Штамм бактерий «streptococcus lactis мз»

Номер патента: 1242099

Опубликовано: 07.07.1986

Авторы: Бадмаева, Гончиков, Гусева, Курганская

МПК: A23C 23/00, A23C 9/12

Метки: молочно-белкового, продукта

...плотно в тару, например в металлические фляги для молочных продуктов, в деревянные бочки, в стеклянную и эмалированную посуду, плотно закрывают крышкой.Полученный продукт хранится в течение 25 в -30 сут при температуре, экспериментально установленной 0 - 20 С. При температуре хранения выше 20 С ухудшаются органолептические показатели качества, начинастся порча продукта.Пример. Непастеризованное обезжиренное молоко подогревают до 35 С и вносят 15% симбиотической закваски с кислотностью 160 Т, содержащей молочнокислые бактерии 1,ас 1 оЬас 1 егпгп Ьпайагспгп, 1.асоЬас 1 егпп) асиОрЬпп и молочные дрожжи рода Сапда Рзепдо 1 горсаз и ТогпОрэза с 1.15. О 5 20 25ЗО 35 40 45 50 55 После внесения закваски смесь перемешивают в течение 15 мин и...

Номер патента: 1712401

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Дымент, Романчук, Янковский

МПК: A23C 9/12, C12N 1/04

Метки: бактериальных, бактерий, защитной, молочнокислых, препаратов, среды

...ние проводят в течение 24 ч при 22 С до мощным защитным фактором бактериаль накопления в среде 3,0;4 декстрана. Среду ных клеток. Обволакивая последние плот- раскисляют раствором аммиака до рН 7,0, ным слизистым слоем, он защищает Приполучениисухихзаквасокиконценклеточные стенки и мембраны от поврежде- тратов полученную среду смешивают с бионий в процессе замораживания и высушива- массой,в соотношении 1;1,ния. 45Характерным свойством штамма . П р и м е р 2. В гидролизате казеина сбехтгапсцрп ДНявляется слизеообрэзо- содержанием аминного азота 300 мгфрасвание только в присутствии сахарозы, При творяют 50 г пептона и 100 г сахарозы,объразвитии в молоке штамм утрачиваетслизе- ем доводят до 1 л гидролизатом казеина, генные свойства и,...

Номер патента: 559950

Опубликовано: 30.05.1977

Авторы: Банникова, Задояна

МПК: C12K 1/02

Метки: ароматообразующих, гомогенный, двухштамповых, заквасках, используемый, мезофильных, молочнокислых, простокваши, сметаны, сочетании, стрептококков, творога, штамм

...0 и закваску перемешивают и выдерживают прн, казанной температуре до образования сгустка.Производственная двуштаммовая закваска 128 сквашивает молоко в течение 4 - 5 ч. ОтдЕЛЕН 1,0 СЬВОр 01 кп ХОРОШЕЕ.ворог, выраоотанный на двуштаммовой закваске 128, оыл оценен высшим сортом, обладал прият 1,Ы.51 кисломолочным вкусом, мягкой консистенцией и хорошо выраженным ароматом.П р и м е р 2. Приготовление сметаны на двуштаммовых заквасках, в состав которых входит предложенный штамм дтгер 1 ососсцв асе 1 о 1 п 1 снз 2 д 9, проводят с учетом технологических правил общепринятой инструкции ГИнструкция по производству сметаны на пастеризованных сливках Минмясомолпрома СССР. М., Пищевая промышленность, 1971).Закваску для сметаны готовят в два приема:...

Номер патента: 558043

Опубликовано: 15.05.1977

Авторы: Банникова, Задояна, Пятницына

МПК: C12K 1/02

Метки: заквасках, используемый, мезофильных, молочнокислых, простокваши, сметаны, стрептококков, творога, трехштаммовых, штамм

...закваску, затем - производственную.Лабораторную закваску готовят на стерильном молоке в бидонах при 2 б - 28 С в течение1 б ч до образования сгустка. Качество лабораторной закваски проверяют по следующим15 показателям; характер сгустка, вкус, аромат,микроскопический препарат, днплококки, короткие, средней величины цепочки и режедлинные. Продолжительность сква шива ниямолока при внесении 5% закваски 5 - б ч,20 При приготовлении производственной закваски в пастеризованное молоко, подогретоедо 2 б - 28 С, вносят 1 - 3% 1 - 4-суточной лабораторной закваски. Молоко с закваской перемешивают и выдерживают при указанной25 температуре в течение 12 - 1 б ч до образования сгустка. Готовую производственную закваску проверяют на кислотность (Т),...

Номер патента: 600179

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Банникова, Задояна, Мытник

МПК: C12K 1/02

Метки: 220-тесткультура, бактериофагов, вирулентных, выявления, мезофильных, молочнокислых, стрептококков, умеренных, штамм

...штамма, т. е. о его ценности как тест-культуры.П р и м е р 1, Выявление лизогенного состояния культур мезофильных молочнокислых стрептококков на тест-культуре 220 при селекции культур. Испытуемую на лизогенность культуру выращивают в гидролизованном молоке. После 5 - 6 ч роста ее обрабатывают хлороформом, внесенным в соотношении 10:1, смесь взбалтывают и центрифугируют при 4 - 5 тыс. об/мин в течении 30 мин. Наличие фага в надосадочной жидкости исследуют методом агаровых слоев. Нижним слоем является агар из гидролизованного молока (1,5%). Верхний слой готовится следующим образом: в пробирку с 3,5 мл полужидкого агара с гидролизованным молоком (0,75 О/о) вносят 0,1 - 0,2 мл 5 - 6-часовой тест-культуры Яг. 1 ас 11 з 220 и 1 мл...