A23F 3/16 — экстрагирование чая; экстракты из чая; обработка чайных экстрактов; производство растворимого чая

Номер патента: 950281

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Бокучава, Орагвелидзе, Рижамадзе

МПК: A23F 3/16

Метки: производства, растворимого, чая, черного

...смеси час-тично сферментированного грубого чайного материала и низкосортного черного 20 байхового чая проводится одним из извесных способов.П р и м е р, Свежий чайный листбой структуры измельчают трехкратно одной из известных чаерезвльных маш3 95028 и сортируют, отделяя проходовую фракцию листа с размером чаинок 2 - 6 мм, после чего лист ферментируют, продувая сквозь слой листа влажный водяной пар при непрерывном перемешивании 15 мин. При резке и ферментации листа поддерживают температуру.в пределах 30 С и 90% относительной влажности. К частично сферментированному листу (содержание танина 30% от исходного) прибавляют готовую продукцию черного байкового чая (Л) в весовом соотношении 1: 3. Смесь тщательно перемешивают и...

Номер патента: 1102554

Опубликовано: 15.07.1984

Авторы: Бокучава, Запертов, Орагвелидзе, Пруидзе

МПК: A23F 3/16

Метки: производства, растворимого, чая, черного

...изобретения является улучшение качества целевого продукта.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу производ" ства растворимого черного чая, предусматривающему экстракцию смеси ферментированного и неферментирован. ного чая, фильтрацию экстракта и щ его сушку, смесь перед экстрагированием предварительно увлажняют водой или водно-чайным экстрактом или растительным маслои до влагосодержания, равного 14-163 с последующей 45 термообработкой смеси при 100-140 С . 10-30 мин, при этом фермеитированный и неферментированный чай используют в соотношении 1:1-431.3 1102554 4в пределах 150-350 С (как это исполь- вает получение концентрата, близкого зуется в производстве лао-ча) спо" , к черному чаю, т.е. его аромат, вкуС,ь собствует...

Номер патента: 1143376

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Беридзе, Запертов, Лысянский, Чхаидзе

МПК: A23F 3/16

Метки: секционный, чая, экстрактор

...возможностью поворота, и перегрузочные бункеры, дно каждой секции выполнено с уклоном под углом 8-10о по ходу движения продукта, при этом 45 стенки ковша образуют между собой угол 95-100 , а каждая тормозящаяОперегородка снабжена втулкой, насаженной на ось, и жестко соединена с ней под углом 5-10 к оси. 50На фиг. 1 изображен предлагаемый экстрактор, разрез, на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - перегрузочный ковш, на фиг. 4 - тормозящая перегородка; на фиг. 5 - вид Б 55 на фиг. 4.Экстрактор состоит из наклонного цилиндрического корпуса 1, разделен 3376 1ного на ряд последовательно расположенных секций с помощью вертикальныхперегородок 2. В перегородках 2 расположены переточные отверстия 3 дляжидкости, которые очищаются ножами...

Номер патента: 1181611

Опубликовано: 30.09.1985

Авторы: Блуашвили, Валишвили, Капанадзе, Киладзе, Пурцеладзе, Харебава

МПК: A23F 3/16

Метки: гранулированного, производства, растворимого, чая

...процесса и сокращением его длительности.Совмещение операций орошения сахара-песка экстрактом чая и сушки в ожиженном, фонтанирующем слое, создаО ваемым нагретым воздухом, обеспечивает фиксирование мелкого распыла экстракта чая на кристалликах сахара при их соприкосновении, а вследствие всестороннего омывания каждого оро щенного кристаллика горячим воздухом происходит интенсивное испарение влаги и кристаллики практически мгновенно покрываются прочной оболочкой сухих веществ чая, так что при повтор ном попадании их в зону орошения комкование или растворение сахара- песка исключается, что, в свою очередь, создает предпосылки для использования экстрактов чая с высоким со держанием сухих веществ 12-60%, Использование экстрактов с более...

