Патенты с меткой «рыбкой»

Номер патента: 384510

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23L 1/325

Метки: колбасы, приготовления, рыбкой

...Изобретение относится к рыбной промышленности.11 звестец способ приготовления рыбной колбасы путем измельчения рыоного сырья, тонкого растирания его с предварительно измельченным и выдержанным в посоле мясом млекопитающих, например китов, введения в полученную массу свиного шпига и специй, наоивки смеси в оболочку, осаживания, копче;1 ця и охлаждения.По предлагаемому способу, расширяется ассортимент, придаются вкусовые качества сыоокопченой колбасы и увеличивается срок хранения ее.Это достигается тем, что копчение осуществля 1 от в течение 12 - 24 час при 35 - 45 С с последующей подсушкой дымом в течение 6 - 8 час при 28 - 30 С.П р,и м е р. Мороженое мясо или фарш о 1 кеацических хрящевых рыб (с влажностью т 1 е более 60 - 75%)...