Устройство для производства пирожных типа эклер

О П И С А Н И Е824933ЙЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз . СоветскихСоциалистическихРеслублнк(51)М. Кд, А 212 13/08 Гасударственный квинтет СС С Рво делам изобретений и открытий(72) Авторы изобретения Ленинградский хлебозавод Красный пекарь(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИРОЖНЫХ ТИПА ЭКЛЕР Изобретение относится к устройству для отделки пирожных и может быть использовано на предприятиях пищевой промышленности.Наиболее близким к предлагаемому по достигаемому эффекту является устройст-во для производства пирожных типа эклер, содержащее транспортер для подачи тестовых заготовок, размещенные над ним по ходу технологического процесса механизм1 О для наполнения заготовок кремом и меха низм для нанесения глазури, содержащий бункер со шнеком, насадки для распределения глазури по поверхности тестовой заготовки и привод шнека Я.15 Недостатком известного устройства являтотся невозможность использования заготовок, различных по габаритным раэме. рам (что часто имеет месго на предприя О гияс невозможность равномерного покрытия поверхности заготовки из-за периодичности процесса нанесения помады, невозможность использования глазури горячего изготовления, которая обеспечивает лучшее качество глазирования,Цель изобретения - улучшение качества глаэирования и повышения надежности работы.Указанная цель достигается тем, что устройство, содержащее транспортер для подачи тестовых заготовок, размещенные над ним по ходу технологического процесса механизм для наполнения заготовок кремом и механизм для нанесения глазури, содержащий бункер со шнеком, насадки для распределения глазури по ттоверхности тестовой заготовки и привод шнека, снабжено датчиком контроля размера заготовки, кинематически связанным с ним вариантом скорости вращения шнека для регулирования скорости подачи глазури, а бункер, шнек и насадки механизма для нанесения глазури снабжены водяной рубашкой для поддержания температурного режима глазури.На фиг. 1 - показан общий вид устройства, вид спереди; на фиг. 2 - то же, видз 824сбоку; на фиг, 3 - схема автоматическогорегулирования подачи глазури.Устройство содержит транспортер 1 сносителями 2, механизм 3 наполнения кремом. включающий иг ы 4. щетку 5. Механизм 6 нанесения глазури, содержащий бункер 7 с мешалкой 8, шнек 9 для подачиглазури, насадка 10, водяную рубашку 11,датчик 12, реверсивный двигатель 13, вариатор скорости 14 и привод 15, оРабота устройства осуществляется следующим образом.Берут две заготовки пирожных и накалывают их на иглы 4, срабатывает механизм 3 наполнения кремом.15Заполненные кремом заготовки укладываются в носители 2 транспортера 1 иперемещаются к механизму 6 нанесенияглазури, при этом поверхность пирожныхпредварительно смазывается повидлом с 20помощью щетки 5. Глазирование пирожныхпроисходит при непрерывном перемещениитранспортера 1,Глазурь из бункера 7 шнеком 9 подается к насадкам 10, откуда она в виденепрерывной ленты подается на движущиеся под насадками заготовки. В случае,если заготовка не соответствует габаритным размерам, срабатывает датчик 12,который через реверсивный двигатель 13 30и вариатор скорости 14 (фиг, 3) изменяет скорость вращения шнека, тем самымрегулируется ширина ленты глазури, выходящей из насадок 10. Температурныйрежим глазури по мере ее прохожденияпо всем механизмам, т.е. шнеку, насадкам, обеспечивается с помощью водянойрубашки 11. Глазурь в бункере 7 непрерывно перемешивается мешалкой 8. 933 фГотовые пирожные укладываются в лотки.В результате внедрения предлагаемого изобретения можно испольэовать заготовки, различные по габаритным размерам, обеспечить равномерность покрытия поверхности заготовки, использовать для глазировки глазурь горячего изготовления и повысить надежность работы устройства. формула изобретения Устройство для производства пирожных типа эклер, содержащее транспортер для подачи тестовых заготовок, размещенные над ним по ходу технологического процес- . са механизм для наполнения заготовок кремом и механизм для нанесения глазури, содержащий бункер со шнеком, и насадки для распределения глазури по поверхности тестовой заготовки и привод шнека, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения качества глазирования и повышения надежности работы устройства, оно снабжено датчиком контроля размера заготовки и кинематически соединенным с ним вариатором скорости вращения шнека для регулирования скорости подачи глазури, а бункер, шнек и насадки механизма для нанесения глазури снабжены водяной. рубашкой для поддержания температурного режима глазури. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР Мо 393853, кп. А 213 13/08 1970.