Способ охмеления пивного сусла
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 208625
Авторы: Волкович, Мизуренкова, Пехов, Пономарбнко, Прокопчук, Разинков, Юрист
Текст
208625 ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических РеспубликПриоритетОпубликовано 17.1.1968. Бюллетень4 Дата опубликования описания 13.111.1968 Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРАвторыизобретен ехов, И, Я, Пономаренко, А. Ф. Прокопчук, П, Ф, Р, С. Мизуреикова, Н. М. Волкович и Л, И. Юрис инков итель СПОСОБ ОХМЕЛЕНИЯ ПИВНОГО СУСЛА ается в слепримерно за кипячения от- /70), освобожовых веществ, хмелевого экмеханического ьсию.сусло в конце ции основной ного сусла ия процесса (например 1 ванных бел количество яют путем тойкую эмул ят в пивное ле коагуля 25 Известен способ охмеления пивного сусла, ;огласно которому в кипящее сусло примерно за час до конца его кипячения вводят хмелевой экстракт. При этом образуется грубая эмульсия масла в воде, часть которой всплывает с пеной, размазывается по стенкам аппарата, а также осаждается с белковыми веществами,Для улучшения качества готового пива путем более полного использования горьких и ароматических веществ хмеля хмелевой экстракт вводят в виде эмульсии, предварительно приготовленной путем механического диспергирования экстракта в части сусла, отобранного от всей массы сусла в конце его кипячения и освобожденного от коагулированных белковых веществ, например, фильтрацией,Предлагаемый способ заклдующем.От кипящего пивполчаса до окончанбирают часть егодают от скоагулировводят расчетноестракта, приготовлдиспергирования сПоследнюю вводего кипячения (посмассы белков),П р им ер. В конце кипячения пивного сусла, например за полчаса до окончания, из сусловарочного котла отбирают 300 л сусла, т. е.1/70 часть всей массы, Фильтруют, отделяя 5 при этом скоагулировавшиеся белковые вещества, после чего сусло направляют в обогреваемый аппарат-эмульсатор емкостью 600 л, снабженный турбинной мешалкой. Туда же вводят 3000 г хмелевого экстракта, полученно го экстракцией сжиженным углекислым газом.Это количество эквивалентно 80%-ной норме закладки сухого хмеля второго сорта.Включают мешалку. Приготовленную эмульсию подают в сусловарочный котел в конце 15 кипячения сусла (после коагуляции основноймассы белков).Охмеленное описываемым способом суслосодержит изогумулонов на 25 - 30% больше, чем сусло, охмеленное известным способом.20 При работе по предлагаемому способу обеспечено наиболее полное использование горьких и ароматических веществ хмелевого экстракта, что в свою очередь способствует получению пива высокого качества. Предмет изобретени Способ охмеления пивного сусла путем кипячения его и введения в конце процесса кипячения хмелевого экстракта, отличающийся тем,Заказ 304/14 Тираж 530 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4 Типография, пр. Сапунова, 2 что, с целью улучшения качества готового пива путем более полного использования горьких и ароматических веществ хмеля, хмелевой экстракт вводят в виде эмульсии, предварительно приготовленной путем механического диспергирования экстракта в части сусла, отобранного от общей массы сусла в конце его кипячения и освобожденного от коагулированных белковых веществ одним из известных спосо бов, например фильтрацией.
СмотретьЗаявка
1110401
А. В. Пехов, И. Я. Пономарбнко, А. Ф. Прокопчук, П. Ф. Разинков, Р. С. Мизуренкова, Н. М. Волкович, Л. И. Юрист
МПК / Метки
Метки: охмеления, пивного, сусла
Опубликовано: 01.01.1968
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-208625-sposob-okhmeleniya-pivnogo-susla.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ охмеления пивного сусла</a>
Способ получения хмелевого экстракта
Номер патента: 461097
Опубликовано: 25.02.1975
Авторы: Аксенова, Суворова, Сякин
МПК: C12C 3/08
...смеси 35 - 40 С. Концентрирование ведут при 32 - 45 С и абсолютном давлении 50 - 100 мм рт. ст., преимущественно 90 мм рт. ст., при контакте хмелевого экстракта с поверхностью обогрева в течение 3 - 5 с,Основным преимуществом предлагаемого способа является осуществление процессов экстракции хмеля и концентрирования полученного хмелевого экстракта непрерывно.Проведение процесса концентрирования экстракта при непродолжительном контакте с поверхностью обогрева и сравнительно низких температурах позволяет сохранить пивоваренную ценность хмелевого экстракта.П р и м е р, В экстракторе непрерывногодействия экстрагируют одновременно 2 кг 10 хмеля 95%-ным этиловым спиртом-ректификатом при соотношении спирт: хмель, равном 10: 1 (по весу)....