Номер патента: 1194363

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Бенделава, Малазония, Пруидзе, Харебава

МПК: A23F 3/16

Метки: гранулированного, концентрата, производства, чая

...и 18- 25 С. ЪПри проведении пластической обработки (механического воздействияпротирания - сжатия ) композицияприобретает необходимую структуру,5 становится более однородной, уплот"няется и спрессовывается. При этомпроисходит вытягивание и ориентациякристаллов чая относительно кристаллов сахара, Кристаллы составляющих10 композиции обволакивают друг другаи создают гетерогенно-дисперснуюсистему.Механическое воздействие на материал приводит к изменению структу 15 ры вещества, обусловленное смещением молекул агрегатов молекул и .кристаллов относительно друг друга,при этом оно приобретает структурунового типа,20 Изменение свободного объемаприводит к уменьшению возможностипроникновения молекул водяногопара во внутрь вещества. В...

Номер патента: 1194364

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Габуния, Центерадзе

МПК: A23F 3/16

Метки: листа, мелких, переработки, фракций, чайного

...в кислойсреде.Условия, создающиеся при ферментации чайного листа, создают возможность перемещения реакционнойсреды почти иэнейтральной 6,2 б,б в сторону кислой среды 4,85,4. По мере подкисления реакционной среды выделение на поверхностьлиста пектина и пектиновой кислотыусиливается, крометого, в кислойсреде легко идет декарбоксилирование пектиновой кислоты с образованием фурфурола, являющегося носителем характерного аромата черногочая, но так как пектиновая кислотаподвергается плавлению ( разложение)при 156-159 С, то температура прификсации мелкой фракции не должнапревппать 156 фС.Фиксация нли пропарка ферментированной мелкой фракции обеспечиваетодновременное прекращение во всехчастях мелкой фракции окислительныхреакций и сохранение...

Номер патента: 1313409

Опубликовано: 30.05.1987

Авторы: Джаши, Лазишвили, Хабази, Хинвели, Цинцадзе

МПК: A23F 3/16

Метки: концентрата, производства, чая

...чая. 50Экстракт для смешивания с концентратом готовят из высококачественного чая, обладающего характерным приятным ароматом. Для производства экстракта черного чая используется высший сорт 11 катего рии или 1 сорт нерасфасованного черного чая, для производства зеленого чая - высший или 1 сорт нерасфасованного зеленого чая. 2Предлагается не просто смешивать концентрат низкосортной продукции и экстракт высококачественного чая, Предлагаемый способ заключается в том, что при получении концентрата из низкосортной продукции удаляются неприятный запах и другие нежелательные признаки, присущие водному экстракту низкосортных чаев и производственных отходов, во время выпаривания его в условиях вакуума и в процессе концентрирования. Полученный...

Номер патента: 1316633

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Габуния, Мелкадзе, Ревишвили, Центерадзе

МПК: A23F 3/16

Метки: концентрата, производства, чая

...раствора 1:4, в каждые 100 л воды вводят ло 4,2 кг пищевой соды), рН полученного экстракта понижают до 4,7 путем растворения в нем лимонной кислоты. На каждые 10 л экстракта 400 г кислоты охлаждают до 25 С, а шрот подкисляют ло 4,5 путем введения водно- кислого раствора (на каждые 100 л воды вводят 4,5 кг лимонной кислоты), шрот подсушивают при 80 С в течение 15 мин, после чего добавляют (в соотношении 1:4) водный раствор гидролитического фермент- ного препарата, содержащего на каждые 10 л волы 0,150 г композиции ферментов, состоящей из 0,075 г целловиридина ГЗХ Х 0,75 г целлолигнорина П 10 Х(активность по целлобиазе соответственно 12- - 15 и 60 - 68 ед/г), экстракцию ведут в течение одного часа при 42 С, по окончании экстракции...

Номер патента: 1316634

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Блуашвили, Валишвили, Капанадзе, Киладзе, Мелия, Пурцеладзе

МПК: A23F 3/16

Метки: гранулированного, производства, растворимого, чая

...с введением экстракта, содержащего 12 - 60 ол сухих веществ.Недостатком данного способа является невозможность качественной ароматизации продукта вследствие жесткого для ароматизирующих веществ температурного режима, приводящего к изменению их состава, и интенсивного смывания воздухом продукта, вызываюгцего практически полное улетучивание ароматизирующих веществ, что приводит 20 к нестабильности аромата по всему объему продукта.Целью изобретения является повышение качества целевого продукта за счет улучшения органолептических показателей.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу производства растворимого гранулированного чая после сушки гранул растворимого чая осуществляют его охлаждение в псевдоожиженном слое с последующим...

