A23C 9/123 — с использованием только микроорганизмов вида lactobacteriaceae; йогурт

Номер патента: 76302

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Банникова, Богданов

МПК: A23C 9/123, C12N 1/20

Метки: закваски, молочнокислой, сухой

...вакуума или нанять их инертным газом. лочВкусовые достоинства кисломолочных проду"ктов в основном зависят от качества применяемых при их выработке бактериальных заквасок, В такой же степени зависит от качества заквасок лечебное и профилактическое действие ацидофилина, применяемого в животноводстве против падежа молодняка или желудочно-кишечных заболеваний,Применение сухих заквасок известно. Они готовятся высушиванием отпрессованного сгустка молока, еквашенного чистыми культурами молочнокислых бактерий, путем добавления крахмала или током теплого воздуха.Отличием предлагаемого способа является выращивание микробов на частично сгущенном обезжиренном молоке, содержащем около 18% сухих веществ, с добавкой 0,1 е 4 лимоннокислого патра для...

Номер патента: 157469

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23C 9/123, C12N 1/20

Метки: 157469

...абрага, 150 г хло 1 эистого альция, 6 - 8 кг поваренной соли и 10 г хлористого кобальта. После перемешпвания питательную среду охлаждаОт до 32 - 35"С и вносят 80100 .г бактериальной закваски, со157469стоящей пз чистых культур: с 5 ГгерГОЬЯСГегш)п 1 ас)з, 81 Г. Сгегпог)з, 81 г. сгол ог)з, 81 Г. рагасйголсогпз, 81 г, СИрег)пор 1111 пз, 1.2010 ЬЯС 1 ег)п)п Яс)сорп)1 шп, 8 ГГ. р 1 апГЯГР)гп и 200 д 2. Вас 1 ег 1 шп ас)с 11 ргор)опешп. После внесения з) кваски смесь Выдерткивяют прилсрно 2 - 3 пс пр) 32 - 35 С:10 21 зясга:и кисг)отпости 140 - 50"Тп) и В)ост 2 и. сь,и: )ого фе 1 злс)ГЯ, 3 ка пспсипа, раство)Лепные раз;1 ел)и 0 в 2 Г),2 во;1 ь )(я)кды 1. 1 дястворы ВИОс 5 т В сл)ссь и 81 лен 1 Вяот кяк мож 1 О Оьстрее не более 1 )ин)....

Номер патента: 163573

Опубликовано: 01.01.1964

Автор: Ерзинк

МПК: A23C 9/123, C12N 1/20

Метки: 317402, acidophilumn, lactobacterium, бактерий, штамм

...и т. д. При получении, например, кислого молока для детей грудного возраста в цельное молоко вносят 1 % бактериальной закваски 1.асоЬас 1 ег 1 цгп асЫорЬ 11 цтп и, ч. Ер 317/402 при температуре 28 - 140 С, при этом свертывание молока наступает через 5 - 8 час.Предлагаемый штамм обладает медленной кислотообразующей способностью. Макси. мальное кислотоооразование доходит до 360"Т.Бактерии такого штамма способны продуцировать значительное количество безвредных для человека и особенно для детей грудного возраста аптибиотических веществ, подавляющих рост и развитие как грамм-положительных, так и грамм-отрицательных (Вас 1. со 11,все без исключения бактерии возбудители дизентерии и др.) бактерий,Штамм бактерий 1.ас 1 оЬас 1 ег 1...

Номер патента: 179256

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Бутакова, Ленинградский, Паткуль

МПК: A23C 9/123, C12N 1/20

Метки: lactis, «streptococcus, бактерий, мз», штамм

...активностью,При введении в молоко 5/о чистой культуры его и выдержке молока при температуре35 С в течение 6 час кислотность последнегоповышается до 70 - 80 Т.Штамм Ягер 1 ососсцз 1.ас 11 з М; способенподавлять развитие посторонней микрофлоры 20молока, которая является одной из причин замедленного сквашивания молока.Новый штамм бактерий характеризуетсяследующими признаками,Органическая среда; агар из гидролизовацного молока, колонии мелкие, круглые, диаметром 0,2 - 0,5 лк, светлые.Морфология: клетки круглые, диаметром0,5 - 0,6 лк, одиночные и соединенные по две,встречаются цепочки. 30 Оптимальная температура роста около 35 С.Биохимические свойства: гомоферментатцвец. Обладает высокой кцслотообразующей способностью. Предельная...

Номер патента: 192141

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Банникова, Всесоюзный, Тницына

МПК: A23C 9/123, C12N 1/20

Метки: закваски, молочнокислыхбактерий

...способ позволяет увеличитьсодержание бактериальпых клеток в закваскеи повысить ее активность. 10Для этого в качестве питательной среды используют молочную сыворотку в смеси с гидролизованпым молоком, лимонцокислым натрием и микроэлементами.Для повышения стойкости закваски 15од хранения ее следует поместить в засреду, состоящую из водного растворастого натрия и стерильного мела,Предлагаемый способ заключается в следующем, 20Молочнокислые бактерии выращивают напитательной среде, состоящей из смеси сыворотки с гидролизованным молоком, лимоннокислым натрием, уксуснокислым натрием имикроэлементами. Затем из культуральной 25жидкости выделяют бактериальцые клетки,после чего их помещают в среду, состоящуюиз водного раствора хлористого...