Способ определения содержания дубильных веществ в экстрактах дубовой коры
Номер патента: 67689
Опубликовано: 01.01.1946
Автор: Рудницкий
МПК: G01N 31/02, G01N 33/46
Метки: веществ, дубильных, дубовой, коры, содержания, экстрактах
...проблему таннидного анализа. Поэтому хромометрический метод анализа таннидов для раство ров, богатых органическими нетан:- нидами, в частности, для экстрактов дубовой коры, оказалось необходимым модифицировать.Указанное выше затруднение можно, согласно изобретению, устранить, выделяя предварительно танниды дуба из анализируемого раствора высаливанием с последующим окон. чательным осаждением аммиачным раствором медной соли.В основе предлагаемой видоизмененной методики хромометрического анализа таннидов дуба лежит установленчый факт, что указаннь 1 е танниды в пределах их улавливаемости принятым методом в анализе экстракта могут быть почти полно стью высолены из раствора в присутствии аммиачного буфера.Видоизмененная методика анализа...
Фильтрационно-экстракционная установка непрерывного действия, например, для получения прозрачных сусла и промывных вод из пивного затора
Номер патента: 101394
Опубликовано: 01.01.1955
Автор: Краснов
МПК: B01D 21/24
Метки: вод, действия, затора, например, непрерывного, пивного, прозрачных, промывных, сусла, фильтрационно-экстракционная
...удаляется из первого отстой. ника по трубе 9.Выщелоченная дробина с содержанием примерно 0,5% экстракта из последнего отстойника-осветителя зыбрасывается элеватором в отход и используется на корм скоту.Предмет изобретения 1, Фильтрационно-экстракционная установка непрерывного действия, например, для получения прозрачных сусла и промывных вод из пивного затора, выполненная в виде последовательно-расположенных отстойников-осветителей сусла, соединенных между собой транспортными приспособлениями, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью интенсификации процесса экстрагирования в противотоке с промывной водой, в качестве транспортных приспособлений применены элеваторы с перфорированными ковшами.2. Установка по п. 1, о т л и ч а ющ а я с я...
Способ определения содержания дубильных веществ в экстрактах коры ивы, ели и подобных
Номер патента: 67690
Опубликовано: 01.01.1946
Автор: Рудницкий
МПК: G01N 31/02, G01N 33/46
Метки: веществ, дубильных, ели, ивы, коры, подобных, содержания, экстрактах
...осадков таннатов в хромовой кислоте необходима известная тщательность, С этой целью осадок ,перед прибавлением хромовой кис,лоты тщательно растирается стек,лянной палочкой.Расход окислителя на 1 г таннидов как ивы, так и ели, составляет 1850 мл 0,1 Ф раствора.Специальными опытами установ,лено, что количество осаждаемых по предлагаемому методу таннидов равно количеству адсорбируемых по принятому методу.Предлагаемый экспресс-метод можно рекомендовать для контроля кожпроизводств и в научно-иссле.довательских целях как вспомогательный способ, дающий надежные результаты. В ряде случаев, например, когда результаты анализа ис. к ажаются вследствие присутствия .в растворе электролитов или вслед 1. Способ определения содержа. ния...
Способ производства хлебного кваса из концентрата квасного сусла
Номер патента: 740216
Опубликовано: 15.06.1980
Авторы: Ермаков, Иванов, Рудольф, Якубович
МПК: A23L 1/185
Метки: кваса, квасного, концентрата, производства, сусла, хлебного
...применение осадочной Ф,закваски ведется под микробиологи- у ческим контролем (антолиэ, количество мертвых клеток, наличие вредной ьикролоры).За период брожениясусла снижается содержание сухих веществ на 2-4,3-6 г/100 г сусла, кислотность нарастает до 6-7,5 мл н. раствора щелочи/100 мл сусла, содержание спирта составляет 1,2-1,8 мас,Ъ.Отделенное от дрожжей квасное сусло купажируют с оставшимся количеством сахара 72-75 от общего количества и 28-30 концентрата квасного сусла и водой, предварительно охлажденной до 5-6 С и насыщенной выделенной при сбраживании двуокисью углерода. Квасное сусло и воду смешивают в соотношении 1:2, содержание двуокиси углерода равно 0,3-0,4 мас., После чего кнас разлйнают в иэобарических...
Предыдущий патент: Установка для непрерывной поверхностной ферментации микроорганизмов
Следующий патент: Способ производства водки
Случайный патент: Способ получения масляных концентратов каротина