Способ получения пралиновых масс
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Вова Советских Социалистичепиих РеспубликЕТЕЛЬС ВТОРСКОМ висимое от авт. свидетельств; 170 ( 1469976/28-1,3) аянлено 18.И 1 М, Кл. А 23 д 3/0 вкис присоединением Комитет по делам иаобретеиий и открытий пои Осеете Мииистров СИР11 р и ор итет К 664 143 7(088 8) 1.1972. Бюллетень12 Опубликовано 30 ата опубликования описа 1 шя 23 Л.1972 Авторыизобретения;.:;.; с.ют 1 и 1 а,А 1 пф сьъ,:.: 3 дявцтель СОЬ ПОЛУЧЕНИЯ ПРАЛИНОВЫХ МАСС 2 й масечение цепрес од- темпе- дждая жгу- атуре ы про- роцесс Изобретение относится к кондитерской промышленности.Известен способ получения прдлицовых масс путем смешивания ядер орехов и сахара, измельчения полученной смеси, двустддий ной отмиики и последуюшего формования прессованием.Недостатками известного способа является длительность процесса структурообразования пралиновых жгутов из-за высокой температуры массы при формовании и плохого распределения жировой части в массе, д гдкже недостаточно высокое качество пралицоных конфет из-за грубой структуры пралиновой массы.Предлагается вторую стадгцо отмиики осуществлять в тонком слое при охлаждении. Причем первую стадшо отминки осуществляют при температуре на 2 - 3 С выше температуры плавления смеси жиров, входчщих в состав массы, а вторую стадшо отминки ведут при температуре на 2 - 3 С выше температуры застывания смеси:киров, входящих в состав массы до вязкости массы 500 - 700 пз.Это сокращает продолжительность процесса и позволяет повысить качество массы,Сущность способа заключается в следующем. Процесс получения пралиновой масс текает в две стадии; на первой стадии отмиики ведут до полного разрушения структуры массы (жидкообразцого состояния) ири температуре на 2 - 3 С выше температуры плавления смеси жиров, входящих в пралиио вую массу. Это способствует равномерномураспределению жировой фдзы по отношению к твердым частицам измельченного ореха и сахара и дает возможность охладить массу до более низких температур.0 На второй стадии проводят охлаждение массы в тонком слое при ее перемешиванш до температуры ид 2 - 3"С выше температуры застывания смеси жиров, входягцих в прдлиновую массу. Это позволяет получить макси мдльцое количество центров коисталлиздциии мелких кристалликов жира, что способствует ускоренному структурообразованпю массы в процессе выстапвания. 20 П р и м с р. Для получения прдлицово сы Белочка: процесс отмцики ведут в т 4 лц ц при интенсивном воздейстьчш в рывцом смесителе до получешгя массы нородпой разрушенной структурой ири25 рдтуре 25 - 30 С. Послс этого массу охл ют при иеремешивднии до температуры 11 С. В результате процесс выстдивдш тов сокращается с 20 - 25 лтнн при темпе 8 - 10 С до 7 - 8 лигн.333921 Предмет изобретения Составитель М. ЛаринаТехред 3. Тараненко Редактор А. Бер Корректоры: Л. Корогод и В. ПетроваЗаказ 1335,3 Изд. Мв 551 Тирак 448 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр, Сапунова, 2 Полученная таким образом пралиновая масса пригодна к формованию методом выдавливания. 1. Способ получения пралиновых масс путем смсшиваггия ядер орехов и сахара, измельчения полученной смеси, двустадийной отминки и последующего формования прессованием, отлггчаюигийся тем, что, с целью сокращения продолжительггости процесса и повышения качества массы, вторую стадию отминки осущеглвляют при охлаждении.2. Способ по п, 1, отличагоигггггся тем, чтопервую стадию отминки осуществляют при тем пературе на 2 - 3 выше температуры плавления смеси жиров, входящих в состав массы.3. Способ по пп. 1 и 2, опгггчагоигггйся тем,что вторую стадию отминки ведут при темпе,ратуре на 2 - 3 выше температуры застыва ния смеси жиров, входящих в состав массы, дсвязкости массы 500 - 700 пз.
СмотретьЗаявка
1469976
Р. Г. Зобова, М. Б. Эйнгор, М. М. Истомина, Т. П. Ермакова, А. П. Ходак, Р. И. Клубкова, Е. К. Глонин, А. К. Карпенко, А. Д. Солунский, Всесоюзный научно исследовательский институт кондитерский йиЕСОиочг
МПК / Метки
МПК: A23G 3/00
Метки: масс, пралиновых
Опубликовано: 01.01.1972
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-333921-sposob-polucheniya-pralinovykh-mass.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения пралиновых масс</a>
Способ автоматического управления процессом переэтерификации смеси масел и жиров на суспендированных алкоголятах щелочных и щелочно-земельных металлов
Номер патента: 1055761
Опубликовано: 23.11.1983
Авторы: Абдурахимов, Махмудов, Мирхаликов
МПК: C11C 3/10
Метки: алкоголятах, жиров, масел, металлов, переэтерификации, процессом, смеси, суспендированных, щелочно-земельных, щелочных
...технологическую линию 34 подачи раствора поваренной соли (или лимонной кислоты), разделитель 35 мыльно-щелочного раствора из перезтерификата 35, датчик 36 плотности мыльно-щелочного раствора, регулятор 37, исполнительный механизм 38, датчик 39 уровня раздела Фаз переэтерификат мыльно-щелочной раствор, регулятор 40, исполнительный механизм 41, технологическую линию 42 отвода мыльно-щелочного раствора из разделителя, технологическую линию 43 подачи переэтерификата в промывной аппарат, промывной аппарат 44 переэтерификата, датчик 45 рН среды,технологическую линию 46 отвода промывной воды, регулятор 47, исполнительный механизм 48, линию 49 подачи воды в промывной аппарат,технологическую линию 50 подачи переэтерифнката в...
