Устройство для отделки пирожных “к”—эо«согознаял а “: ; i т: . о т 3 x к: ч е с к. af. бйбпи от з; -; а мвд

234861 ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Соктз Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт. свидетельствал. 53 т, 1 1967 ( 1181094/28-13) Заявлено 29.Ъ 1 с присоединением заявкириорптет МПК А 21 дДК 664 683 63(088 8 Момюуу по делам изобретеиитт,и открытий лри Совета Мннистров0.1.1969. Бюллетень4 публикова та опубликования описания 16 Лт 1.1969 Автор.изобретения Н. М. Зайковский енииградское специальное проектно-конструкторское бюр механизации и автоматизацииаявитель па".:. нт н о-тах н, неонам СТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛКИ ПИРО Х транспортера имеет от по форме заготовск,ороны шарнирно укреп Изооретение относится к области кондитерСкой промышленности и предназначено для отделки пирожных, например типа Буше, заключающейся в нанесении На заготовки сиропа, на одну из заготовок - слоя крема, Комплектации пирожного из двух половинок и покрытии его шдколадной глазурью.В известных устройствах, содержащих транспортер, механизм для нане"ения крема на заготовку и механизм для комплектации пирожного из двух половинок, включающий вакуум-присоски, некоторые из указанных операций при отделке пирожных вь;полняются вручную, а потому являются трудоемкими и дорогостоящими.Изобретенное устройство позволяет полностью исключить ручной труд при отделке пирожных типа Буше путем механизации процесса приготовления пирожных. Это достигается тем, что устройство снабжено двумя механизмами для нанесения сиропа, установленными соответственно перед механизмом для нанесения крема и после механизма для комплектации пирожных, механизмом для глази рован ия пирожных и раоположенным под транспортером приспособлением для выборки готовых изделий.Каждая пластинаверстия, выполненныеснабжена с нижней ст ленными поддерживающими заготовки створками. Механизм для нанесения сиропа на заготовку состоит из консольно укрепленного патрубка, вдоль которого укреплены дозирую щие стаканы с расположенными под каждымиз них соплами с золотниками. Механизм для нанесения крема на заготовку также выполнен в виде консольно укрепленного патрубка, снабженного в нижней части мундштуками.10 Механизм для комплектации пирожных выполнен в виде поворотной планшайбы с пазами, в которых консольно укреплены патрубки, а вакуум-присоски расположены вдоль последних. Механизм для глазированця пирож ных состоит из подвижной планки с укрепленными на ней стаканами с обогревательными рубашками.Приспособление для выборки готовых изделий состоит из двух параллельных транспор теров, расположенных между ними с возможностью возвратно-поступательного перемещения по вертикали поддерживающей планки и двух направляющих, при этом транспортеры установлены с возможностью изменения рас стояния между ними на величину, достаточную для пропуска готовых пирожных на противень.На фиг. 1 схематично представлена конструкция предложенного устройства; на 30 фиг. 2 - механизм для нанесения сиропа наЗаготовку; на фиг, 3 - механизм для нанесения на заготовку крема, на фиг. 4 - механизмдля глазирования пирожных; на фиг. 5 - приспособление для выборки готовых изделий,Устройство состоит из пластинчатого транспортера 1, на пластинах 2 которого сделаныотверстия 3 для укладки в них заготовок пирожного, раздвижной полочки 4 с такими жегнездами, двух механизмов 5 для нанесениясиропа на заготовку, механизма б для нанесения крема, механизма 7 для комплектациипирожного путем соединения двух заготовок,механизма 8 для глазирования пирожных, дозатора глазури 9, емкости 10 для сиропа, емкости 11 для крема, емкости 12 для шоколадной глазури, приспособления 13 для выооркиготовых изделий, размещенных на станине 14,а пластинах 2 транспортера 1 шарнирнозакреплен створки 15 с лепесткам, поддерживающими снизу заготовку пирожного. Призавершении всех операций отделки пирогкныхна позиции передачи пирожных на поперечныйтранспортер створки 15 принудительно раздвигаются и пирожные опускаются на приспособление 13. Для предупреждения падения пирожных из отверстий 3 на приспособление 13на машине установлена планка 16.Механизм 5 состоит из патрубка 17, закрепленного на станине 14. 1-1 а патрубке 17 крепятся дозаторы 18, представляющие собойстаканы, в полости которых размещены упругие диафрагмы 19. В патрубке 17 сделаныотверстия, соединяющие доваторы 18 с общимканалом, через который поступает сироп иземкости 10 и сливается через трубки 20 на поверхность заготовки. Сливные отверстия перекрываются плоским золотником 21. Подаетсясироп из емкости 10 шлангом 22.