Патенты с меткой «кисло-молочного»

Номер патента: 1303114

Опубликовано: 15.04.1987

Авторы: Арутюнян, Сагателян

МПК: A23C 21/00, A23C 9/123

Метки: альбумино-белкового, кисло-молочного, продукта, производства, хиж

...до 36 С сливок с массовой долей жира 307., СОМО 6,27 и 1,5 кг сухого обезжиренного молока, В полученную смесь вносят 2 кг закваски, приготовленной из чистых культур ацидофильной палочки и оставляют для сквашивания в течение 5 ч. После чего перемешивают до получения однородной консистенции,оохлаждают до 20 С, расфасовывают и подвергают созреванию в течение 5 чопри 4 С, Продукт готов к реализации,14 2Получают 100 кг готового продуктас массовой долей, жира 5,47., каэеина2,687., сывороточных белков 12,57.,окислотностью 105 Т,П р и м е р 2, В 80,6 кг пастериозованной при 65 С и охлажденной доо35 С альбумино-белковой массы с массовой долей сухих веществ 167., кисОлотностью 65 Т добавляют 15,4 кг пасатеризованных при 95 С, гомогенизироованных и...

Номер патента: 1309944

Опубликовано: 15.05.1987

Авторы: Еланцев, Тогайбаев, Федотов, Хамзин, Шарманов

МПК: A23C 9/12

Метки: кисло-молочного, продукта

...белков.Введение убитых дрожжей обогощаетпродукт биологицески активными веществами и способствует росту молочно-кислых бактерий.При количестве вносимых дрожжей, %:0,3; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0 количество молочно-кислых бактерий (млн. микр. тел в 1 смз) равно соответственно 510; 560; 600; 6 О; 640.15 Введенные в продукт дрожжи оказывают стимулирующее влияние на защитные функции организма. Влияние дрожжей на качество и стимулирующее действие продукта в эксперименте представлено в табл. 2.Как видно из табл. 2, введение дрож жей экспериментальным животным с пищей в количестве менее 0,5 О", не обеспечивает содержания иммуноглобулинов по сравненкцо с инактцыми животными, у которых оно равно 5,5 О. Введение более 1,5 О дрожжей не сопровождается...

Номер патента: 1316629

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Дымент, Романская, Рувинская, Товкачевская

МПК: A23C 9/127

Метки: кисло-молочного, продукта

...12 ч, охлаждают до 6 С и выдерживают при этой температуре в течение 12 ч.Для приготовления продукта молоко пастеризуют при 85 С выдержкой 10 мин, охлаждают до 25 С и вносят Зо" производственной закваски. Молоко после внесениязакваски перемешивают в течение 30 мин,затем операцию перемешивания повторяютчерез каждый час в течение первых трехчасов сквашивания, процесс сквашиваниядлится в течение 10 ч. Титруемая кислотность сквашенного продукта 87 Т. Полученный продукт перемешивают и охлаждают до 14 С, выдерживают при этой температуре в течение 10 ч, затем охлаждаютдо 6 С, хранят до реализации. Готовыйпродукт имеет чистый, кисло-молочныйвкус, однородную сметанообразную консистенцию, вязкость продукта 0,75 Па с,продукт может храниться...