Карликанова

Номер патента: 1151575

Опубликовано: 23.04.1985

Авторы: Гудков, Карликанова, Молочников, Слипченко, Шиндялова

МПК: A23K 3/00, C12N 1/00

Метки: закваски, кормов, молочнокислой, приготовления, силосования

...40 л молочной сыворотки,содержащей 0,47 сухого гидролизованного молока, 0,2 Е СН 5 СООНа 0,05%МБ 04 0,023 МпБ 04 и культивируют. 5 чпри 37 ОС.Полученную маточную культуру досевают в 1000 л пастеризованноймолочной сыворотки, содержащей 0,47однозамещенного фосфорнокислого ам-,мония и культивируют при 37 С 16 ч.В связи с использованием молочно-кислых бактерий, обладающих амилолитической активностью и культивированием их на молочной сыворотке сдобавлением источника азота - однозамещенного фосфорнокислого аммония, полученной закваске дано название амилонитробактерин.Амилонитробактерин в основном .предназначен для силосования грубыхкормов. Для этого его разбавляют водой в соотношении 1;10, перемешиваюти вносят в силосуемую массу из расТа...

Номер патента: 1143375

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Бибик, Вышемирский, Иванова, Карликанова, Медведева, Молочников, Чепурова, Шилер

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, низкожирного, производства, сливочного

...сыно-дротки у стен ванны и ведут оченьосторожно. Нагрев сгустка осуществляоют до 55 С. Смесь коагулированногобелка и сыворотки сливают самотокомв пресс-тележку покрытую серпянкой) ф 30где он самопрессуется н течение1,5 ч до содержания сухих веществ20-257 Белок смешивают с расчетнымколичеством плстеризонлцной плхтыи измельчают на коллоидной мельницеи шестеренчлтом насосе НцМ 20 мин.Подготовленный таким образом белоксмешивают с 388,46 кг нысокожирныхсливок и обрабатывают известным способом. Выход готового продукта 600 кгмасла с массовой долей жира 507, влаги 437. Готовый продукт, выработанныйэтим способом, имеет приятный кисломолочный вкус и ярко выраженный аромат. Пример 2. 7830 кгпахтыс содержанием сухих веществ 8,27 смешивают с...

Номер патента: 1102812

Опубликовано: 15.07.1984

Авторы: Гостищева, Гудков, Калунянц, Карликанова, Мартынова, Перфильев, Смирнова

МПК: C12Q 1/04

Метки: анаэробных, микроорганизмов-вредителей, молочного, питательная, производства, споровых, среда, учета

...содержит,г сухой амилоризицовый гидролизат 30;крахмал водорастворимьп 0,8; натрийуксуснокислый 5; калий фо"1 орцокис 40лый одцозамещенцый 2,7; бромкрезоловый пурпурный 0,030; Фуксин кислый0,045, Сухая питательндя среда содержит аминного азота 1400 мг :.Среды упаковывают в пакеты из чер 45иой полимерной пленки и хранят в течение 18 мес при комнатной температурс и относительной влажности 757.,Для приготовления рабочего субстрата в производственных условияхсодержимое упаковки переносят в колбу и доводят дистиллиронанной нодойдо 1 л, нагревают до растворения порошка, разливают н пропибрки с поплавками и стерилизуют при 121 С в тече 55 ние 15 мин (рН рабочего субстрата 7,2).Биологический контроль среды проводят и сравнении с...

Номер патента: 1082809

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Воронин, Гостищева, Карликанова, Мартынова, Миргородский, Чаблин, Чаблина

МПК: C12N 1/20

Метки: исследований, микробиологических, молока, молочных, питательных, продуктов, производства, сред

...с содержанием сухих веществ 15на.ревают до 55 С и ныдержинают втечение 15 мин, что дает более полную очистку от белка. Очищенный гидролизат нагреваю до 85 С и расплавляют в нем агар-агар. Полученнуюсмесь сгущают до содержания сухихвеществ 85 при температуре 85 С идавлении 0,016 МПа. Сгущенную смесьгранулируют до размера гранул 10 ии,Гранулы охлаждают до 25 С и выдерживают в течение 40 мин. Гранулированную питательную среду подают в коннективную сушилку СВАс температурой воздуха 105 С и влажностью 60,подаваемого со скоростью 1,5 м/с,Продолжительность обдува гранул60 мин.Готовый продукт имеет влажность5 и растворимость 0,02 мл сырогоосадка. П р и м е р 3.( оптимальные значениями, Исходный гидролизат с содержанием сухих веществ 12...

