Шрейнерт

Номер патента: 1028306

Опубликовано: 15.07.1983

Автор: Шрейнерт

МПК: A23B 4/10

Метки: благородной, колбасы, плесенью, покрытия, сырой

...дрожжами. 15Кроме того, нанесенные споры плесневого грибка пристают очень плохо.Из-эа размножения дрожжей на поверхности колбасной оболочки рост плесне.вых грибков приостанавливается врезультате отсутствия питательныхвеществ.В натуральных колбасных оболочкамс сильным отложением жировой ткани,а также у сортов колбас с грубой жировой зернистостью наблюдается плохойрост плесени,Обеспечить покрытие благороднойплесенью искусственных колбасных, оболочек на базисе целлофана, в особенности искусственных колбасных оболочек фирмы ОРВО, и прилипание спор,кним прн затравливании до сих пор былоневозможно из-за отсутствия питательных веществ в этих колбасных оболочках,35 Цель изобретения - разработка способа покрытия сырой колбасы благород.ной...