Способ охмеления пивного сусла

Номер патента: 1061937

Опубликовано: 23.12.1983

Авторы: Дзанашвили, Ложечников, Радкевич, Степаненко, Терушкин

МПК: B22F 9/04

Метки: порошка, стального

...шихты от комнатной до рабочей осуществляют соскоростью 10-.12 град/мин,.а шихтуперед отжигом подвергают сушке Г 2 , 30Недостатками известного способаявляются сложность технологическогопроцесса, обусловленная необходимостью пРедварительной сушки шихты,а также низкоекачество полученного 35порошка, связанноес загрязнениемпорошка углеродом, образующимся изСОЖ в процессе сушки;шихты,и ее.мед-.ленного нагрева до температуры отжига. 40 Скорость нагрева в диапазоне 300-750 С,град/мин,при содержании углерода, вес.Ъ) 1 1 30. 60 100 10 Предлагаемый 0,420,41 0,40 Известный 2,23 ВНИИПИ Заказ 10114/12 Тираж 813 Подписноефилиал ППП "Патент", г.Ужгородул,Проектная,4 Целью изобретения является упрощение технологического процесса и повышение...

Номер патента: 805953

Опубликовано: 15.02.1981

Автор: Поль

МПК: C12C 7/00

Метки: алкогольногонапитка, пива, сусла, типа

...поднимают со скоростью 1 0 оГ1,5 С/мин последовательно до 72 оС ивыдерживают при этой температуре втечение 10 мин, затем поднимают еедо 78 С в течение 10 мин и наконецодо 101 С и выдерживают в течениео5 мин. Затем температуру понижаютодо 64 С 250 л холодной водой и добавляют КНРО, К НРО 4 и Са 50 а, 15вместе с 600 г твердого эквивалентаэкстракта солода. Смесь выдерживаютпри 60 ОС в течение 50 мин, затемподнимают ее до 78 С и выдерживаютв течение 10 мин.Углеводный состав продукта гид ролиза: 6 моносахарида, 52 дисахарида и 10 трисахарида.Белковый гидролизат, растительногопроисхождения приготавливают сливанием 5 кг хлопковой муки в примерно12 л воды при температуре до 52 оСвместе с 5 г протеолетического Фермента, Для...

Номер патента: 1641879

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Голикова, Домбровская, Елисеев, Иванова, Швыркова

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, производства, сусла, темного

...качества сусла, полученного по предлагаемому и известному способам, представлены в таблице. П р и м е р 4. В варочном агрегате с единовременной засыпью 5000 кгпо общепринятой технологии вырабатывают пивное сусло с массовой долейсухих веществ 14,0 . Часть промывнойводы собирают в отдельную емкость,например 35 гл, и корректируют еерН до 7,5 путем добавления двууглекислого натрия, После установлениярН 7,5 в промывную воду задают концентрат квасного сусла в количествеЗот засыпи зернопродуктов - 150 кги 20 прессованного хмеля - 21 кг.Смесь кипятят в течение 20 мин,после чего перекачивают в общее сусло, далее процесс охмеления проводятобщепринятым способом.П р и м е р 5. В варочном агрегате из 3000 кг зернопродуктов...

Номер патента: 1751185

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Булий, Гулый, Домарецкий, Онищук, Рябченюк, Тодосийчук, Швец

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, приготовления, сусла, темного

...и фильтровали,Измельченный обжаренный цикорийсмешивали с водой при 20 С в соотношении1:5,5, настаивали при постоянном перемешивании ЗО мин, затем смесь фильтровалии экстракт цикория смешивали с суслом,приготовленным из светлого пивоваренного солода, Дозировка обжаренного цикориясоставляла 3 от массы используемогосырья. В экстракте и сусле определяли концентрацию сухих веществ, инулина и цветность,П р и м е р 2. Предлагаемый способосуществляли по примеру 1 с тем отличием,что температура, при которой экстрагировали измельченный обжаренный цикорий, составляла 40 С.П р и м е р 3. Предлагаемый способосуществляли по примеру 1 с тем отличием,что температура, при которой экстрагировали измельченный обжаренный цикорий, составляла 60 С,П р и...

Номер патента: 273132

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Завод, Ленинградский

МПК: C12C 3/12

Метки: охмеления, пивного, приготовления, сусла, хмеля

...Способ ния пивного вых шишек,упаковки, От хранения цИзвестен способ приготовления хмеля для охмеления пивного сусла путем высушивания хмелевых шишек, измельчения их, брикетирования ц упаковки.Недостаток способа заключается в том, что ценные составные части хмеля, придающие оргацолептические свойства и стойкость пиву, сохрацяются ца 25 - 30%Цель изобретения - сохранение ценных составных частей хмеля, в частности а кислоты, 10 эфирного масла, придающих высокие органолептические свойства и стойкость пиву,Это достигается тем, что перед измельчсцием из высушенных .;мелевых шишек отделяют лупулиновые зсрна и приготавливают из них 15 изомеризованный лупулиновый экстракт, используемый наряду с хмелевыми брикетами для охмеления пивного...