Патенты с меткой «капустномолочной»

Номер патента: 827014

Опубликовано: 07.05.1981

Авторы: Корнева, Суханова

МПК: A23L 1/34

Метки: капустномолочной, смеси, сухой

...Москва, Ж, Раушская наб., д. 4,5 Типография, пр. Сапунова, 2 щения ферментативного потемнения. После термической обработки смесь подвергают распылительной сушке.Полученный по указанному способу продукт обладает повышенной пищевой и биологической ценностью и сохраняет цвет исходного сырья. Способ получения сухои капустно-молочной смеси, предусматривающий резку капусты, термическую обработку, измельчение, смешивание с молочным компонентом и сушку, отличающийся тем, что, с цслью сохранения витаминного состава, предотвращения потемнения и улучшения качества готового продукта, термическую обработку проводят в течение 15 - 20 мин в 5 0,05 - 0,1%-ном растворе лимонной кислоты, молочный компонент вводят в количестве 3 - 5% к сухим веществам...