Номер патента: 306827

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Бактериальных, Всесоюзный

МПК: A23C 9/123, A23K 1/08

Метки: ацидофильного, препарата

...Изд. М. 922 Тираж 473 ПодписноеЦКИИПИ Комитета по делам изобрегсний и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж.35, Раугвская наб., и. 4/5 Типогр;нЬия, пр. Сапунова, 2 личестве 5% используют для засева ферментера со средой следующего состава, %: кукурузная мука мелкого помола 3, сухой кислотный гидролизат казеина средней степени расщепления, полученный из жидкого кислотного гид 1 золизата казеина (М 5) средней степени расщепления 2, техническая глюкоза 1, КНРО 4 0,04, мел 1, микроэлементы СоС 1 и (ХН) зМо 04 по 0,005, молочная сыворотка 1 подсырная или творожная), отвечающая требованиям Межреспубликанских технических условий 49/28-66 50, вода водопроводная.Указанная выше среда готовится следующим способом: в стерильный ферментер...

Номер патента: 1097253

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Абызова, Михалевич, Платонов, Процышин, Сатановский, Степаненко, Шумовская

МПК: A23C 9/123

Метки: ацидофильного, препарата, сухого

...температура воздуха, поступающего в сушильный барабан 125-135 С,на выходе 50-75 С.После определения титра и установления процентного содержания стандартизируют препарат кукурузной мукой,упаковывают и расфассэывают готовыйпродукт. Влажность сухого готовогопродукта не выше 7,5.П р и м е р. Выращенную 10-12часовую жидкую культуру на питательной среде (молоко нежирное до 100,мел 1, калий фосфорнокислый 2-замещенный 0,04, аммоний молибденовый0,0005,кобальт хлористый 0,0005,меласса 1 ); усредняют 20 НаОНдо рН 6,3 - б,4, смешивают с сахаросодержащим свекловичным порошкомв количестве 10 и 1 мелассы к объему которые служат защитной средойпри сушке ), а затем смесь культуральной жидкости с защитными добавками воздушным давлением 2-2,5 кгс/м2подают...

Номер патента: 1227145

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Абызова, Михалевич, Платонов, Процышин, Сатановский, Степаненко, Шумовская

МПК: A23C 9/123

Метки: ацидофильного, препарата, сухого

...порошком из сахарной свеклы в колцчест 2(по данным Института гигиены питания)приведены ниже. Сухие веществаСахарозаДоброкачественностьОбщий азотЗола углекислаяКалийРедуцирующиевещества 0,72Пектицы 1,11рН водной вытяжки 0,8- 1,0Органические кислоты вг/экв МаОН 0,045% 0,2492 Я 1 162,4 С з 0,00264Со 0,0038 Т 0,00314 Са 0,2126Мо 0,00134 Ъ" 0,01826 Еа 0,00336Си 0,275 С 0,01 9 Мд 162,4РЬ 00848 Хп 0,3222 Вс 0,00327Л31,4 Л 1 У Нет у 0,01315ХЬ 0,0039 Яе 0,00532 Лд Не обнаруженСа 63,0 )0,0316 8 Ь Не обнаружен7 п 0,327 С 2 2,538 8 п Не обнарукенСостав сахаросодержащего порошка изсахарной свеклы следующий:1227145 Таблица 1 Влаж- ность Кол-вобактерий Виды зашитньхдобавок 8 мес. 4,5 мес продукта,1,5 мес. % в концентрате после сушки, млн/г 1...

Номер патента: 1303114

Опубликовано: 15.04.1987

Авторы: Арутюнян, Сагателян

МПК: A23C 21/00, A23C 9/123

Метки: альбумино-белкового, кисло-молочного, продукта, производства, хиж

...до 36 С сливок с массовой долей жира 307., СОМО 6,27 и 1,5 кг сухого обезжиренного молока, В полученную смесь вносят 2 кг закваски, приготовленной из чистых культур ацидофильной палочки и оставляют для сквашивания в течение 5 ч. После чего перемешивают до получения однородной консистенции,оохлаждают до 20 С, расфасовывают и подвергают созреванию в течение 5 чопри 4 С, Продукт готов к реализации,14 2Получают 100 кг готового продуктас массовой долей, жира 5,47., каэеина2,687., сывороточных белков 12,57.,окислотностью 105 Т,П р и м е р 2, В 80,6 кг пастериозованной при 65 С и охлажденной доо35 С альбумино-белковой массы с массовой долей сухих веществ 167., кисОлотностью 65 Т добавляют 15,4 кг пасатеризованных при 95 С, гомогенизироованных и...