Патенты с меткой «маргарина»

Номер патента: 993901

Опубликовано: 07.02.1983

Авторы: Зарембо, Фальк, Шамраева, Шмелева

МПК: A23D 3/02

Метки: diасетilастis, sтrертососсus, заквасках, используемый, кисломолочных, маргарина, продуктов, штамм

.... активного. продупирования ароматических фическому бактериофагу. Предельная кис веществ с верхним пределом, 30 С. л тность че 1 ез 7 суток термостатирова Белью изобретения является получеоЬ ония при 30 С достигает 102 Т, При ние штамма Ыг. 61 осФЦВос 11 ъ с посквашнвании молока за 6-9 ч до кислот- вышенной активностью продуцирования рости 78 Т штамм образует диацетила ароматических веществ и органических (Д) 29 мг/л, ацетальдегида (А) 7,2 мг/л,го кислот в более широком температурном ацетоина 56,7 мг/л, летучих кислот . интервале с верхним пределом 838-40 о С, 29,5 мл 0,1 н, щелочи, идущей на тнт- Использование такого штамма позволит рование, Соотношение диацетила и апет; интенсифицировать процесс скващивания альдегнда Д:А4;1 11. в...

Номер патента: 1093696

Опубликовано: 23.05.1984

Авторы: Абдурахимов, Кадырова

МПК: C11C 3/10

Метки: жировой, маргарина, основы

...5-дневного хранения Дни хранения, сут 5 15 30 Жировая основа расслаивается на твердую и жидкую фракции Первый образецжировой основы(контрольный) 0,05 0,13 0,19 0,23 Второй образецжировой основы,полученный попредлагаемомуспособу Жировая основа. имеет гомогенную структуру 0,02 0,09 0,05 О, 12 В составе фосфатидного концентрата фатид лецитина с триглицеридом (хлоп- содержится множество форм фосфолипи- кового масла или же стеаропальмитидов, которые отличаются химической 5 на), который отражает один из вероятструктурой и физическими свойствами. ных химических превращений фосфолиПроцесс переэтарификации смеси фос- пидов, объясняется уравнением: СНОСОй, СН ОСОй1СНОСОВ +СНОСОРф .,1СН ОРО СНОСОЯр1 СН Осой Сн ОСОЙСНОСОй + СносайгОСНОРО СН 2 ОСОР...

Номер патента: 1117034

Опубликовано: 07.10.1984

Авторы: Зарембо, Фальк, Шамраева, Шмелева

МПК: A23D 9/02

Метки: заквасках, используемый, кисломолочных, маргарина, продуктов, штамм

...предлагаемого штамма Ях, Йгасесх 1 асс.я,для иепрерыннагс сквашивания молока и сливок позволяет интенсифицировать процесс скнашивания, увеличить производительность оборудования,Предлагаемь 1 й штамм Я 1 хереососс 11 я а.1.асег 11 асг 1 я 11/8 атселекциопиронан при облучении молочиокислого стрептококка гамма-лучами при поглощенной5дозе 110" рад и мощности поглощенной дозь 5 рад/сПредлагаемый штамм Я:герсососсця (1.асе 1:г 1 аСС 1 я 11/8 хранится н коллекции культур микроорганизмов ВсесоюзВ гроцессе сквашивания молока и ием накапливаются следующие свободные20 квасок. 3 1117 нин, Суммарное количество свободных аминокислот составляет 1285,2 мкмоль/л. Предельная кислотность через 7 сут термостатирования при оптимальной температуре роста...

Номер патента: 1118584

Опубликовано: 15.10.1984

Авторы: Зверев, Плеханов

МПК: B65B 3/12

Метки: маргарина, розлива

...цель достигается тем,что согласно способу розлива маргарина, включающему охлаждение и подачу под давлением маргарина в трубопровод с дросселем, соотношение скоростей перемещения маргарина по трубопроводу до и после дросселя составляет 0,33-0,75.На чертеже изображено устройстводля розлива маргарина,В качестве жирЬвой основы служили жиры, используемые для производства следующих марок маргарина. "Славянский", Ленинградский, "Здоровье". Жировая основа имела температуру плав 84 3Устройство содержит подающий трубопровод 1, насадки с дозирующими клапанами 2, работающие от пневмоцилиндров 3, и дроссели 4, установленные перед камерами доэирующих клапанов, При этом, длина дросселя составляет 1,5-2,0 диаметра его живого сечения, и отношение...