Номер патента: 1324625

Опубликовано: 23.07.1987

Автор: Дзнеладзе

МПК: A23F 3/16

Метки: концентрата, производства, чая

...20-25 ОС, а при производстве байхового чая - когда соотношение чая и экстракта 10:1.45П р и м е р 1. Чайный лист в количестве 1000 кг завяливают до 63- 647 остаточной влажности. Завяленный лист скручивают. В процессе скручивания или сухой сортировки вьделяют пс луфабрикат (содержащий огрубевшую и грубую фракции) для чайных концентратов. Вьделенную огрубевшую и грубую фракции экстрагируют одним из известных способов. Полученный экстракт сгущают до 277.-ного содержания сухих веществ, Сгущенный экстракт 1 13246Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях первичной переработки чая и чайных концентратов.5Целью изобретения является повышение органолептических показателей целевого продукта, а...

Номер патента: 1346111

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Девдариани, Саникидзе, Чантурия

МПК: A23F 3/16

Метки: концентрата, производства, чая

...СО в цитоплазме и особенно в вакуолярном соке. Прирезком снижении давления растворимость газов (СО и др.) понижается иобразующиеся при этом пузырьки разрушают тонопласт и наружную клеточную мембрану. Все это нарушает целостность клетки. Это особенно важно в том случае, когда имеют дело с огрубевшим и грубым сырьем, оболочки клеток которого характеризуются особойпрочностью,Микроскопирование обработаннойуглекислотой высокого давления тканево-клеточной структуры листа показало, что "незатронутых" при этом клеток практически нет, У 96-98 Е клетокнарушена целостность оболочек и тонопласта. Это приводит не только к количественному увеличению выхода сока,но и к повьппению его концентрации.Последнее достигается важным свойством...

Номер патента: 1409200

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Абесадзе, Валишвили, Гогисванидзе, Киладзе, Килиптари, Кунчулия, Малазония, Тенеишвили, Харебава, Хурцидзе

МПК: A23F 3/16

Метки: производства, растворимого, чая

...при низкой температуре значительно меньше. Осветленный экстракт снимают с осадки и подогревают до 90-95 С в течение 25-30 мин, а потом выдерживают при 5-10 С в течение 5-10 сут. Осветленный и отфильтрованный экстракт (настой) разливают в бутылки, которые герметически укупоривают и стерилизуют при 90-95 С в течение 25-30 мин.В таких условиях в настое происходят биохимические реакции между веществами, содержащимися в настое чая (кофеин, танин, аминокислоты, сахар и др.), продукты которых вызывают помутнение настоя чая после его охлаждения.Подогревом экстракта предварительно имитируется процесс стерилизации, а выдержка при 5-10 С в течение 5- 1 О сут необходима для того, чтобы охладились как мельчайшие частицы бентонитовой суспенэии,...

Номер патента: 1414382

Опубликовано: 07.08.1988

Авторы: Белов, Гавтадзе, Георгадзе, Джавахишвили, Маркевич, Чкония, Яровенко

МПК: A23F 3/16

Метки: концентрата, чайного

...4000 в условиях охлаждения в течение 15 мин, При этом температура экстракта повышается после сепарирования до 4 С. В результате сепарированияополучают 390 г фугата и 100 г влажного осадка,.фугат имеет опалесценцию.Далее 390 г фугата нагревают до 55 С, вносят в него 3,9 г предварительно растворенной в воде лимонной кислоты и выдерживают в термостате при 55 С в течение 2 часов (тепловая обработка). После этого смесь выпаривают под вакуумом при 65 С до содержания сухих веществ в экстракте 17,37 (стабилизация). Операцию по холодной обработке ведут согласно описанию, приведенному вышее. Для этого экстракт охлаждают до 2-3 С в течение 0,5 ч и выдерживают при этой температуре 12 сут. Далее всю массу смеси (включая осадок) сепарируют на...

