Способ получения сухой молочнокислой закваски

Номер патента: 76302

Авторы: Банникова, Богданов

ZIP архив

Текст

СССР Щ 763 О 2 Класс 61), 16 Заив,тано 9 августа 1948 года в Комитет по изобретениям и открыт пры Совете Министров СССР за Лов 382890 Опублмковано 31 августа 19 И года же частичная нейтрализация мной кислоты перед сушкой.Получаемые по этому спозакваски обладают практичполной растворимостью,Для длительного сохраченияваской первоначальных свойствдует укупорку пробирок продить в условиях вакуума или нанять их инертным газом. лочВкусовые достоинства кисломолочных проду"ктов в основном зависят от качества применяемых при их выработке бактериальных заквасок, В такой же степени зависит от качества заквасок лечебное и профилактическое действие ацидофилина, применяемого в животноводстве против падежа молодняка или желудочно-кишечных заболеваний,Применение сухих заквасок известно. Они готовятся высушиванием отпрессованного сгустка молока, еквашенного чистыми культурами молочнокислых бактерий, путем добавления крахмала или током теплого воздуха.Отличием предлагаемого способа является выращивание микробов на частично сгущенном обезжиренном молоке, содержащем около 18% сухих веществ, с добавкой 0,1 е 4 лимоннокислого патра для предотвращения свертывания молока, а такобу ски зак- сле- зво- полте н и едмет из ухой молочноич ающийвыращиваютом, до содерхих веществ, с добавлениемпатра, а по- частично нейедкого патра Способ получения скислой закваски, от лся тем, что бактериина частично сгущеннжания около 18% суобезжиренном молоке0,1% лимоннокислоголученную закваскутрализуют раствороми высушивают,дактор В. И.

Смотреть

Заявка

382890, 09.08.1948

Банникова Л. А, Богданов В. М

МПК / Метки

МПК: A23C 9/123, C12N 1/20

Метки: закваски, молочнокислой, сухой

Опубликовано: 01.01.1949

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-76302-sposob-polucheniya-sukhojj-molochnokislojj-zakvaski.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения сухой молочнокислой закваски</a>

Похожие патенты