Агрегат для изготовления жареных пирожков

Е; Бровин, Б. М. Мачуговский, А. Д, Цисин, М, Н. Сигал;. . Литвиненко, Ю. В. Бурляй, И. Х, Неймарк, Я. С. Каплун иИ. Г. Новиков АГРЕГАТ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕННАЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖК Заявлено 9 мая 1958 г. за599231/28 в Комитет по открытий при Совете Министров ССам изобретений н: Известен агрегат для изготовления жареных пирожков, включающий питатели для фарша и теста, поршневые дозаторы, формующий механизм, люлечно-цепной транспортер для расстойки сформованных пирожков и масляную обжарочную печь с вращающимся в резервуаре с маслом цилиндрическим ротором.В описываемом агрегате для изготовления жареных пирожков обес. лечена регулировка выдаваемых порций теста и фарша. Для осуществления этого поршневые дозаторы агрегата снабжены закрепленным по середине боковой поверхности поршня пальцем, взаимодействующим с профилированной прорезью, размещенной на поворотной шайбе, монтированной на корпусе дозатора.Йа цилиндрической поверхности горизонтального ротора обжарочной печи расположены профилированные гнезда.На фиг, 1 изображен агрегат, вид в разрезе; на фипо АА на фиг. 1; на фиг, 3 - поршень дозатор, вид в разр 4 - вид по стрелке А на фиг. 3.В агрегат входят следующие основные узлы: питатель 1 теста, пита- тель 2 фарша, компрессор 3, поршневой дозатор 4 теста, поршневой дозатор б фарша, формующий патрон б, нож 7 для отрезки заготовок пирожков, бесконечная лента 8 для укладки заготовок пирожков, сбрасыватель 9 пирожков, шкаф 10 расстойки, обжарочная печь 11, насос 12 для подачи масла в резервуар печи, расходный бак И для масла, бак И для слива масла, система вентиляции с вентилятором 15 и поплавковая камера 1 б уровня масла в резсрвуаре сбжарсчной пе:ш.Внутри обжарочной печи 11 вращастся цилиндрический ротор 17, имеющий на поверхности профилированные гнезда 18 для пирожков.Питатель 2 фарша имеет вертикальный конический одновитковый шнек 19, вращающийся в бункере с коническим днищем. Питатель 1 теста пневматический. г, 2 - разрезезе; на фиг.118377 Предмет изобретения 1. Агрегат для изготовления жареных пирожков, включающий пита- тели для фарша и теста, поршневые дозаторы, формующий механизм, люлечно-цепной транспортер для расстойки сформованных пирожков и масляную обжарочную печь с вращающимся в резервуаре с маслом цилиндрическим ротором, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью регулировки выдаваемых порций теста и фарша, поршневые дозаторы снабжены закрепленным по середине боковой поверхности поршня пальцем, взаимодействующим с профилированной прорезью, размещенной на поворотной шайбе, монтированной на корпусе дозатора.2. Форма выполнения агрегата по п. 1, от л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью сохранения правильной формы сформованных пирожков при обжарке, на цилиндрической поверхности горизонтального ротора обжарочной печи размещены профилированные гнезда. Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Минисгров СССР Редактор Р. Ь. Кауфман Гр. 2Подп, к печ. 20.7-59 г.Тирани 6 О Цена 75 коп,нфо мацпокно-издательский отдел.Объем 0,5 п. л. Зак. 2468 Типография Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Петровка, 4, Поршневые дозаторы 4 и 5 идентичны по своей конструкции и выполнены следуюшим образом.Внутри корпуса 20 имеется поворотный диск 21 с диаметрально расположенной в нем цилиндрическои камерой, в которой находится цилиндрический поршень 22. На боковой поверхности поршня 22 по ее середине установлен палец 2 д, проходящий через прорезь диска 21 и взаимодействующий с профилированной прорезью поворотной регулировочной шайбы 24, ограничивающей ход поршня, На палец 23 воздействует рычаг 25 программного механизма,Тесто после брожения закладывается в питатель 1, который закрывается герметически. В питатель 1 компрессор 3 подает сжатый воздух, который проталкивает тесто в свободную часть камеры под поршнем 22 дозатора. Диск 21 поворачивается на 180, и отмеренная порция продукта при нажиме рычага 25 на палец 23 выталкивается в формующий патрон б. В это время заполняется продуктом камера с другой стороны поршня и цикл повторяется, Величина порции продукта регулируется поворотом шайбы 24, Фарш из питателя 2 шнеком 19 подается в дозатор 5 фарша. Тесто поступает в наружную кольцевую полость патрона 6; а фарш - во внутреннюю. Сформованная тестовая заготовка с фаршем поступает на двужушуюся ленту 8. При прерывистом выходе тестофаршевой трубки из патрона 5 нож 7 отрезает заготовки пирожков, которые размещаются на ленте 8 с некоторым промежутком между ними. После укладки на ленте группы заготовок пирожков они сбрасываются поперечным движением сбрасывателя 9 с ленты 8 ца люлечно-цепной транспортер 2 б для расстойки. В конце процесса расстойки заготовки пирожков сходят с транспортера 2 б в профилированные гнезда 18 ротора 17. Заготовки пирожков, перемешаясь с ротора 17, проходят зону масла, нагретого до 180, обжариваются, принимая правильную форму при обжарке, и в виде готовых пирожков по лотку 27 скатываются в тару.