Номер патента: 1421290

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Блуашвили, Валишвили, Гварджаладзе, Джинджолия, Капанадзе, Пурцеладзе, Цагареишвили, Цоцория

МПК: A23F 3/16, A23F 3/22

Метки: быстрорастворимого, сухого, чая

...на глалкую поверхность металлицеской плиты слоем, толщина которого составляет0,0 мм. Плиту с пеной поме 1421290щают в сушильную камеру, где предварительно создана температурная среда в 50 С. Образец высушивают в течение 73 мин. Затем плиту охлаждают в течение 2 мин до 22 С. Готовый продукт удаляют с поверхности плиты. Влажность готового продукта составляет 3,4%.Продукт получают темно-коричневого цвета вследствие очень продолжительного температурного воздействия на него.Пример 4. В столитровую емкость вмонтируют устройство для образования пены из водного чайного экстракта, Устройство представляет собой форсунку с отверстиями диаметром 1,5 мм. Водный экстракт с содержанием сухих веществ чая 25% подают на форсунку под давлением 0,12...

Номер патента: 1480751

Опубликовано: 15.05.1989

Автор: Йюзеф

МПК: A23F 3/16, A23F 5/48, A23L 1/221 ...

Метки: ароматических, веществ, выделения, кофе, чая

...ловушки. В соответствии с этим вариантом изобретения полученные в ловушке ароматические вещества в 45 основном свободны от двуокиси углерода, а следовательно, менее подвержены потерям, связанным с испарением двуокиси углерода в процессе нагревания . Хотя средние по своей летучести ароматические вещества, собранные в дополнительном предконденсаторе, ассоциируются или связаны с твердой двуокисью углерода, однако есть основания полагать, что они будут менее ценными и менее восприимчивыми к потерям в процессе нагревания, чем исключительно летучие ароматические вещества, собранные в ловушке, Используемая в данном процессе криогенная жидкость должна быть по сути не реактивной по отношению к арома - тическим веществам, не должна быть...

Номер патента: 1614782

Опубликовано: 23.12.1990

Авторы: Кикнадзе, Лобжанидзе

МПК: A23F 3/16

Метки: чайного, экстракта

...ультате акстракиии найнеге сырья)перед заливкой им новой партии свежео чайного сырья подогревают до 95 С,агрен вторичного экстракта - экстраентя необходим для того, чтобы изсырья перенести в раствор все расторимые вещества. Соотношение экстра.ент - сырье берут б:1, В дальнейшемркстрагироняцие ведут в течение 10 ч.1 ри этом н результате настаиваниябез подвода тепла вещества, выпавшие 20В осадок в результате понижения тем 1 ературы вследствие самопроизволь -Ного охлаждения системы, связываютсяразваренными чайными листами, сохраняя тем сямым прозрачность жидкой 25фазы,Процесс снижения температуры в .результате настаивания должен осуществляться так, чтобы обеспечить полноесвязывание выпадающих в осадок веюеств, т.е. должен быть соблюден...

Номер патента: 1625509

Опубликовано: 07.02.1991

Авторы: Гребенюк, Запертов, Лысянский, Хухунашвили

МПК: A23F 3/16, B01D 11/02

Метки: экстрактор

...нижние витки которого снабжены треугольными рифами, а на верхнем его конце установлен рыхлитель 2 ил5 10 15 20 25 30 35 40 45 турного режима в аппарате обеспечиваетсяс помощью паровой рубашки 5, подача пара в которую осуществляется посредством патрубка 13, а отвод конденсата производится через патрубок 14, В процессе перемещения экстрагируемого материала на данном участке имеет место извлечение растворимых веществ, После прохождения экстрагирующей камеры 4 экстрагируемый материал попадает в отжимающую камеру 16, где захватывается витками 17 конусообразного шнека, выполненными с рифами 18, и, отжимаясь перемещается вверх. Наличие обратного витка 9 не позволяет экстрагируемому материалу накапливаться в конце камеры и облегчает ее...

