A23L 1/212 — пищевые продукты из плодов или овощей

Номер патента: 1792303

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Андриевский, Беликов, Живетин, Злобин, Селиванов, Слесарев, Юмашев

МПК: A23L 1/212

Метки: порошков, происхождения, растительного, сырья

...и возврат его в процесс сушки идет по замкнутому контуру и является беэотходной технологией.Замкнутый цикл подачи теплоносителя обеспечивают по предложенной схеме, при этом чистый азот подают толькодля компенсации потерь, возникающих при естественном уносе с полученным порошком и по 40 технологическим переходам П р и м е р 1. Резаный картофель (отходы) непрерывно подают в сушильную камеру 2 через загрузочное устройство 1, сдавливают при 10 атм и измельчают ножом под давлением теплоносителя-азота равном 0,05 атм. Получают частицы длиной 5-7 50 мм, шириной 5 - 6 мм, Измельченные частицы подвергают вспучиванию эа счет разности давления при подаче и при измельчении и одновременно подсушивают при температуре 75 О С в течение 10...

Номер патента: 1792304

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Грузных, Дворникова, Сиротюк, Яновчик

МПК: A23L 1/212

Метки: икра, овощная, производства

...65 63 тах 25 подогрева 40 - србственно стари Зелень 0 5 0 45 лизации, 25 - охлаждения; знаменатель: Томатное и ре 17 5-17 1 120 ОС - температура стерилизации; 245- Соль 1,3-1,25 274 - давление в автоклаве, кПа,.Заказ 163 Тираж ПодписноеВНИИЛИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 Описанная овощная икра, полученнаяданным способом, является высоковитаминизированным продуктом, обладающим высокими органолептическими и вкусовыми качествами, привлекательным внешним видом, что обусловлено содержанием в ней необходимых компонентов и их оптимальным соотношением;П р и"м е р. Плоды сладкого перца...

Номер патента: 1793888

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Вакиль, Литвинова

МПК: A23L 1/212

Метки: закусочных, консервов, производства

...от известногоспособа, бобы вигны в стадии молочно- восковой спелости с высоким содержанием белка и незаменимых аминокислот (в частности, лизина).Изобретение предусматривает следующие этапы производства овощного салата с бобами вигны, Овощи перец болгарский, помидоры, бобы вигны, пряную зелень, очищенный репчатый лук и чеснок) моют, Бобы вигны и болгарский перец бланшируют. Овощи измельчают. Лук пассеруют на растительном масле в течение 20 минут. Овощи смешивают, добавляют растительное масло, соль, перец, Смесь укладывают в банки, герметически укупоривают и стерилизуют,Бланшировка бобов вигны и болгарско.го перца осуществляется с целью предотвращения отделения оболочки с поверхности перца и усадки овощной смеси в банках после завершения...

Номер патента: 1793889

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Касьянов, Квасенков

МПК: A23L 1/212, A23L 1/22

Метки: овощных, приправ, производства

...влаги в котором.ниже, чем у свежей томатной массы.Ультразвуковое распыление измельченных продуктов позволяет получить поток дискретных частиц ингредиентов при их 30одновременной пастеризации энергиейультразвуковых колебаний, что позволяетполучить гомогенную по вкусу и цветностипастеризованную смесь,Зависимость качества готового продукта от параметров заявляемой технологиипоказана в таблице,Способ реализуется следующим образом.В свежую томатную массу, полученную 40путем дробления и протирки томатов, добавляют поваренную соль, после чеговстречным ультразвуковым распылениемтоматную массу смешивают с измельченными до размера частиц не более 0,1 мм предварительно подготовленными овощами ипряностями, За время распыления каждомуиз встречных...

Номер патента: 1804306

Опубликовано: 23.03.1993

Автор: Исаева

МПК: A23L 1/212

Метки: концентрата, моркови

...сока проводят при 90 С и коагулируют перед смешиванием с компонентами обьединяют с жомом.Полученный концентрат содержит почты в два раза больше каротина, чем морковь. Очистки и обрезки, подгнившие корни используют для производства кристаллического каротина, Почти стерильную плазму морковного сока, содержащую 7 - 8% сахаров, водорастворимые витамины и микроэлементы, применяют для производства дрожжей, Таким образом. производство является безотходным,1804306 АЗ(457) Использование: в пище пенности. Сущность изобрете измельчают на картофелетерк ют морковный сок при 90 С, ам с компонентаминяют с жомом. П р и м е р . Мытую морковь истираютна картофелетерках, мезгу отжимают напрессах, морковный сок коагулируют при у90 С, охлаждают,...