Номер патента: 1211150

Опубликовано: 15.02.1986

Авторы: Василинец, Кузнецова, Рогов, Стеценко

МПК: B65B 9/06

Метки: вкладышем, короб, маргарина, полимерного, упаковки

...2 перемещается вверх, при этом поршень 2 закреплен так, что его нижняя кромка расположена над торцом выпускного участка питающей трубы 1, что позволяет поверхности поршня 2 не соприкасаться с поступающим в короб продуктом. После за полнения короба маргарином клапаны полимерного вкладыша стягиваются для удаления воздуха и завариваются приспособлением 9 для образования поперечных швов, который еще имеет механизм для отделения вкладыша ножом от готового блока, при 25 этом одновременно образуется дно следующего полимерного вкладыша, Лалее цикл повторяется.Использование изобретения позволяет повысить производительность процесса упаковки маргарина в короб с вкладышем из полимерного материала. Составитель Ь. Рч Текред И. ВерееТираж 713ВНИИПИ...

Номер патента: 1214059

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Баранов, Корячкина

МПК: A23D 3/02

Метки: маргарина, производства

...появилось множество центров кристаллизации, которые при затвердевании массы образуют однородные мелкие кристаллы. Введение в рецептуру маргарина тонкодиспергированного морковного пюре (дисперсность 150 мкм) позволяет ускорить процесс кристаллизации вдвое,так какчастицы моркового пюре являются цечтрами кристаллизации.При более высокой дисперсности (менее 150 мкм) происходит агрегация частиц морковного пюре междусобой за счет сил адгезии и они,хлопьями распределяются в водно-жировой эмульсии, снижая тем самым 5 количество центров кристаллизации,свою эмульгирующую способность ипридавая неоднородность окраске иконсистенции маргарина.При меньшей дисперсности частиц 10 (более 150 мкм) количество частицморкови в единице массы...

Номер патента: 1346117

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Аскинази, Бакланов, Баранов, Василенко, Дудина, Савилова

МПК: A23L 1/24

Метки: 82-ной, жирности, маргарина, наливного, производства

...0,45 кг,что составляет 0,457, отрецептурной смеси, добавляют 0,25 кгсоли, 0,25 кг пищевых красителей,7,5 кг натурального коровьего молока,10,1 кг воды. Взвешенные жиры, жирорастворимые компоненты, в том числе с- эмульгаторы, смешивают с водно-молоч 1 В ной фазой и водорастворимыми компо-,. е центами до образования грубой эмульь- сии.Полученную грубую эмульсию пот- дают на вотатор, а затем на расфасовку2 п П р и м е р 2. Рецептура маргарина 823-ной жирности, 7: 0,3-0,6 Эмульгатор - МГД си.ч. 35-70 0,3-0,6Концентрат фосфатидный пищевой 0,3-0,6Соль 0,2-0,3Молоко коровье цельное 0-15,0Красители пищевые 0,2-0,3Вода Остальноеа) Для производства 100 кг налив ного маргарина 827.-ной жирности бе рут 26 кг саломаса с т.пл. 31-34 С и 55 кг...

Номер патента: 1375222

Опубликовано: 23.02.1988

Авторы: Кузнецова, Рогов, Стеценко

МПК: A23D 3/02

Метки: кристаллизации, маргарина, пластификации

...секций последовательно повернуты на неравные углы относительно центральной осевой линии цилиндрической части устройства, Охлаждаемые пластинчатые секции неподвижно прикреплены к корпусу цилиндра 1 и имеют герметичные уплотнения с валом, расположенным в центре охлаждаемых секций. Между охлаждаемыми секциями на одном валу 6 укреплены шнеки 7, имеющие минимальные зазоры с внутренней поверхностью цилиндра и торцевыми поверхностями охлаждаемых пластин. Вал шнеков соединен индивидуальным приводом с редуктором 8, Каждый последующий шнек имеет на один заход шнека (виток шнека) больше и шаг витка шнека меньше на величину длины, обратной числу заходов шнека. В двухстенное пространство цилиндра и внутрь охлаждаемых пластин подается...