Номер патента: 1676570

Опубликовано: 15.09.1991

Авторы: Матвейцев, Мелешина, Сасов, Сергеев, Эрман

МПК: A23F 3/16

Метки: чая, экстракта

...водой с т = 21 С. взятой в соотношении 1:9, путем периодической принудительной подачи экстрагента через слой сырья в течение 50 мин с частотой 0,5 мин, затем раствор лиофильно сушат, В процессе экстракции вода покрывает сырье. Выход 24 с,в. с сохранением аромата чая.На чертеже изображена схема предлагаемого устройства.Устройство содержит конусообразную емкость 1, в нижней части которой расположена сетчатая вставка 2, соединительную трубку 3, расположенную по вертикальной оси емкости, в верхней части которой расположена соединенная с вакуумом вакуум-камера 4 с трехпозиционным краном 5, конусообразная емкость снабжена со свободносидящей решеткой 6. Совместное использование вакуум-камеры и свободносидящей решетки позволяет повысить...

Номер патента: 1706518

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Бибилейшвили, Гвачлиани, Гугулашвили, Монаселидзе, Пачулия, Санаия, Чиабришвили

МПК: A23F 3/16

Метки: концентрата, производства, чая

...(С МОГСКУЛГРсймассой вьше 500 Рнапример,зольные вещества, монссахара), вызываР)цие в дальнейшем пслутнение целевого продукта, так как ультрафильграцйя с бесп чивает разделение экст)ак" та ц 1 и подсб ых экстрактов из пас- ТИТС)ЬОГ О СЫРЬЛ 1 а ИО;СКУЯРНОир, энс, При этом оклонения от УСТанОВЛЕНН"Х ЗаКСНОИЕОНОС.тй В ЧЗС -деления некг.торых указанных низ Л КУЛ;:, 1.:-;: .:Т, Ч.э ог;,рс и.у:ссеснои СОГз 1:;, нах ; . х/:,н к;кого-п,гбо комГ;1 та;КОТ;.=,;( Д и (сР-.ЗО.ДН:Лсгяз-.;1 ного сл.я, который в определс"РсХ УСЛОДИ 5 Х ГЫЗ 1 ВЕТ ПС 3 Ь "1 Е/;.;Тид 0.:Т 1 1"1,Ган, Тс КИИ ОГраЗСЛ,0обРЗ 1 зот 1(а экс эд(тс 1 ч л метоДом У/1 ьт"ра. 1/1 Ь 1 рации Г арс 1 нтируС Г М;КС;Мал ьУЮСТа(/1 Л э Н/СТ Ь КОИ" РТ РаТаПсу 1 есть/1 с 1 ие и"оцессд...

Номер патента: 1725947

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Бибилейшвили, Гвачлиани, Гугулашвили, Джаджанидзе, Модебадзе, Чачанидзе, Шенгелия

МПК: A23F 3/00, A23F 3/16, B01D 11/02 ...

Метки: экстактор

...экстрагента 9 размещены на высоте, обеспечивающей в горизонтально расположенной экстракционной камере 12 избыточное давление 0,03-0,04 МПа, Перфорация 7 с внешней стороны снабжена фильтром 18, Все камеры снабжены тепловыми рубашками 19-21,Зкстрактор работает следующим образом. 5 10 45 50 Сырье - чай загружается в бункер 4 дозатора 1. С помощью вращающегося неперфорированного шнека 3 сырье перемещается внутри дозатора 1 и далее попадает в нормализационную камеру 5, После прохода нормализационной камеры 5 масса чая попадает в горизонтальную экстракционную камеру 12. Камера 5 имеет наклон к горизонтали под углом 30-35. Такое значение угла исключает запрессовку чай-. ной массы в зоне перехода этой массы от шнека б к шнеку 13, При данных...

Номер патента: 1738213

Опубликовано: 07.06.1992

Автор: Дзнеладзе

МПК: A23F 3/00, A23F 3/16

Метки: концентрата, производства, чая

...по предлагаемому способу,Как видно из табл,1.во время термической обработки ароматы чая и лимона хорошо сливаются один с другим и образуется нежный, приятный чайно-лимонный аромат, По вкусу вместо горьковатого образуется приятно-сладкий вкус.В табл,2 приведены результаты исследований по отношению чайного сахарного сиропа и лимона,Данные табл.2 показывают, что при приготовлении концентрата по предлагаемому способу оптимальным соотношением чайного сахарного сиропа и лимона является 9;1,В табл.З приведены результаты исследований органолептического и химического анализов концентрата чая, выработанного известным и предлагаемым способами.Получение концентрата чая предлагаемым способом осуществляется следующим образом,П р и м е р 1, 100 кг...