Способ получения сиропа

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУ 6 ЛИК 18253 3 20 51) 5 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕВЕДОМСТВО СССР, М.С. Укадер, В,И. Пенышнко, И.Д, Фризен и И.В. 87. Способ получения ины с сорбитом.(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ (57) Область применения; и ленность. а именно получе рованных сиропов, Сущно лимонную кислоту вносят ИРОПА ищевая промышние витаминизисть изобретения: в экстракт перед ения - повышение диетиотового продукта, а также низма при употреблении Изобретение относится к пищевой пмышлен ности,Цель изобретческих свойств гиммунитета оргасиропа.Это достигается тем, что в спучения сиропа, предусматриваютовление плодово-ягодного экстфильтрование, смешивание с сахсение в него лимонной кислоты, тбо 1 ку и выдержку, охлаждение, сс водным концентратом шиповн40%-ным водно-спиртовым экстрмассы женьшеня, внесение асккислоть., перемешивание смеси,и перемешивание купажа, предвведение аскорбиновой кислотыконцентраг шиповника, перемевыдерживание смеси в течение 1при этом 20-40%-ный водно-спир особе полщем пригоракта, его аром, вне- ермообрамешиваниеика и 20- актом биоорбиновойвыдержку усмотренов водный шивание и 5-30 мин, товый экстермообработкой, которую проводят путем его нагревания до 90-95 С и выдерживания в течение 30-60 мин, затем экстракт охлаждают до 75 - 80 С, смешивают с 20 - 40%-ным водно-спиртовым экстрактом биомассы женьшеня при соотношении 1:310-500 и смесь выдерживают в течение 15 - 30 мин, а аскорбиновую кислоту перед введением растворяют в водном концентрате шиповника, содержащем 15% сухих веществ, полученный витаминизированный концентрат выдерживают в течение 15 - 30 мин. после чего осуществляют купажирооание смеси и витаминизированного концентрата при соотношении 7,2-9,8:1,тракт биомассы женьшеня предлагается смешивать с плодово-ягодным сиропом после его охлаждения при соотношении его к сиропу 1;310-500 и выдерживать 15 - 30 мин, а затем сироп смешивать с предварительно выдержанным в присутствии аскорбиновой кислоты водным концентратом шиповника при соотношении его к сиропу 1;7,2 - 9,8,Введение аскорбиновои кислоты в концентрат шиповника позволяет повысить стабильность сиропа, снижение количества сахара и увеличение количества женьшеня приводит к повышению диетических свойств сиропа и иммунитета организма при употреблении сиропа, состав плодов и ягод предохраняет активный центр женьшеня. что стимулирует его биологическую активность.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.1825306 Измельченное плодово-ягодное сырье экстрагируют водой при 65-85 С в течение 1 - 4 ч до содержания сухих веществ 5-10 и экстракт фильтру:от. 270-680 л экстракта смешивают с 1.48 - 1,5 т сахара, вносят 1,6 - 2,0 кг лимонной кислоты, нагревают до 90- 95 С и выдерживают 30-60 мин, затем сироп охлаждают до 75 - 80 С, Полученный сироп смешивают с 20 - 40-ным водно- спиртовым экстрактом биомассы женьшеня при соотношении 310 - 50:1 и выдерживают 15 - 30 мин.Предварительно в 180-300 л водного концентрата шиповника с содержанием сухих веществ 15 вносят 10,4 кг аскорбиновой кислоты, перемешивают до однородного состояния и выдерживают 15 - 30 мин, затем смешивают с сиропом при соотношении между сиропом и концентратом 7,2-9,8:1, купаж, содержащий 66-68 сухих веществ, перемешивают и расфасовывают.П р и м е р 1, Приготавливают экстракт иэ красной и черноплодной рябины по известной технологии. 270 л экстракта с содержанием сухих веществ 80 смешивают с 1490 кг сахара, вносят 1,8 кг лимонной кислоты, нагревают до 90 С, выдерживают 60 мин и охлаждают до 75 С, Охлажденный сироп смешивают с 3.5 л 20-ного водно- спиртового экстракта биомассы женьшеня и выдерживают 15 мин,В 300 л водного концентрата шиповника с содержанием сухих веществ 150 вносят 10,4 кг аскорбиновой кислоты, перемешивают до однородного состояния и выдерживают 15 мин, затем смешивают с сиропом, купаж перемешивают и расфасовывают.П р и м е р 2. 300 л экстракта из черноплодной рябины с содержанием сухих веществ 9,6% смешивают с 1,8 кг лимонной кислоты и 1,48 т сахара, нагревают до 95 С, выдерживают 30 лин и охлаждают до 80 С, охлажденный сироп смешивают с 5,0 л 40%- ного водно-спиртового экстракта биомассы женьшеня и выдерживают 30 мин, В 250 л водного концентрата шиповника,с содержанием сухих веществ 15 вносят 10,38 кг аскорбиновой кислоты, перемешивают, выдерживают 30 мин, затем смешивают с сиропом, перемешивают и расфасовывают.П р и м е р 3, 680 л экстракта из красной рябины с содержанием сухих веществ 8 ф смешивают с 1,48 т сахара. вносят 1,8 кг лимонной кислоты, нагревают до 93 С, выдерживают 30 лин, охлаждают до 75 С, смешивают сироп с 7 0 л 20-ного водно-спиртового экстракта биомассы женьшеня и выдерживают 25 мин, В 180 л водного концентрата шиповника с содержанием сухих веществ 15 вносят 10,4 кг аскорбиновой кислоты, перемешивают, выдерживают 20 мин, затем смешивают с сиропом и сироп, содержащий 68 сухих веществ, расфасовывают.При получении сиропа предлагаемым способом органолептические свойства продукта повышаются от 4,1 до 4,4-4.5 балла, повышаются также диетические свойства сиропа и иммунитет организма при егоупотреблении,5 10 15 20 25 Формула изобретения Способ получения сиропа, предусматривающий приготовление плодово-ягодного экстракта, его фильтрование, смешивание с сахаром, термообработку, внесение в него лимонной и аскорбиновой кислот, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что лимонную кислоту вносят в экстракт перед термообработкой, которую осуществляют. путем его нагревания до 90 - 95 С и выдерживания в течение 30-60 мин, затем экстракт" охлаждают до 75-80 С. смешивают с 20-40-ным водно-спиртовым экстрактом биомассы женьшеня при соотношении 1;310-500 и смесь выдерживают в течение 15-30 мин, а аскорбиновую кислоту перед введением растворяют в водном концентрате шиповника, содержащем 157 ь сухих веществ, полученный витаминизированный концентрат выдерживают в течение 15 - 30 мин, после чего осуществляют купажирование смеси и витаминизированного концентрата при соотношении 7,2-9,8:1. 30 35 40 45 Составитель С. Рохлен коТехред М.Моргентал Корректор М.Куль Редактор Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Заказ 2229 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5