Номер патента: 1479045

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Аскинази, Елисеева, Калашева, Савилова, Сухонос, Таланова, Типкова

МПК: A23D 3/02

Метки: маргарина, производства, шоколадного

...этом концентрат сывороточнобелковый водно.-молочной фазы готовится следующим образом: КСБ смешиваюто с 3 кг воды, нагревают до 60 С, вь 1- 5о держивают 30 мин, охлаждают до 40 С. Прочие добавки растворяют в оставшемся рецептурном количестве воды.П р и м е р 2. Для производства 100 кг шоколадного маргарина берут; 20о 33 кг саломаса марки 1 (Т 31-34 С, тв. 160-320 г/см); 26,02 кг растительного масла; 0,4 кг МГД и 0,4 кг монсглицеридов мягких; 2,5 кг какао- порошка; 12 кг сахара; 0,2 кг соли; 25 1 кг сухой молочной сыворотки; 0,02 кг ванилина; 0,03 кг кислоты лимонной;24,43 кг воды.Какао-порошок и сахар смешиваюто с водой (20,5 кг), нагревают до 95 С, 30о ф выдерживают 30 мин, охлаждают до 30 С, Растительное масло, эмульгатор...

Номер патента: 1495608

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Бакланов, Барабанов, Сухонос, Шевельков

МПК: F25C 1/02

Метки: кристаллизатор, маргарина, производства, скребковый

...и только затем вновьвытесняется через ряд отверстий 7слЕдующего ряда ножей 6, И так про".цесс охлаждения, перемешивания и дис пергирования повторяется многократно,Диспергирование кристаллизованныхслоев, проходящее в массе жидкости,приводит к выравниванию температуры по всему потоку продукта. Маргарин отводится через патрубок 4 выхода готового продукта.Сообщение с помощью отверстий области повышенного давления ( на передней кромке ножа 6) с областью пониженного давления ( на задней кромке) позволяет максимально использовать механическую энергию на очищение теплообменной поверхности охлажденного продукта и диспергирование образовавшихся кристаллов в потоке жидкости, что позволяет повысить дисперсность маргарина и снижает энергозатраты за...

Номер патента: 1590062

Опубликовано: 07.09.1990

Авторы: Буренкова, Грин, Дорожкина, Иванова, Панасюк, Паронян, Сухонос, Урум, Хагуров

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, производства

...в различных температурных режимах, в то время как контрольный образец при хранении приобретает 25 много пороков,Способ получения маргарина с использованием виноградного вакуумного сусла и ячменно-солодового экстрактапозволяет получать продукт с пластич"ной, стабильной консистенцией(табл,7).Даже через 45 сут храненияпри температуре от -9 до 0 С маргарин сохраняет консистенцию свежеприготовленного продукта, явление перекристаллизации не наблюдается. Формула и з о б р е т е н и я Способ производства маргарина, включающий смешивание жировой и водно-молочной фаз, добавление в смесь эмульгаторов, красителей, ароматизаторов, соли, гомогениэацию с получением эмульсии, ее охлаждение, кристаллизацию и пластификацию, о т л и - ч а ю щ и й с я...

Номер патента: 1632407

Опубликовано: 07.03.1991

Авторы: Аскинази, Бранц, Елисеева, Калашева, Кочеткова, Мельникова, Нечаев, Подображных, Савилова

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, низкокалорийного, производства

...не отделяется), подвижная при транспортировке по трубопроводам, тип эмульсии сложный с преобладанием обратного.При увеличении в соотношении ФОЛСадо 1,1;0,9 эмульсия вязкая, малоподвижная, При увеличении в соотношении мягких моноглицеридов эмульсия неустойчивая, при охлаждении наблюдается отделение воды.П р и м е р 1, Рецептура мягкого маргарина 500/0-ной жирности, 0 ь:Отвержденный жир-саломас(Т,пл, 33 - 34 С,тв, 350-400 г/см)и др, отвержденные жиры саналогичными показателями 24-21 Масло растительное 25 - 27,7 25 Эмульгатор(комплекс -ФОЛС и монодиглицериды мягкие 1:1) 1,0-1,2 Соль 0,4-0,5 Лимонная кислота 0,03 30 Краситель 0,25-0,35Вода и вкусовыедобавки 49,3 - 49,2 Для производства 100 кг мягкого низкокалорийного маргарина...

