Патенты с меткой «исполь-зуемый»
Штамм пропионовокислых бактерий 149, исполь-зуемый для производства советского сыра
Номер патента: 823426
Опубликовано: 23.04.1981
Авторы: Алексеева, Боровкова, Уманский
МПК: C12N 15/00
Метки: бактерий, исполь-зуемый, производства, пропионовокислых, советского, сыра, штамм
...признаков, в том числепродуцированием углекислого газа, уксусной и пропионовой кислот в количественных соотношениях, благоприятных для45использования в сыроделии, но штаммР ЬМГп 10611 149 обладает высокой липаэной активностью,Таким образом, использование предлагаемого штамма при производстве советского сыра позволяет улучшить его вкуси аромат,5 Уксусная кислота, мг, % Пропионовая кислота, мг Образование СО, мг/100 мл олеустойчивость% Липолитическая активность(ширина зоны), мм Как видно из табл. 1, штамм Р.ВЬегп 1 цп 11 149 отличается от штаммаР. ЕМЕП 11 240 высокой липолитическойактивностью,П р и м е р. Бактериальную закваскудля советского сыра приготавливают в соответствии с технологической инструкциейи...