Номер патента: 1066522

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Жидков, Карликанова, Молочников, Нестеренко, Труфанова

МПК: A23C 21/02

Метки: кисломолочного, продукта, славянка

...в процессе дальнейших технологических операций, что приводитк образованию мелких не оседающихчастиц сынороточных белков, которыепосле закнашинания Входят В структуру каэеинового геля, образуя плотный нерасслаинающийся сгустокНагрев до более высокой температурыи повышение продолжительности нежелательны, так как при этом Образуются более крупные хлоп; я белка10 мостатным способом. Для приготовления сладкого продукта в обезжиренное молоко перед пастериэацией можновносить сахар н количестве 3-5 отмассы готового продукта.П р и м е р 1. Подсырную не соленую сыворотку подсгущают на вакуум-ныпарной устанонке при 60 фС досодержания сухих веществ 15. Подогревают до 68 сС и выдерживают 10 минОбезжиренное молоко пастеризуют при85 С с выдержкой...

Номер патента: 1049541

Опубликовано: 23.10.1983

Авторы: Бендас, Иванова, Карликанова, Молочников, Сыпченко

МПК: C12N 1/20

Метки: дифференциации, среда, энтеробактерий

...Сульфат натрия 1,60-1,61 Фуксин основной 0,30-0,33 Двузамещенныйфосфорнокислыйнатрий 0,46-0,48 Карбонат натрия 0,01-0,02 Хлорип натрия . 3,40-3,60 Агар 9,40 "9,60 При данном составе среды питатель". ную основу составляет панкреатический гидролизат молочной сыворотки и обезжиренного молока (ПГСМ), являющийся одновременно источником пептонов, витаминов и лактозы. Необходимая питательная ценность спелы обеспечивается определенным соотношением молочной сыворотки и обезжиренного молока при составлении смеси перед гидролизом - 10:1. Содержание лактозы в ПГСМобеспечивается наличием сыворотки, В зависимости от исходного количества лактозы в сыворотке определяется доза ПГСМпри введении его в среду. Содержание лактозы в сыворотке...

Номер патента: 1025397

Опубликовано: 30.06.1983

Авторы: Белова, Берченко, Бибик, Карликанова, Молочников

МПК: A23C 21/02

Метки: белков, кисломолочного, основе, продукта, сыворотки

...вводят закваску мопочнокиспых культур, состоящую из 1 бС 10 -ОосИц чо 8 агсиь, сквашивают и пастернзуют, а затем охлаждают 3.45Недостатком этого способа являетсяего невысокая пищевая пенность, а такжекрупитчатая консистенция и слабо выраженнь.е вкус (пустой) и аромат.Цепь изобретения - повышение пищевой 50ценности продукта и улучшение, его качества.Указанная цель достигается тем, чтосогласно способу получения киспомопочного продукта на основе белков сыворот 55ки, предусматривающему выделение изсыворотки сгустка введение в него зак, васки мопочнокиспых культур, его сквашимние и охлаждение, перед введением закваски сгусток подвергают механичес-кой .обработке и вносят сахар в количестве 3,0-4,0%, а дпя сквашивания измепченного сгустка...