Механизм 6 выполнен в виде патрубка 23,консольно закрепленного на станине 14. В патрубке 23 проложены каналы, к которым присоединяются мундштуки 24. Каждый мундштук 24 выдает дозу крема на расположенную под ним заготовку, Крем к ъ 1 ундштукам24 подается по отдельному каналу, сообщенному шлангом 25 с коллектором емкости 11для крема,Механизм 7 состоит из планшайбы 26, закрепленной на валу 27, которая имеет пазыс перемещающимися внутри них патрубками28, оборудованными вакуум-присосками 29,Патрубки 28 при помощи шлангов присоединяются к вакуум 11 ой системе (на чертеже нспоказана).Радиальное перемещение патрубков 28 напланшайбе 26 осуществляется с помощью шестерни 30, закрепленной на валу 31, проходящему внутри вала 27. Для этого на направляющих патрубков закреплены зубчатые рейки 32,Поворачивается планшайба 26 при помощирейки 33 и шестерни 34, закрепленной иа валу 27.Механизм 8 состоит из подвижной планки35, на которой подвешены легкие металличе 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 ские стаканы 36, ооорудованные электроподогревом до температуры 40 - 50 С. Планка 35опускаст стаканы 36 на пирожное до соприкосновения их друг с другом.Емкость 10 для сиропа выполнена в виде цилиндрического сосуда со сферическими днищами, рассчитанными на работу под давлением до 5 кг/сл-, так как сироп выдается вдоваторы при помощи сжатого воздуха.Емкость 11 для крема также выполнена израсчета работы под давлснием сжатого воз;1 ха. Внутрь этой емкости вслеся мешок37, заполняемый кремом, и сжатый воздух,воздействуя на стенки мешка, вытесняет егов мундштуки 24.Емкость 12 оборудована рубашкой для подогрева.Приспособление 13 для выборки готовыхизделий состоит из двух параллельных транспортеров 38, расположенной между ними свозможностью возвратно-поступательного перемещения по вертикали поддерживающейпланки 16 и двух направляющих 39, при этомтранспортеры установлены с возможностьюизменения расстояния между ними на величину, достаточную для пропуска готовых пиро 1 кных на противень.Устройство работает следующим образом.1-1 а первую позицию транспортера 1 из магазинов (на чертеже не показаны) автоматически или вручную укладываются в отверстия3 заготовки. Такое жс количество Заготовоканалогично укладывается на раздвижную полочку 4, При цаличи на указанных позицияхвсех заготовок машина получает сигнал наосуществление цикла. Транспортер 1 перемещает заготовки на позицию полива их сиропом. Во время выстоя на этой позиции плоский золотник 21 перемещается и соединяетсливныс отверстия с полостью доваторов 18,расположенных на патрубке 17, заполненныхсиропом, и последний через трубки 20 выливается на заготовку. Слив сиропа на заготовкурассчитан по времени, по истечснии которогозолотник 21 отключает сливные отверстия отполости дозаторов 18. 11 осле этого механизм 5соединяется с емкостью 10, и сироп под напором воздуха в емкости 10 заполняет доза.торы 18, растягивая эластичную упругуюдиафрагму 19 так, что в каждом дозаторесироп оказывается заключенным как бы вмешке,Это способствует при сливе более интенсив.ному выжиманию сиропа из полости доваторов.По завершеншо времени смоченные сиропомзаготовки перемещаются на следующую пози.шпо для нанесения на них слоя крема. Последшй под давлением сжатого воздуха выжимается из мешка 37 и по гибкому шлангу25 проходит к коллектору (на чертеже не по.казан), оборудованному краниками, регули.рующими давление в шлангах, по которым отколлектора крем подастся к патрубку 23 и затем по каналам в патрубке к мундштукам 24,Крем распрелеляется ца поверхности заготовок за определенный промежуток времени, что обеспечивает ыялачу дозы заданного веса с оп(лоцением в допускаемых пределах.На следующей позиции заготовки размещаются под механизмом 7, Заготовки, уложенные на раздвижной полочке 4, снимаютсл вакуум-присосками 29, когда верхний патрубок 28 подводится пол полочку. Полочка 4 в этот момент раздвигается, и заготовки ложатся ня присоски 29. Приняв заготовки за счет разрежения в,присосках, патрубок 28 перемещается на планшайбе 26 к центру. Затем планшайба 26 с обоими патрубками, сдвинутьми к ее центру, поворачивается на 180, и принятые с полочки 4 заготовки располагаются нал нижними заготовками, уложенными на пластине 2 транспортера 1, прошедшими стадии смачивания сиропом и нанесения крема, После этого заготовки с нижнего патрубка 28 соединяютсл с заготовками, уложенными на транспортере 1, а верхний патрубок подходит пол полочку 4 для приемки новых заготовок. После отключения вакуума от присосок 29 нижнего патрубка и подключения вакуума к присоскам верхнего патрубка оба патрубка вновь перемещаются к центру планшайбы лля очередного поворота ца 180.