Способ бланширования нарезанного ломтями картофеля и овощей и устройство для осуществления способа

Номер патента: 297353

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Королев, Потапов, Савельев, Хийческай

МПК: A23L 1/2165

Метки: виде, картофельного, продукта, производства, соломки

...и режут вначале на ломтики, а затем на бруски, погружают их для предотвращения окисления в воду,полученный продукт жарят во фритюре. 1 оДля улучшения качества готового картофеля в предложенном способе из разрезанногона ломтики картофеля производят отмывкусвободного крахмала.Кроме того, жарить картофель можно при 15температуре масла 138 - 140 С в течение6,5 мин при поперечном сечении их 4 Х 4 мм.Предлагаемый способ заключается в следующем.Отсортированный и промытый сырой карто офель размером от 3 до 6 см поступает на абразивную машину, затем на конвейер, гдепроизводится инспекция и дочистка. Далеекартофель направляют на резательную машину, которая режет его на ломтики толщиной 254 мм,2Полученные ломтики направляют на отмывку...

Номер патента: 737729

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Еникеев, Жеваго, Пуреев

МПК: F25D 3/10

Метки: виде, гранул, жидких, замораживания, пастообразных, продуктов

...получать замороженные гранулы одинаковой цилиндрической формы и заранее заданных размеров, что существенно 25 повысит эффективность последующего процесса их сублимационной сушки. формула изобретения 30 Устройство для замораживания жидких ипастообразных продуктов в виде гранул, включающее горизонтально расположенную емкостьдля хладагента и патрубок подачи продукта,35 о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с цельюполучения гранул одинаковой формы и.размера, оно снабжено камерой для продукта, имевщей форму полудиска, и двумя плитами, также имеющими форму полудиска с установлен 40 ными с возможностью периодического вращения, при этом в емкости для хладагентавыполнены сквозные формообразующие гнезда,камера для продукта снабжена...

Номер патента: 1624309

Опубликовано: 30.01.1991

Авторы: Зотов, Митрофанов, Павлов, Федорова

МПК: G01N 1/20

Метки: виде, отбора, плава, проб, продуктов, слеживающихся, сыпучих

...оси наконечника 3 в утопленном положении - не более на ружного радиуса корпуса 1.Устройство работает следующим образом.В исходном положении винт 9 фиксирует хвостовик 8 относительно шли цевой втулки 4 в нижнем положении так, что стакан 6, соединенный с хвостовиком 8 тягой 7, перекрывает отверстия 2 в цилиндрическом трубчатом корпусе 1, 20Сверлением погружают устройство в исследуемый продукт на определенную глубину опробывания. Сверление приостанавливают, ослабляют винт 9, перемещают хвостовик 8 в верхнее поло жеые относительно шлицевой втулки 4 и вновь Фиксируют. При этом стакан б освобождает отверстия 2 в цилиндрическом трубчатом корпусе 1. При возобновлении сверления исследуеийй продукт через отверстия 2 попадает вовнутрь...

Номер патента: 98432

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Кокошинский, Меркулов

МПК: A23B 7/05, A23B 7/144

Метки: охлаждения, плодового, подобных, продуктов, пюре, способа, сульфитации, тому

...в виде ряда горизонтальных, параллельно расположенных, заключенных в водяные рубашки цилиндров, снабженных лопастными мешалками,На чертеже изображен вид устройства в двух проекциях. сывается в вакуумныи охладитель 1. При вакууме порядка 600 - 650 л 1 л 4 рт, ст., создаваемом мокровоздушным насосом 2, в результате само- испарения продукта температура его снижается до 55 - 60.Охлажденный продукт подается плунжерным питателем 3 по патрубку 7 в охладитель 4, выполненный в виде ряда горизонтально расположенных, заключенных в водяные рубашки 8 цилиндров 9, снабженных лопастными мешалками 10. Продукт в охладителе 4 по трубам 11 проходит из верхнего цилиндра в нижележащие в противотоке воды, поступающей в водяные рубашки по трубам 12 и по трубе...

Номер патента: 976234

Опубликовано: 23.11.1982

Автор: Илюхин

МПК: F25D 3/10

Метки: виде, гранул, жидких, замораживания, криогенного, пищевых, продуктов

...направлено к горловине сосуда Дьюара, и установлена в нижней части последнего.На чертеже схематично изображено предлагаемое устройство, общий вид,Устройство для замораживания жидких пищевых продуктов в виде гранул содержит сосуд 1 Дьюара А, установленный на подшипниковых опорах 2, электропривод 3 и корпус 4 для монтажа элементов устройства. Внутри сосуда 1 Дьюара размещены распылитель 5, сообщенный с емкостью б для жидкого пищевого продукта, трубопровод 7, предназначенный для подвода криогенной жидкости из сосуда 8 с ожиженным газом, и сетка 9 для отделения образованных гранул, выполненная в виде усеченного конуса меньшее основание которого направлено к горловине сосуда 1 Дьюара и установленная в нижней части его.Горловина сосуда 1...