Номер патента: 1024499

Опубликовано: 23.06.1983

Авторы: Гостищева, Гудков, Карликанова, Михлин

МПК: C12N 1/20

Метки: бактерий, выявления, молоке, молочнокислых, молочных, основы, питательной, приготовления, продуктах, учета

...и кормового витамина,В, взятых в следующем соотношении, вес.:Подсырная сыворотка 65,0-75,0Иеласса 24,7-34,5Кормовой витамин В,ц О, 3-0,5а гидролиз полученной смеси ведутпанкреатином с активностью 45 ед/гв концентрации. 0,03-0,05 от массысмеси до содержания аминного азота85-100 мги редуцирующях сахаров 9-10,В процессе приготовления смесидля гидролиэа соблюдается строгоопределенное соотношение составныхкомпонентов.Увеличение дозы молочной подсырной сыворотки снижает белковое и углеводное питание, так как уменьшается количество мелассы.Повышение концентрации В угнетает рост молочнокислых микроорганизмов, снижение не оказывает стимулирующего воздействия.В полностью в воде не растворим.Ростовые вещества витамина переходят в питательную...

Номер патента: 1013469

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Калунянц, Карликанова, Мартынова, Смирнова, Эстищева

МПК: C12N 1/16

Метки: выявления, дрожжей, молоке, молочных, питательной, плесеней, приготовления, продуктах, среды

...ч после внесения фермента, а в высушенный гидролизат дополнительно вводят индикатор бромфеноловый синий, Фосфаты КНР 04 и БвНР 04 2 НО при следующем соотношении компонентов, г/л дистиллированной, воды:Сухой гидропизатсмеси обезжиренного молока и подсырной сыворотки 30,00 110,00Агар-агар 20)00-25)000,80-0,90 Дополнительное введение фосфатов КН РО-Яв.,НРО обеспечивает буфер- ность рабочих питательных субстраттов. Стабильность состава среды достигается тем, что она имеет значение 1013469 4Бромфеноловый си- рН в пределах , - ,5,ах 4 0-4 5 что полностью0 10-0 20 исключает необходимость внесения манийЭ ФОднозамещенныичлочной кислоты в процессе приготовления рабочего субстрата.фосфорнокислыйП р и и е р. К 7 л обезжиренноГокалий5отмолока с...

Номер патента: 973611

Опубликовано: 15.11.1982

Авторы: Карликанова, Космодемьянский, Кузнецов, Миргородский, Чаблин

МПК: C12N 1/20

Метки: исследований, микробиологических, молока, молочных, питательных, продуктов, производства, сред, сухих

...ведут до концентрации 45 - 55% сухих веществ, агар-агар вносят перед про.973611 Формула из о брет ения О 20 30 Составитель И, ПриваловаРедактор И, Митровка Техред Е.Харитончик .Корректор У, Пономаренко Заказ 8617/29 Тираж 505 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 цессом сушки, а сушку осуществляют в пенном слое кондуктивным методом при 140 -, 145 С с последующим охлаждением сухогопродукта до 18-20 С и снятием его с кондуктивной поверхности сушилки,Для гидролизата содержание сухих веществ45 - 55% является предельным, так как приболее высоких концентрацйях сухих веществзатрудняется вывод сгущенного...

Номер патента: 460858

Опубликовано: 25.02.1975

Авторы: Карликанова, Махлевская, Рамазанов

МПК: A23C 19/02

Метки: бактериальная, закваска, осетинского, производства, сыра

...- энтерококки вида Яг. 1 аеса 11 з и молочнокислые палочки вида 1.ас 1 оЬ р 1 ап 1 агптп.Солеустойчивые молочнокислые стрептокок ки и молочнокислые палочки вносятся в сырную ванну одновременно с обычной бактериальной закваской для мелких сыров, состоящей из смеси штаммов мезофильных молочно- кислых сцрептококков, В целом доза вноси мой закваски находится в пределах от 0,7 до1% от веса заквашиваемого молока и устанавливается кониретно в производственных условиях в зависимости от качества сыра, скорости нарастания кислотности и обсушки зер на в сырой ванне. При этом соблюдается постоянное соотношение между количеством энтерококков, молочнокислых палочек и мезофильных стрептококков (1: 1: 2).Приготовление бактериальной закваски для 25...