Номер патента: 1805875

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Верхивкер, Виницкий, Лернер

МПК: A23L 1/212

Метки: переработки, сырья, томатного

...семян, Интенсивное отмывание семян способствует их более полному извлечению из плодов. превышаюО 18058751805875 Составитель Я.ВерхивкерТехред М.МоргентэлКорректор О Густи Редактор Заказ 950 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035,Москва,Ж, Раушская нэб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина. 101 матов на семена. в количестве 96 ф, от общего их содержания в плодах, сок и мякоть, Выделенный на устройстве сок составляет 30от содержащегося в плодах томатов. Мякотьпоступает на пресс-стекатель. где дополнительно отделяется еще 35 сока-самотека. благодаря подпрессовке массы, После подогрева оставшуюся томатную массу подают на второй стекатель, где...

Номер патента: 1805876

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Алексанян, Буйнов, Кромский

МПК: A23L 1/212

Метки: продуктов, сухих, томатных

...техническими возможностями подачи и равномерного распыления смеси.На сушку подают растворы с температурой 60-.80 С, Повышение температуры про дукта ведет к его перегреву относительнотемпературы испарения в вакуумной камере при соответствующем остаточном давле-нии, что увеличивает начальный тепловой импульс системы и скорость самоиспаре ния, а следовательно, и интенсивность сушки. Рост температуры выше 60-80 С приводит к обратной зависимости, что связано с процессами распада пенной структуры при повышении температуры продукта.45 Распад пеноструктуры зависит также отплотности ИК-излучения, что поясняет снижение удельной производительности после значения плотности теплового потока 3 кВт/м, которое и рекомендуется в качествег50...

Номер патента: 1818056

Опубликовано: 30.05.1993

Авторы: Александрова, Герасимова, Егорова, Чехольский

МПК: A23L 1/212

Метки: картофеля, сушеного

...мин, 15 мин, 20 мин и 25 мин, Затем обдувают воздухом и сушат в ленточной сушилке до готовности. Определяли содержа- ъ ние витамина С и органолептические р показатели, результаты представлены в табл. 1.П р и м е р 2. Образцы картофеля после 0мойки, очистки, резки, удаления свободного крахмала выдерживают в течение 15 мин в водном растворе фруктового уксуса кон- Оф центрацией 0,05%; 0,1%; 0,3%; 0,5%; 0,7%;0,9%; 1,0%, Затем обдувают воздухом и су- ф шат в ленточной сушилке до готовности. Определяли содержание витамина С и органолептические показатели (табл, 2).Проводили сопоставительный анализсушеного картофеля, полученного по новому и известному способам, По известному способу картофель мыли, очищали, резали на столбики, погружали в...

Номер патента: 1822721

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Атаханов, Беляев, Бондаренко, Дейниченко

МПК: A23L 1/212

Метки: консервов, приготовления, соуса-заливки

...радиоактивные металлы, поэтому обладают Превышение интервала времени более 2,5 ч токсико- и лучезащитным действием и помо- "5 нецелесообразно, так как в смеси не будет гают выводить из организма человека тяже- протекать практически никакие существенлые металлы и радионуклиды, В-третьих, ные процессы и увеличится лишь продолжи- айва является также источником пищевых тельность приготовления соуса-заливки. волокон, играющих важную роль в органиэ- Уменьшение временного интервала менее 2 ме человека. При введении в соус айвы ме ч приводит к неэавершению описанных пронее 6,5 мас.ф содержащиеся в ней цессов.пектиновые вещества и пищевые волокна Однако следует отметить, что на данном не оказывают сколько-нибудь существенно- этапе...

