Способ приготовления хмеля для охмеления пивного сусла

Номер патента: 335848

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: C12C 11/00

Метки: пивного, сбраживания, созреванияпива, сусла

...смеси и созревание осуществляют при перемещении сусла в непрерывном вертикальном потоке сверху вниз с постепеыным понижением температуры по ходу процесса и с последующим подогревом зеленого пива при пониженном окислительно-восстановительном потенциале для дображивания экстракта и биологического расщепления диацетила,2, Способ по п. 1, отличающийся тем, чторазмножение дрожжей проводят при температуре 8 - 9 С, скорости разбавления 0,014 - 0,024 час ви концентрации растворенного кислорода в бродящем сусле 0,6 - 0,8 мг/л.3. Способ по.пп. 1 и 2, отличающийся тем,что, с целью улучшения качества пива, из активной фазы брожения удаляют вредные летучие вещества - букетообразователи - путем улавливания их углекислым газом, выделяющимся...

Номер патента: 86612

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Пыжов

МПК: C12C 11/00

Метки: вида, другого, пива, пивного, приготовления, путем, сбраживания, солода, сусла, ячменного

...сололя см, что, с и- ;явлением угчсствс .1 рп)с)- ЛО О).ЛсТДТТО.РС Г, тесСИНС с вс,.ут под .,1 кс в ко,рожениос сус ой тсм 1 срат. Известно, что в суествующи); мсто а); произво;ства нива, рпготовленное из ячменного солода сусло, оыаждеиное до 5 - 6, сливают в чаны бродильного отделения, где при температуре 6 - 10 в течение 8 - 10 дней протекает главное брожение. Сусло осле ггявного орожсния сливается ддя дОбражинаиня В таНКИ )ЛИ бОЧКИ, раСцОЛОжениЫС и 1 ОТпаЛс;. ДО- бРаживание ТГРОтекаст т)и тмГс)атУРс -,- 1 и и зсавнГимостн От ГО)тса пива длится от 21 до 1 ОО дисй.Предлагаемьш способ 1 зготовлсИ 5 ппя из )с)сного или другого вида солода зак:почастся в том, что орожснис вдут под дя)лч;пм углов 11 слот,1 в 0,5 - Ос 8 атм...

Номер патента: 390437

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Габидулнна, Крешков, Смолова

МПК: G01N 31/16

Метки: кислот, количественного, муравьиной, смеси, уксусной

...помещают в ячейку для титрованця, добавляют 10 лл растворителя и тцтруют потенццометрически 0,1 н. бензольнф 1 10 метанольным (5:1) раствором гидроокитетраэтиламмония;На чертеже показаны кривые потенциометрического титров ания фумаровой кислоты (кривая 1) и смеси муравьиной, уксусной и 1 фумаровой кислот (кривая 2) в среде трет-бутансла.Для проведения титровация используют,например, потецццометр ЛПММ со стеклянным ц хлорсеребряным электродами.Первый скачок тцтрования на кривой 2 соответствует обьему тцтранта, расходуемого на оттитровывание муравьиной кислоты ц первой карбоксильцой группы фумаровой кислоты, т. е. второй скачок тцтрования соответствует объему титрацта, необходимого для оттитровывания уксусной кислоты ц второй карбоксильпой...

Номер патента: 123122

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Орлинский

МПК: C12C 7/20

Метки: дробленым, кипятильник, охмеления, пивного, сусла, хмелем

...суслу снизу вверх по зигзагоооразному пути.На чертеже изображен кипятильник в разрезе, общий вид.Кипягильник выполнен в виде вертикальной колонны 1, внутри которой поярусно размещены паровые змеевики 2 и вращающийся вертикальный вал 3 с горизонтальными мешками 4. Внутри колонны 1 монтированы друг над другом с интервалами горизонтальные перегородки 5 с проходными отверстиями 6, размещенными между смежными перегородками 5 в шахматном порядке. Эти отверстия обеспечивают прохождение охмеляющему суслу снизу вверх по зигзагообразному пути.Кипятильник снабжен вытяжной трубой 7, патрубком 8 для предохранительного клапана и штуцерами 9 для термометров.При кипячении сусло поступает снизу колонны 1 через трубу 10, поднимается вверх по...

Номер патента: 437804

Опубликовано: 30.07.1974

Авторы: Емельянова, Зазирная

МПК: C12C 3/06

Метки: охмеления, пивного, подготовки, сусла, хмеля

...суслромат и повыш идается я содербранным гавшемся ту и сод сусло, ох стери- хранею енн 11 редмет изобретения Способ подготовк пивного сусла путем чающийся тем, ч 0 лу тонкого хмелево содержания изогуму пастер изуют, преи 30 мин и хранят вохмелен ения, отл ридания сус повышения енный хмель в течение их условияххмеля длего измель о, с целью п о аромата она, измель ущественно герм етическ По предлагаемо у пр тонкий хмелевой а аетс жанне изогумулона.Это достигается тем, что измельченный хмель пастеризуют, преимущественно, в течение 30 мин и хранят в герметических условиях при температуре, равной 15 - 20 С.Пр имер. Свежеубранный хмель влажностью 74 - 78% измельчают до однородной массы, плотно укладывают в стеклянные банки емкостью 0,5 л по...