Поворачивается планшайба 26 попеременно вправо и влево рейкой ЗЗ через шестерню З 4, закреплоццую на валу 27.На следующей позиции ца верхнюю заготовку скомплектованного пирокяого поливается сирот точно так же, как и на позиции полива нижней заготовки. Политое сиропом пирожное псремещаетсл затем ца позицию для глазирования.Планка З 5 опускает ца пирожные мягко подвешенные на ней стаканы Зб, оборудованные электропологревом до 40 - 50 Стак что верхняя повсрхность пирожных становится как бы дном стаканов, Внутрь стаканов Зб дозатором 9 заливается лоза глазури, которая, растекаясь внутри этого стакана, загустевает в серединс и остаетсл жилкой у подогретых кромок стакана. Затем стаканы поднимаотея, а глазурь равномерно растекается по всей поВехностц Верхпей зяГОтОВки пирокнОГО. На этом завершаются технологические операии по отделке пирожных. и они перемещаются 1 а позицшо разгрузки. Пол этой позицией установлено приспособление 1 З для выборки готовых пирожных, состоящее из двух параллельных транспортеров З 8, между которыми располагается поллержизающая планка 16. Когда пластина 2 транспортера 1 с готовыми пирожными останавливается чад приспособлением 1 З, планка 16 полводится пол пирожные.При помощи накимного мехаицзма створки 15, поддеркивающие пирожные в отверстиях 3, поворачиваются вниз, и пирожные поддерживаются от падения планкой 16. Планка плавно опускает пирожные ца приспособление 1 З, которое выносит их из устройства и располагает над подставленным под ними противцем лтл укладки пиро;кцых. В этот момент транспортеры З 8 раздвигаются, образуя между собой пространство, через которое пирожные проваливаются ца протцвснь.Чтобы предотвратить стягивание пирожныхлептами транспортеров З 8 в лобую сторону, на транспортере расположены направляющие З 9.10 Предмет изоорстецил1, Устройство лля отлелкц пирожных, состоящее из пульс руощего пластицчатоготранспортера и расположенных над ним механизмов для нанесения крема ца заготовку15и для ко.плсктяциц пирожных НЗ двух половинок, включающего ваял м-присоски, отличаюи;сесч тем, что, с целью полной механизации процесса и всзможности отлелкц пирожных типа Буше, оно снабжено механизмамидля нанесения сиропа, установленнымц соответственно псред механизмом для нанесениякрема и посе ехацизма для 1(омплсктацципирожных, механизмом лля глазировапия пирожных и расположенным под транспортеромприспособлением лля выборки готовых издеЛ 1"12. Устройство по п. 1, От.ива 0 иееся тем,что каждая пластица транспортера, имеет отверстия, выполненные по форме заготовок, иснаожсца с нижней стороны шарнирно мкреплеццыми поддерживающими заготовки створками.строцство по ц. 1, От.1 ичйюи 1 сес тем,что мехацизм лля нанесения сропа на заготовку состоит з коцсольцо укрепленногопатруока, Вдоль котороГО 1 крсп;1 ены дозирующце стаканы с 1 яспэлоНенн 1.ц под 1(2 жды.1цз цих соплами с золотниками.4. Устройство по п. 1, от.ичаюи 1 есся тем,40 что механизм для нанесения крема ца заготовку выполнен в виде консольно укрсплснНОГО ПЯТРМОК 2, СНЯОЖСЧНОГО В НИЖНЕЙ ЧЯСТИы нлшт ками,5. Устройство по п. 1, от.ичающсеся тем,45 что .еханизм Лля комплектации пирожныхвьполнен в виде поворотной планшайбы спазамц, в которых ко:сольно укреплены патрубки, а вакуум-присоски расположены вдольпоследних,50 б. Устройство по п. 1, от.иающееся тем.что хехацц 331 для ГлазирОВанця пцрожнъ состоит из подвижной планки с укрепленнымипа ией стакацап с обогревательными рубашкамп.7. Устройство по п. 1, от.пчаюиееся тем,что приспособление для выборки готовых издели 1 состоит цз двух параллельных транспортеров, расположенной между ними с возможностью ьозвратно-поступательного пере 60 мещения цо вертикали поддерживающецпланки и двух направляющих, при этомТРЯЦСПОРТЕРЫ УСТЯНОВЛЕНЫ С ВОЗМОЖНОСТЬЮцззенения расстояния между нюц ня Вели.чину, достаточную для пропуска готовых пи 65 рожных на противень.234861Фиг. 5Составитель Н. Селиверстова Редактор Е. Мельникова Техред Л. Я, Левина Корректор О. И, Попова Заказ 11434 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Чинистров СССРМосква, Центр, пр, Серова, д. 4Типография, пр. Сапунова, 2