Говорюткина

Номер патента: 1049542

Опубликовано: 23.10.1983

Авторы: Говорюткина, Гудков, Остроумов, Степанова

МПК: C12N 3/00

Метки: спор, суспензии

...ГЦ,Х с)аК: СРИй и МЕЗОфИЛЬНЫХ М:)ЛОЧ - нокисл 1 х стрептококков В мслоке с ТЕГ:Г). ЦсКсаЛС РаЗВИваЮ) СЯ ТОЛЬКО МО- .т; 17 о (ИСЛЫС ба:(тс)риИ. С Е . С "103:сг - :)СТ) и:ТОКСТ РсЗЗИВатЬСЯ В МОЛО- :сс( так:(ак це способен сбраживать молоКь; саха)й. ПО 1.:е;)е разВитиЯ Г:третохоккон часть молочного саха;а ", ;Г(, - ,; ЦЕ СЯ Ис 1 в МО.ГСсЦУО КИС - ЛОТУ г КОТОРаЯ, ЕЕЙ ТРЕЛЕ 3 УЯСЬ МЕ)ОМ, )едтацляст собой эцергетт,ческей субс )рат для костридий. С появлениГмреле (олей молочной кислоты и гннгСТСЯ ЖИ.ЗНСДЕЯтЕЛЬЦОСтЬ аСЛЯ - Кокелх бактерий, С тес:ением вре("р)1 с цакаплицаетГ.я достаточ- Т,.Е Хс)ЛИЧЕСТ 10 ИХ ВСЕТаТИВНЫХ КЛЕОк . От Как э по м(зре роста мезофиль цых: Олочцокислых стт)ептококков рН ;1 е,е) Костелгцно снижается до зка- :Гци;.: с...

Номер патента: 825634

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Алексеева, Говорюткина, Остроумов, Отть

МПК: C12N 1/00

Метки: eucjenreic-hai, subsp, бактегийprotiionitotc-terium, быть, еоъоэит11, использован, используемый, микробиологической, может, продуце, производства, промышленности, пропионовсжислых, советского, сырав, штамм

...его в сыре образуютсялетучие жирные кислоты (ЛЖК); пропионовая, уксусная, высшие жирные кислоты,являющиеся компонентами вкуса, углекис.лый газ - источник формирования глазков, 20Одновременно продукт обогащается витамином В, коферментом, участвующимв процессе образования пропионовой кислоты,Выделен штамм из советского сыра, 25Хранится в коллекции Музея культур про.мышленных микроорганизмов института"ВНИИгенетика" под номером В,Морфология. Поверхностные колонии (надактатном агаре) - круглые, выпуклые, с З 0ровным краем и глянцевой поверхностьюсерого цвета,Форма клеток 2 суточной культурыв жидкой лактатной среде - мелкие кокки(6 0,3-0,4 мкм), Неподвижньщ спор не З 5образуют. Грамположительны. Культуральные признаки, Рост по уколу в...

Номер патента: 825633

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Алексеева, Говорюткина, Остроумов, Отть

МПК: C12N 1/00

Метки: sutsp, teoi30sumbиспользуемый, treuflenreic-hni, бакpropioribac-ter-um, микробиологической, молочной, огноснтся, производствасоветского, промышленностям, пропионовскислых, сыра10iизобрегениё, также, шта, штамм

...16 495.ер 1 ососсце Жасе 10 асйв 7473Ягейос,оссое аасеМСаМЬ 543бЬ ерш.осОссое РсЯтоой гочот 5 672. бгерососсов 1 ИегтпорЫ 6 ое 1524ЕВЕр 1 ососсОЭ 6 йатвор 11 Фи 12543. ас 1 оЬас 1 ег 1 от Сасйе 1740Ьасобас+ег 1 ощ ЪебчМ 1 соь Ь.К этому комплексу заквасок подбирается штамм Ргор 1 о 1 мЪсФФебощ 1 о 130 Вцв 6-3.Все штаммы не оказывают друг на друго взаимно антагонистического влияния.Подобранные культуры молочнокислыхбактерий рассылают по предприятиям ввиде обычных сухих заквасок или концентрированных (бакпрепараг 2), пропионовокислые бактерии - в виде готовой купотреблению бульонной культуры.На заводе закваски молочнокислыхбактерий оживляют и вносят. в ванну в виде производственной закваски в количестве 0,5-0,9%. Пропионовокилые...

Номер патента: 825632

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Алексеева, Говорюткина, Остроумов, Отть

МПК: C12N 1/00

Метки: cvgt, freudenirei, ia-1, бактерийpropionibacterium, используемый, производства, пропионовокислых, советского, сыра, штамм

...совместный с заквасками молочнокислых бактерий нового состава.Например:1 Ь" 1 агйб 213бФ. огегпочв 6132. Вьг, аоои 1 ьснА 18 683ЯФг. роюсМгочогов 113. 1., ЬцоЫв 2957ЬЛ аЕчю онЕ 3039Этот комплекс культур угнетающе дей ствует на штамм Р. 5 Ивгваю 11 149. Для данного комплекса предлагается биологически совместимый с ним штамм Р. Ьбо 6 е 1 и"есп 11 А.Штамм Р, Ут 904 ее асЩ Апредлагаегся для применения в составе закваски для сыров с высокой температурой второго нагревания, При развитии его вгсыре образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК) - пропионовая и, уксусная, высшие 25 жирные кислоты, являющиеся компонентами вкуса, углекислый газ.- источник формирования глазков. Одновременно продукт обогащается витамином В коферментом, участвующим...