Способ приготовления рыбной колбасы

Номер патента: 453815

Опубликовано: 15.12.1974

МПК: A23D 9/02

Метки: жиров, пищевых, приготовления

...в пределах от 20 до 30 С, т, е. при тех температурах, при которых содержание твердого вещества,в смеси является неожиданно высоким, Однако, наивысшая температура, при которой смесь остается твердой, более высока, а,минимальная температура, при которой смесь завершает плавлеиие. более низка, чем те, которые можно было бы поедсказать по свойствам отдельных компонентов, Это свойство смеси весьма ценно, так как исходный компонент Л,не обладает твердостью, необходимой для пищевых жиров общего назначения, а компонент В тугоплавок и не полностью расплавляется во рту.Устойчивый полпморфной формой компопента В ляется бета-форма, а компонента А - бета-первичная форма (в большинстве случаев) или бета-форма. Смесь же стабвлизирована в...

Номер патента: 544406

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Городиская, Ильинский, Рубаник

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки, приготовления

...заданной величины контролируемого параметра, соответствующего заданной конечнойтем 1 э пературе продукта, что обусловлено зависимостью электропроводности фарша от его температуры.Те изделия, в которых величина тока не достигает заданного значения, отправляют в 20 бр ак.После варки изделия извлекают форм ипроизводят их обжарку, охлажден и упаковку.П р и м е р. Для приготовления колбасных 25 изделий из бесструктурного мясного фарша порецептуре докторской колбасы фаршем наполняют цилиндрическую форму диаметром 52 мм и длиной 19 б мм, К торцам формы с фаршем подключают электрический ток про мышленной частоты 50 гц, постоянным напряФормула изобретения 25 Составитель Н. Хмель Корректор И, Позняковская Редактор Е. Дайч Техред Е. Петрова...

Номер патента: 679802

Опубликовано: 15.08.1979

Авторы: Парфенов, Ястремский

МПК: G01F 5/00

Метки: вискозных, диагностического, например, приготовления, производств, процесса, растворов, регенерации

...рабочей и растворительной щелочи, с их расчетными значениями,Наличие потерь щелочи на диалиэаторной установке устанавливают, сравнивая количество Фактически потерянной щелочи при диалиэе, определяемое как разность Фактических расходов щелочи с его расчетным значением, вычисленным как произведение количества полученной вискозы на коэфФициенты, учитывающие свойства полученной вискозы, и величину рабочихпотерь щелочи на диализе в зависимости от количества полученной вискозы. емой на приготовление растворительной щелочи, 1 У - раствор укрепительной щелочи, подаваемой на приготовление рабочей шелочи, У - раствори-.тельная шелочь, У 1 - рабочая шелочь,У 11 - отжимная шелочь, У 111 - регене"5 рированная шелочь из...

Номер патента: 1498546

Опубликовано: 07.08.1989

Автор: Киселев

МПК: A01C 3/02, B01F 7/30

Метки: например, органоминеральных, приготовления, растворов, удобрений, хранения

...валах 10. Установка снабжена сборным резервуаром 11, охватывающим емкость и размещенным поуровню ниже ее.Отсеки 8 емкости соединяются срезервуаром 11 сливными коллекторами12 (фиг,2).Возможен вариант расположения емкости и сборного резервуара 11 наодном уровне. В этом случае на мосту5 устанавливаются насосы для перекачки растворов из отсеков в резервуар (не показано),Для механизации операций позагрузке отсеков органоминеральнымикомпонентами и очистки отсеков ирезервуара имеется погрузчик 13,стрела которого установлена на центральной колонне 2 выше самоходногомоста 5 и опирается на дополни"тельную опору 14 с возможностью перемещения от привода по круговомурельсу 15 расположенному вне емкос 30 35 40 45 50 15 ти 1, например, на...

Номер патента: 249963

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Бабанов, Ткач

МПК: A62C 11/00

Метки: оболочки, подобных, приготовления, сосисок, тому

...приготовления сосисок итому подобных изделий без оболочки, предусматривающий подготовку сырья, посол и выдержку в посоле, приготовление фарша, формование, обжарку, варку, охлаждение и упаковку,Предлагаемый способ улучшает качество готовых изделий, а также сокращает продолжительность изготовления их. Для этого процесс,варки ведут непосредственно после формования фарша с последующей выдержкой его, а впроцессе обжарки обрабатываемое изделиевращают вокруг горизонтальной оси,Процесс варки желательно осуществлятьэлектроконтактным нагревом током промышленной частоты при постоянном напряжении127 в в течение 35 - 55 сек, а процесс выдержки - в течение 20 - 30 сек.Способ состоит в следующем.Подготавливают сырье (проводят обвалку ижиловку),...