Номер патента: 1639573

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Голоколосов, Мхчиян, Петраш, Рогов, Сиродан, Стеценко, Чалей

МПК: A23D 7/02

Метки: кристаллизации, маргарина, пластификации

...10 - 15 С под давлением подается через входной патрубок 2 в щели решеток 5 охлаждающих секций 4 корпуса 1, По патрубкам 7 подвода хладагент (аммиак или жидкий азот) поступает во внутренние полости двойных стенок 5 для охлаждения их поверхностей, Поступающая в охлаждающие секции 4 маргариновая эмульсия перемешивается скребками 11 лопастей 10, вращающимися на валах 9 от привода 12.При контакте продукта с поверхностями двойных стенок 6 происходит кристаллизация жирового сырья с поглощением выделяемой при этом теплоты кристаллизации, а скребки 11 лопастей 10 интенсифицируют процесс кристаллизации и осуществляют пластификацию вырабатываемой продукции. При этом исключается налипание эакристаллизованного слоя эмульсии на поверхностях...

Номер патента: 1639574

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Левон, Ющенко

МПК: A23D 7/06

Метки: жидкого, маргарина, стабилизации

...процесс угнетания микрофлоры - количество бактерий, микромицетов и дрожжей в маргарине уменьшается. В последующие сутки процесс усиливается (таблица), На третьи - четвертые сутки хранения кислотное число составляет 1,02, перекис 1639574ное 0,019, маргарин сохраняет свои органолептические свойства.П р и м е р 2. В жидкий маргарин при 45 С добавляют 0,070 сорбата калия и 0,04 низина, перемешивают. К концу пер вых суток начинается процесс угнетания микрофлоры. На протяжении 4 сут маргарин сохраняет органолептические свойства.П р и м е р 3, В жидкий маргарин при 1039"С добавляют 0,05 сорбата калия и0,02; низина, перемешивают. К концу первых суток угнетания микрофлоры не отмечается. В последующие сутки этот процесспроходит слабо....

Номер патента: 1641248

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Грин, Зотов, Лещенко

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина

...11 установлена сВозможностью осевого перемещения посредством резьбовых муФт 14 и выполненасостоящей из центрального тела 15 и концентрично расположенных воронок 16 кри. Волинейной образующей, Центральное телоимеет обтекающую Форму, например каплеобразующую или близкую к ней; а воронки16 выполнены сужающимися по направлению движения эмульсии и имеют Форму усеченного параболоида Вращения. Дроссель12 состоит из конической сужающейся час ти и конической расширяющейся части,между которыми В зоне минимального проходного сечения выполнен кольцевой пвз, вкотором радиально Выполнены каналы. Врадиальных каналах установлены трубчатые распылители 13 для подвода жидкойфазы.Устройство работает следующим образом. Взвешенные компоненты маргарина,...

Номер патента: 1729379

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Грин

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина

...перегородки 12 установлены по отношению одна к другой на расстоянии, превышающем утроенную величину длины канала 13, а сами каналы 13 выполнены так,- ф что отношение длины каждого из них к его диаметру составляет (4 - 12);1.Установка работает следующим обра1729379 Кпитнснщы 55 ганами для получения грубой эмульсии, Насосом-эмульсатором 4 эмульсию циркулируют, затем подают в смеситель 3, далее насосом 5 низкого давления в фильтр 6 и насосом 7 высокого давления через гомогенизатор-диспергатор 8 на охлаждение, Эмульсия по патрубку 10 подается в корпус 9,Неподвижными перегородками 12 эмульсия подвергается сжатию, после перегородок 12 эмульсия резко расширяется. Перегородки 12 имеют каналы 13, живое сечение которых равно или меньше...