Способ изготовления пластических масс из смеси ксантогената целлюлозы и фенолоальдегидных искусственных смол
Номер патента: 43154
Опубликовано: 31.05.1935
Автор: Соболевский
МПК: C08J 5/18, C08K 5/00, C08L 1/22
Метки: искусственных, ксантогената, масс, пластических, смеси, смол, фенолоальдегидных, целлюлозы
...которая обычно удаляется промывкой; в толстом слое эта операция неосуществима, присутствие же серы вызывает нестабильность пленок - саморазложение и хрупкость. Однако получение толстых и водостойких пластин из ксантогената целлюлозы представляет значительный интерес, ибо, как известно, сам овосстановившийся (в.течение 3 - 4 месяцев) толстый слой ее обладает высокой прочностью, легкостью, упругостью и хорошей обрабатываемостью.Автором настоящего изобретения предложено для получения более .толстых пластин из смеси ксантогената целлюлозы и феноло-альдегидных искусственных смол отливать пленки, которые восстанавливаются обычным образом в гидрат целлюлозы и после отмывки и сушки прессуются в несколько слоев в зависимости от толщины слоя....
Способ масс-спектрометрического изотопного анализа компонентов смеси элементов, имеющих изобары
Номер патента: 1093162
Опубликовано: 27.07.2000
Авторы: Веселова, Дергачев, Якимова
МПК: H01J 49/26
Метки: анализа, изобары, изотопного, имеющих, компонентов, масс-спектрометрического, смеси, элементов
Способ масс-спектрометрического изотопного анализа компонентов смеси элементов, имеющих изобары, включающий нанесение рабочего вещества на термоионный эмиттер, получение положительных ионов при нагревании эмиттера в масс-спектрометре и регистрацию масс-спектра при фиксированном значении температуры эмиттера, отличающийся тем, что, с целью упрощения анализа, сокращения его длительности и уменьшения навески образца, рабочее вещество, взятое в виде смеси анализируемых элементов, наносят на термоионный эмиттер, регистрируют масс-спектр смеси при первом фиксированном значении температуры эмиттера, соответствующем началу ионизации компонентов смеси, затем увеличивают температуру эмиттера до...
Система регулирования температуры смеси
Номер патента: 1527624
Опубликовано: 07.12.1989
МПК: G05D 23/19
Метки: смеси, температуры
...5 не осуществляет преобразование сигнала, так какуправляющий контакт 16 разомкнут. Выход блока 5 отключен контактом 14 ина вход злектропневмопреобразователя9 поступает сигнал от задатчика 8.Регулирующий клапан О открывается,причем степень открытия клапана 1 Опропорциональна величине сигнала навыходе эадатчика 8,По трубопроводу 24 в рубашку теплообменника аппарата 23 поступаеттеплоноситель и происходит нагревсмеси. После достижения смесью температуры, несколько превышающей температуру плавления, замыкается контакт22 и происходит переключение контактов промежуточного реле 11. Контактом16 включается регулирующий блок 5, аконтактом 14 осуществляется подключение выхода блока 5 к электропневмопреобразователю 9. Регулирующий блок5...
Устройство для автоматического регулирования температуры смеси горячей и холодной воды
Номер патента: 103477
Опубликовано: 01.01.1956
Авторы: Мансветов, Мансветова
МПК: G05B 11/00, G05D 23/20
Метки: воды, горячей, смеси, температуры, холодной
...огрегу;Прова)гнгг, температурой, установлен датчикв где пг)лупроводнггка с высоким температурным коэ)1 Н 1 пгциенто)г сопротивления. Пргг изменении температуры гв)ды на 1 (пргг 20) сопротивление датчиков из)геняется на 3 - 4%, Вследствие малой массы полупровднгка, он обладает малым коэФ)1)гг)Г)енто)г теплояй ггнерццонНОСти, 1)тг) НЕЕЛОД)Г)ГО ДЛя Пг);гуЧЕНИя ВЫ- окой точногтц работ устройства.В качестве электрического регулятора прц)генея уравновешенный мост (9) тре- позиционного регулирования.11 ри соответствии температуры смеси воды заданной температуре пастул)ет равенство плеч моста (9).Вращение полушестерни (6) прекращаетсяся, и на потреблепп; п(;ступ т вор с температурой, необходимой для данно)0 технологического...
Предыдущий патент: 333920
Следующий патент: Устройство для резки кондитерских жгутовi г; ю: сgt; amp; оюзная
Случайный патент: Измеритель временных интервалов