Лауките

Номер патента: 1563658

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Лауките, Серейките, Юозонене

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, приготовления, сахаристых, ягод

...ягод при глаэированиишоколадом,Составы 1 и 7 (табл.2) остаютсяэа граничными пределами, так как онине обеспечивают должного качества иэделий и положительного эффекта, Например, состав 1, содержащий недостаточное количество массы, полученнойиз ядер зерна подсолнечника, не обеспечивает размягчение иэделий, В составе 7 содержится недостаточное количество ягод, из-эа чего снижаетсяклубничный аромат и эапах, а такжеснижается сладость иэделий,Оптимальными составами лвллются составы 2-6, так как характеризуются наиболее лучшими показателями лрганолептических свойств, Г 1 отиощяия ком5 15636понентов в этих составах обеспечиваетполучение ягодного вкуса и запаха,а также приятного аромата. Светло-.красный цвет с белыми точками получается благодаря...

Номер патента: 1353392

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Виткус, Лауките, Ракаускас, Славинскене

МПК: A22C 11/00

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...в полуфабрикатах увеличивается количество таких кезаменимых аминокислот, как триптофан, лейцин, изолейцин, валин.Прочные и упругие гели образуются при смешивании одной части белкового изолята подсолнечника с тремя частями плазмы крови. При таком соотношении гели будут иметь концентрацию белка 2022%. Кроме того, соотношение 1:3 учитывает функциональные свойства изолята подсолнечника. В таблице показана зависимость от соотношения белкового изолята подсолнечника и плазмы крови консистенции полуфабрикатов и готовых изделий.Поваренную соль необходимо вносить в конце ;идратации для того, чтобы в присутствии иОнов хлористого натрия улучша лось набухание белков и тем самым прочнее становилась белковая эмульсия.Пример 1. При производстве...

Номер патента: 1205873

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Лауките, Серейкене, Юозонене

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, приготовления, сахаристых, ягод

...Вылржииние до получения сиропа осуществляютв течение 1,5 ч, выдерживание дополного засахаривания ягод ведут прио о,5 С, сушку осуществляют при 30 С,перемешивание производят при выдерживании каждые четыре, а при сушкекаждые шесть с половиной часов.В качестве измельченного сыпучегопродукта используют частицы дробленого ореха,П р и м е р 3. Для приготовления сахаристых кондитерских изделийиспользуют ягоды сливы. Соблюдают туже последовательность операций, чтои в примере 1.Ягоды смешивают с сахаром в соотношении 1:1, Выдерживание до получения сиропа осуществляют в течение 3 чвыдерживание до полного засахариванияоягод ведут при 6 С. Сушку осуществляоют при 45 С. Перемешивание производятпри выдерживании каждые 5 ч, а присушке каждые 8...