Способ приготовления муки из семян тыквы

Номер патента: 1822724

Автор: Гваладзе

ZIP архив

Текст

(56) Патент ПНРМ 133324, кл. А 236Справочник кондравлевой, М,: Пище1966. с, 135-138,енными зобретен ем обжар емян в пр мас,7 ь: се ль 5 - 7,и О. 30.05,86.ра под ред. Е.Й,Жупромышленность,оч следуюро- мГОСУДАР СТ ВЕ 1 НОЕ ПАТЕ Н ТНВЕДОМСТВО СССРГОСПАТЕНТ СССР) Изобретение относится к пищевой и мышленности, в частности к получению у ки иэ разного сырья.Целью изобретения является получение муки из семян тыквы с улучшенными вкусовыми свойствами,Указанная цель достигается тем, что, в способе приготовления муки иэ семян тыквы, включающем обжаривание неочищенных от кожицы семян и их иэмельчение, обжаривают семена в присутствии поваренной соли при соотношении, мас, )ь:Семена тыквы 93-95Поваренная соль 5 - 7Способ осуществляют следующим образом.Неочищенные от кожицы семена тыквы смешивают с поваренной солью в соотношении (мас. ) соответственно (93 - 95);(5-7) и обжаривают в течение 5-10 мин при температуре 100-110 С, Обжариванив семян проводят в слое толщиной около 1 см, при перемешивании, до желто-коричневого цвета, Обжаренные семена измельчают в поро. шок с получением мучнистого продуктаЖ 1822724 А 1(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МУКИ ИЗ СЕМЯН ТЫКВЫ(57) Использование: в приготовлении муки из семян тыквы с улучш вкусовыми свойствами. Сущность и ия: муку из семян тыквы готовят пут ивания неищенных от кожицы с исутствиии соотношении, мена тык, поваренная со по мельчения. Полученный продукт можно использовать в качестве заменителя грецкого ореха и зэгустителя при изготовлении спусое и приправ,Обжаривание неочищенных семян обусловлено тем, что в кожице семян тыквы содержится значительное количество клетчатки (15), что в целом повышает пищевую ценность целевого продукта, а при обжаривании цельных семян в присутствии соли в предложенном соотношении преимуществ а предложенный способ позволяет изменить,Я) срок хранения полуфабриката - муки из семян тыквы.П р и м е р 1 Неочищенные от кожицы семена тыквы смешивают с солью при соотношении (мас.): семена тыквы 95, соль 5, Обжаривают массу при температуре 110" С,Ф е слое толщиной 1 см, при перемешивании в течение 5 мин, до окрашивания семян вЬ желто-коричневый цвет, Обжаренные семена измельчают в муку,П р и м е р 2, Муку из семян тыквы получают как в примере 1, только семена тыквы и поваренную соль берут в количествах соответственно (мас. ) 93 и 7, э обжа1822724 Составитель О.бакулинаТехред М,Моргентал Корректор Н,Милюкова Редактор Заказ 2166 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производствеино-издательский комбинат "Патент, г. Ужгород. ул.Гагарина, 101 ривают и ри температуре 100 С в течение 10 мин.Формула изобретения Способ приготовления муки из семян тыквы, включающий обжаривание неочищенных от кожицы семян и их измельчение,о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения вкусовых свойств целевого продукта, обжаривают семена в присутствии поваренной соли при соотношении, мас.ф,: 5 Семена тыквы 93-95Поваренная соль5 - 7

Смотреть

Заявка

4897485, 23.10.1990

Г. Д. Гваладзе

ГВАЛАДЗЕ ГУЛЬНАРА ДАВИДОВНА

МПК / Метки

МПК: A23L 1/212, A23L 1/42

Метки: муки, приготовления, семян, тыквы

Опубликовано: 23.06.1993

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-1822724-sposob-prigotovleniya-muki-iz-semyan-tykvy.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления муки из семян тыквы</a>

Похожие патенты