Способ определения содержания ксилита в консервах

257842 Республ ИЗОБРЕТЕ Н И К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ звисимо авт. свидетельств 28-13)(088.8) иоритет изобретений и открытий при Совете Министров СССР.1969, Бюллетень36 публикован Дата опубликования описания 1 О.Х 11.19 Авторыаявитель СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕН ДЕРЖА СИЛИТА В КОНСЕРВА Изобретение относится к области контроля производства консервов.Консервной промышленностью выпускаются консервы для страдающих диабетом, в которых вместо сахара используют ксилит. 5Для определения содеркания ксилита в этих консервах приготовляют водный раствор продукта, фильтруют его, затем отбирают пробу фильтрата, воздействуют на нее растворами щелочи и медного купороса, с помощью коло 10 риметра определяют количество образовавшихся в результате реакции комплексных соединений, и по содержанию комплексных соединений в пробе вычисляют содержание ксилита в контролируемом продукте. 1 эПредлагаемый способ позволяет повьгсить точность и упростить процесс определения содержания ксилита.Это достигается тем, что перед приготовле нием раствора в продукт добавляют ксилит с 20 таким расчетом, чтобы общее содержание кси. лита в четыре - шесть раз превышало содержание редуцирующих сахаров в продукте, причем величину добавки рассчитывают, допуская, что содержание ксилита в продукте ссот ветствует норме.Этим обеспечивается вовлечение в реакцию всех содержащихся в продукте редуцирующих сахаров, а следовательно, при количественном анализе - определение полного суммарного 3 содержания ксилита и редуцирующих сахаров Это позволяет вычислить точное значение содержания ксилита путем вычитания пз полученной суммы ранее определенного содержания сахаров в продукте.При использовании описываемого способа отпадает необходимость в проведении предварительного исследования на свежем исходном сырье.Для проведения опыта берут навеску продукта с таким расчетом, чтобы сумма ксилита и редуцирующих сахаров составляла от 3 - 8 г. Так, например, при анализе консервов Соус яблочный, в котором согласно техническим условиям содержание ксилита должно составлять 15%, а содержание инвертного сараха по Бертрану составляет 8,1%, берут 10 г продукта и добавляют 1,7 г ксилита, т. е. создают соотношение сахаров и ксилита 1:4. Навеску переносят в мерную колбу, добавляют дистиллированную воду и выдерживают в водяной бане при температуре 70 С в течение 30 - 35,цин. После прогрева содержимое колбы охлаждают до комнатной температуры, добавляют дистил. лированную воду до метки 100 игл и фильтруют через бумажный фильтр.Затем 10 м,г фильтрата переносят в другую колбу, приливают 30 м.г 10%-ного раствора ИаОН, и при постоянном взбалтывании по каплям приливают 30 мл - 10%-ного раствора257842 П р едмет изобретения пй - 100 дЮ,Составитель Л, ЖитомирскаяТехред Л. Я. Левина Корректор Л. П. Евдонов Редактор А, Бер Заказ 229/1938 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Тип. Харьк. фил. прел, Патент Сц 504, после чего добавляют 30 ял дистиллированной воды.Колбу плотно закрывают пробкой и энергично встряхивают в течение 3 мин до полного образования медного комплекса. Для отстаивания и лучшей коагуляции гидрата окиси меди, выпадающего вследствие избытка введенного медного купороса, колбу выдерживают 5 лаю, после чего содержимое ее фильтруют через бумажный фильтр. Затем 10 лл фильтрата переносят в следующую колбу и добавляют 240 лл дистиллированной воды. После энергичного взбалтывания раствор исследуют на фотоэлектроколориметре с нейтральным желтым светофильтром.По калибровочной кривой находят коэффи. циент а и, подставляя его в расчетную формулу, вычисляют величину Х - содержание ксилита в %. где (тс - разведение;О - навеска,г; д - добавка ксилита, г; и - количество инвертного сахара, %). Способ определения содержания ксилита вконсервах, заключакщийся в приготовлении водного раствора продукта, фильтрации его, 10 отборе пробы фильтрата, воздействии на неерастворами щелочи и медного купороса, коло.риметрическом определении содержания окрашенных комплексных соединений и вычислении по содержанию комплексных соединений со держания ксилита, отличающийся тем, что, сцелью повышения точности и упрощения способа, перед приготовлением раствора в продукт добавляют ксилит с таким расчетом, чтобы общее содержание ксилита в четыре 20 шесть раз превышало содержание редуцир.щих сахаров в продукте, причем величияу добавки рассчитывают, допуская, что содержание ксилита в продукте соответствует норме,