Способ предохранения твердых сыров от плесневения и ослизнения при созревании
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
О П И С А Н И Е 18491ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союэ Советскик Социалистические РеспубликЗависимое от авт, свидетельстваКл, 53 е, 6/О 8,Х 11.1964 ( 933621/28-13) аявлет ением заявкиприсоед МПК А 23 сЧДК 637 333 98(088 8) Комитет ло делввю вобретений и аткрыти лри Совете Миниатров СССРноритет о 15.1 Ч.1966. Бюллетеньпубликов ания описания 17.Ч 1,1966 Дата опуб авторыизобретения Н. А. Лагут алер килБОТЕКА аявител СПОСОБ ПРЕДОХРАНЕНИЯ ТВЕРДЫХ СЫРОВ ОТ ПЛЕСНЕВЕНИЯ И ОСЛИЗНЕНИЯ ПРИ СОЗРЕВАНИИдней сыры перевора и дня, далее - чере вают ч каждые 3 каж - 6 сувых 10 лые тр ток.Пок ность товар 1 поверхучшает ческих и ка с 1 редмет изобретения Известен способ предохранения твердых сыров от плесневения и ослизнения при созревании, согласно которому на поверхность сыров наносят тонкий слои раствора, в котором содержатся вещества, обладающие бактерицидными свойствами. В качестве такого раствора используют водный раствор сорбиновой кислоты.Предлагаемый способ лучше предохраняет сыр и удешевляет его обработку. Он отличается, тем, что в качестве раствора, содержащего вещества с бактерицидными свойствами, используют водную вытяжку хрена - растения, богатого фптонцидами.На поверхность сыра в возрасте 20 - 24 дней (со дня выемки из рассола) наносят (втиранием) тщательно перемешанную водную вытяжку хрена, содержащую 1,7 - 2/, сухих веществ. Раствор частично впитывается, проникая в капилляры топкого поверхностного слоя сыра. В дальпейпн.м на поверхности сыра образуется корка, способствующая сохранению свойств раствора, находящегося в капиллярах,Затем сыры размещают на стеллажах для длительного созревания при относительной влажности воздух 87 - 92 д/, В течение перрытие надежно предохраняет сыра от поражения плесенью, у ый вид и не ухудшает органолет тел ей. 1. Способ предохранения твердых сыров отплесневения и ослизнения при созревании путем нанесения на поверхность тонкого слоя 15 (пленки) раствора, содержащего вещество,обладающее бактерицидными свойствами, отличающийся тем, что, с целью более надежного предохранения и удешевления обработки, в качестве раствора, содержащего неще ство, обладающее бактерицидными свойствамп, используют водную вытяжку хрена.2. Спосоо по п. 1, отличающиися тем, чтопокрытие головок сыра водной вытяжкой хрена осуществляют в возрасте их 20 - 24 суток.25 3. Способ о пп. 1 и 2, отличающийся тем,;то волную вытяжку хрена используют при концентрации в ней сухих веществ 1,7 - 2 д 1 с.
СмотретьЗаявка
933621
Н. А. Лагута, С. Н. Валер
МПК / Метки
МПК: A23C 19/16
Метки: ослизнения, плесневения, предохранения, созревании, сыров, твердых
Опубликовано: 01.01.1966
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-181491-sposob-predokhraneniya-tverdykh-syrov-ot-plesneveniya-i-oslizneniya-pri-sozrevanii.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ предохранения твердых сыров от плесневения и ослизнения при созревании</a>
Предыдущий патент: Устройство для подачи стачиваемых деталей изделия под иглу швейпой машины
Следующий патент: Пд. т л. я. котова и а. и. мазякина: •gt; amp; . -; ., . московский ордена ленина мясокомбинат•ики;: “. jitko-иотек
Случайный патент: Автомат для резки проводов