикат, производства

...примеси. 35Зелень моют в двух последовательно установленных моечных машинах КУМ, Измельчение осуществляют на протирочноймашине конструкции Гладушняка А,Ксдвоенной барабанной протирке (КТС) или дезинтеграторе. Вначале измельчают укроп ипетрушку в изотоническом растворе хлорида натрия при соотношении смеси зелени ираствора равном 1:1, затем в нее добавляютлистья салата, При этом сохраняют следующее соотношение указанных компонентов,мас,:Петрушка 7,5-12,5Укроп 7,5-12,5Раствор хлорида натрия 15,0-25,0 50Салат ОстальноеПолученную смесь пропускают черезизмельчитель, после чего расфасовывают вподготовленную тару, укупоривают и стерилизуют, 55П р и м е р 1. Осуществляли получениеполуфабриката из свежей зелени, для чегоинспектировали, удаляя...

Номер патента: 34906

Опубликовано: 28.02.1934

Автор: Шандаровский

МПК: A23B 4/00, A23B 4/10, A23B 7/16

Метки: консервирования, мяса, овощей, птицы, рыбы, фруктов

...для нанесения на них воздухонепроницаемой оболочки, погружаются в расплавленный нефтяной битум (нафтаасфальт) или в раствор такового в бен узине или других летучих растворителях,или раствор этот наносится на сохра няемые объекты посредством распылителя.кисти, губки или волокнистых материалов. В качествеупрощенного способа сохранения перечисленных пищевых продуктов как сырых, так и приготовленных для еды предлагается заво рачивание их в бумагу, обработаннуючдд"дж расплавленным нефтяным битумом или его раствором посредством приведенных выше операций (погружение, распыле ние и пр.).1. Способ консервирования мяса, рыбы,птицьцовощей и фруктов покрыванием их защитным слоем, отличающийся тем,что для образования покрывочного слоя подготовленный...