Дремкова

Номер патента: 1631774

Опубликовано: 23.07.1992

Авторы: Алексеева, Дремкова, Сахаров, Силаева, Уманский, Штаудингер

МПК: A23C 19/068

Метки: производства, сыра

...значения температуры 45 второго нагревания позволяют вести технологический процесс обработки сырного зерна практически на одном уровне по сравнению со средним (оптимальным) значением.Указанные параметры обеспечивают получение принципиально нового типа сыра, а именно крупного в форме блока, занимающего промежуточное поло" жение между группами: сыров с высо" кой и низкой температурой второго на" гревания, Готовый продукт имеет стабильные высокие качественные показатели. Использование ТМП, обладающих по"вышенной протеолитической активностью, улучшает консистенцию сыра.Термофильные молочнокислые палочкиведут более глубокий по сравнению смезофильными стрептококками ферментативный гидролиз белков. При ферментации молока Бйг.1 ас 11.з в...

Номер патента: 1339124

Опубликовано: 23.09.1987

Авторы: Анищенко, Вагнер, Дремкова, Остроумов

МПК: C12N 1/20

Метки: lастовасillus, бактерий, второго, высокой, молочнокислых, нагревания, производства, рlаnтаruм, сыров, температурой, штамм

...глюкозу, лактозу, галактозу,фруктоэу, мальтозу, раффинозу, ксилозу, арабинозу, рибозу. Для ферментации углеводов используется средаГисса с индикатором Андреде, приготовленная по прописи А. С, Лабинской,Штамм не образует каталазу, газиэ глюкозы, но сбраживает цитрат собразованием углекислого газа. Неразжижает желатин, не образует аммиак из аргинина,Генетические особенности штаммапродукты метаболизма штамма задер-,живают рост бактерий группы кишечной палочки и микрококков, Ширинаэон задержки роста бактерий группыкишечной палочки, определенная методом диффузии н агар по Н, С, Егоровой, составляет 4 мм, для микрококкон 5 мм.1339124 Ширина эон задерж-. ки роста, мм ПротеолитичесШтаммыр 1 ап- Сагцш 15 тивность (триптофан+тирозин),...

Номер патента: 1254002

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Анищенко, Бабушкина, Дремкова

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20

Метки: 1695, бактериальных, заквасок, используемый, мезофильных, молочно-кислых, палочек, производстве, советского, составе, сыра, штамм

...температура роста 30 С, Выдерживает нагревание при 55 С в течение двух часов. Медленно свертывает лакмусовое молоко с частичным его восстановлением при оптимальной температуре культивирования. Ферментирует с образованием кислоты лактоэу, глюкозу, галактозу, фруктозу, рамнозу, раффиноэу, ксилозу, сорбнт, маннит. Дпя ферментации углеводов используется среда Гисса с индикатором Андреде, приготовленная по прописи А.С. Лабинской; Не образует газ иэ глюкозы, Но сбраживает цитрат с образованием углекис 54002 йлого газа. Желатин не разжижает. Аммиак из аргинина не образует,Способ, условия и среда для хранения штамма.Штамм хранят в лиофильно-высушенном состоянии, используя в качествезащитной среды стерильное обезжиренное молоко или...