Номер патента: 1822724

Опубликовано: 23.06.1993

Автор: Гваладзе

МПК: A23L 1/212, A23L 1/42

Метки: муки, приготовления, семян, тыквы

...ПОЛУЧЕНИЯ МУКИ ИЗ СЕМЯН ТЫКВЫ(57) Использование: в приготовлении муки из семян тыквы с улучш вкусовыми свойствами. Сущность и ия: муку из семян тыквы готовят пут ивания неищенных от кожицы с исутствиии соотношении, мена тык, поваренная со по мельчения. Полученный продукт можно использовать в качестве заменителя грецкого ореха и зэгустителя при изготовлении спусое и приправ,Обжаривание неочищенных семян обусловлено тем, что в кожице семян тыквы содержится значительное количество клетчатки (15), что в целом повышает пищевую ценность целевого продукта, а при обжаривании цельных семян в присутствии соли в предложенном соотношении преимуществ а предложенный способ позволяет изменить,Я) срок хранения полуфабриката - муки из семян тыквы.П р и...

Номер патента: 1835246

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Андрющенко, Гороховский, Гусева, Дворникова, Кудина, Погода, Яновчик

МПК: A23L 1/212

Метки: засолку, огурцов, отбора

...у всех образцов ухудоэрастания их длины и1835246 Таблица 1 массы, Поэтому для получения надежныхрезультатов исследуют плоды длиной от 9до 14 см. Влияние размера плодов на вкуссоленых огурцов показано в табл. 2.Различия в показателях качества у плодов 1-го сбора более существенным посравнению с таковыми у плодов 2-го сбора(табл. 3). В целях селекции целесообразнееисследовать плоды 1-го сбора,Пример. 10Плоды длиной 9 - 11 см взвешивают,маркируют и погружают в 6-ный растворповаренной соли на 2 ч, Соотношение массы плодов и массы рассола берут 1:1. Поистечении 2 ч плоды изымают из рассола, 15обтирают и взвешивают. Рассчитывают относительную потерю массы плода в процессе засолки. В качестве перспективныхотбирают образцы с относительной...

Номер патента: 2000299

Опубликовано: 07.09.1993

Авторы: Гоженко, Демидова, Овчинников, Славина

МПК: A23L 1/212, C07G 17/00

Метки: эномеланина

...(Растительные лекарственные средства./ Под ред, Н,П.Максютиной, .и в: Здоровье, 1985, Воскресенский О,Н. и др. Вопр.мед.химии, 1982, М 1, с,14 - 25).Выделение и очистка эномеланина, имеющие определенные положительные стороны, вместе с тем делают легко уязвимым такое легко окисляю. ееся соединение, требующее специальной защиты от окисления в виде специальных лекарственных форм, определенных условиях хранения,Предлагаемыми способ направлен не на очистку эномеланича, осажденного соляной кислотой из экстракта (как у способа-прототипа), а на осаждение сопутствующих соединений нефенольной структуры типа полисахаридов, гли, ипидов и т.п. с сохранением знол еланина зк ясно" но.о к;мпонента,Данный подход позьвлчет с одной стоооны получить...

Номер патента: 2000714

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Алабина, Касьянов, Квасенков, Пилипенко

МПК: A23L 1/212

Метки: овощей, печеных, приготовления

...КОПИ ОСтОО ХпоаДСО НатРИЯ И КапЬция ссл:ка с)бцай коссцантрдци,П р и м а р 4, Осуцаствлен аналогичнопрс)ору 1, с) сспс)пьзс)о 3 Иам 4 ОЯ, суссЛ)зии пцаси ой мук 1 о 1,67;,-ном рас 1 ОО )а Хпа с)И)сС с ЭРИЧ,П р с м с. р .3. Осус;асспа 1 днлпогчноГс)кору 1, О с Спасс зосд,:с 1 ал х)3)ридаСД)с Ь ЦЯ,П р м е р 6, Осущастоле аналосгичнопрмеру 1, но с использованием дцетдта1:элия,П р и м е р 7, Осуществлен андлоичног п)1 ару 1, но с использованием раствораравных колчасто хпоридд ма 1 Ия и цитратакалия тс,й )ка общел .о це)страци:П р и и с р о 8-14, сау 3 Аестепены аналогично пр)марэ 1-7, но сСпопьзооаниемкдб)чкс;,П р и м а р ц 15-21, Осуществленыдндпоично примером 1-7, но с испопьзоваГсаМ МОрКО 31,При использоод)ии суспензии с...