A21D 2/02 — неорганических веществ

Номер патента: 22612

Опубликовано: 31.08.1931

Автор: Лежандр

МПК: A21D 2/02

Метки: зерновых, консервации, муки, продуктов

...лучшее сохранение зерна,ствие уменьшения быстрого разм вслед ноже Предлагаемый способ хранения зерна, муки и т. п. продуктов состоит в обработке этих продуктов таким образом, чтобы степень кислотности их диастазввых клеточек была бы увеличена, т.-е, была бы выше 7 /о. При этом под процентом разумеется логарифмическое выражение концентрации водородных ионов раствора (водородный коэфициент).В целях обеспечения сохранения зерна, муки или других злаковых продуктов, их подвергают действию по меньшей мере одной соли слабой кислоты и сильного основания, например соли натра или кальция или только действию одного свободного основания при условии, чтобы оно не было само по себе ядовитым или не давало вместе с обрабатываемыми продуктами...

Номер патента: 62445

Опубликовано: 01.01.1943

Авторы: Гольдштейн, Горбачевская, Скловская

МПК: A21D 2/02

Метки: зерна, клейковиной, муки, повышения, свойств, слабой, хлебопекарных

...и химозиу млекоп 5 Тающих.АВтор ами Оыли н 21 Децы пар 1;нзаторы этоГО фср.сцта Ги 1 пр 1 бавлснии кот 011 ых к муке, полуеционз зерна, пораженного СГопо- черепашкой, получается Вполне удовлетворительная клейковцца.Такими парализаторами являОтся хлористый натрий ц бсзодцый с 5 льфат натрия, Однако хлоретый натрцЙ 5 епрнгоден для хлебопс 1 сци 51, так как для получсния удовлетворительных результатов его необходимо прибавлять к м ке В очеь больших количествах 2,5% веса муки).Безводный сульфат натри при Годных для хлсбопечецця, так как достаточно в количестве 0,3 - 0,5"д От Веса ук 1, чтооы дос ОГО УЛЧЦСПИ Я КПЧС- стеа хлеоа.Выпечка хлеба из нормальцой муки с добавлением тех жс количеств сульфата натрия показала, что сульфат натрия...

Номер патента: 90344

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Плотников

МПК: A21D 2/02, A21D 8/02

Метки: брожения, муки, приостановки, процессов, ржаной, теста

...тсст Р 3 ржаной муки Г 03 юляе со.ряпятьи; ржаной муки и, В сравопии с известным спопростым и дает больший экономицеский эффект.О;обеииость способа состоит В том, что, сирсцсссов брожения, к общему весу теста добав:, количестве 0,2", .Г 11 иостянов. процессов бротсейя Тестя из,гнсииес РсГ 10 гиОВаиис тс:тя лг 5 ВьПепси клеоя Гоб 1 язом.В ржаное тесто дооавлчют 0,2". (От общегоО -ной соляной кислоты. После добавления сотиРТсльио перемешивают. На 100 ке зяконсервразом теста берут 100 кя ржаной муки, 1,5 кг соивяют. Продо,жите,1 ьность брОкения еея, расОя Осмнествл 51 от Лягсес Обычны пРиеъом пригооя из обойной муки,и приг становлсиитнуо СисгОтт ЦЕЛЬЮ ПР Л 51 ЮТ СОЛ аной муки и л,;ль ОИЗВЭЯ 51 Т СЛсдтсгщи а) Рас ВОРа ислоты гестс о...

Номер патента: 90347

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Пумпянский, Рабинович

МПК: A21D 2/02, A21D 8/02

Метки: мучных, обогащения

...1)1 си нх с)яктерпй. Особенность предлягасмого способа заключястся и том, что сямоосахарспдый мучной затор закваиивают, вмс сто Олс)Пс)кислх бяктс- РИП, ТСРМОфп ЫЫМИ ОантоРП 5 МП ПРИ ПОСТЕПЕППОМ,доос)ВЛС 11 ИИ МЕ,с, В целях полного перево;а кальция в лактат.о оппсывасмому способу, приготовлени и"чпь. и. Дс, нй, сбогаи и и ных кальцием, осупествл 5 от с:дедуюи м образом.спеоогыиудо часть муки.- 2 д от оощего колпчест,я. зя яривядот ятикрятпым количесВом кипятка. Осяхарвают и зяквцддпяют при температуре 50 термофильными бактериями ТеггпоЬасс гпп) сегеа 1 е с естпенным добявлсни м мела и таком количестве, чтобы реакция среды оставалась все время слабокислой для обеспечения полного разло)кени 5 мела, который с молочной кислотой образует...

Номер патента: 88678

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Плотников

МПК: A21D 2/02, A21D 8/02

Метки: брожения, замедления, опары, процесса, теста

...вынуждсно Внсззп:О ммсньшить 13 зсХОД ТССТЗ На ВЬП 1 СЧК, Х 1 СО ИЛИ, В случзс аварии, вооощс прекратить его исптчьзовг)ние, В тесте при избыточном брожении увеличиваются потери сухих веществ и повышается содержание кислот. Зто нс дает возможности произвс:ти выпечку каче твенного как по внешнему виду, так и по вку;овым качествам хлеба.Г 1 о предлагаемому способу опара и те:то, приготсвленные из сортовой пшсн:чной муки и уже готоВые к ззмс;у и рззделкс, СОХГ)ян 51- 1 стся В тс снпе шести часов с пом)цью двууглскислой соды или Окне кзльци 51 51 зятем использу 1 отся для приготовления изделий.Пш(ничный хлео, приготоВленный с и:пользованием законсервированных опары или теста, не отличается от пшеничного хлеба, выпеченного из обычного...

Номер патента: 167794

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Алешина, Завалеева, Чижова, Шкваркина

МПК: A21D 2/02, A21D 8/02

Метки: 167794

...слабой клейковиной. 0,07 - 0,1 , 0,15 - 0,2 кислота ртофосфорнаяарбамид едмет изобретен Способ улучше хлеба путем введ товлении неоргани например ортофос и 1 ийся тем, что, с цесса созревания ливающего улуч хлеба (увеличени туры мякиша и е полнительно внос муки среднего качес. 0,0 , 0,1 Ортофосфорная кислота.Кар бамид Подписная группаСпособы улучшения качества пшеничного хлеба путем введения в тесто при его приготовлении неорганических соединений фосфора, например ортофосфорной кислоты, известны.Предложено в тесто одновременно с орто фосфорной кислотой вносить карбамид (диамид угольной кислоты), что позволяет интенсифицировать процесс созревания белка клейковины, улучшающего физические свойства хлеба. 10Способ состоит в...

Номер патента: 616995

Опубликовано: 25.07.1978

Авторы: Джанкарло, Марко

МПК: A21D 2/02

Метки: арахисовой, муки, переработки, продуктов

...очистки от микотоксинов в.нем невысокое, в результате чего и пищевая ценность муки и продуктов ее переработки - низ.кое. Цель изобретения- повышение пищевой ценности муки н продуктов ее переработки,Длъ достижения этого исходный продукт перед экстракцией микотоксинов дополнительно обрабатывают смесью Н-бутилового спирта и соляной кислоты. Количество растворителя составляет 2 - 50 вес,ч. от веса продукта.Пример. Экстрагирование афлатоксинов из обезжиренного образца арахисовой муки.00 г муки смешивают в колбе с 1,500 мл Ж растворительной смеси, включающей Н-бутило вый спирт и соляную кислоту, в течение 15 мин при комнатной температуре и интенсивном перемешивании. Фильтрование проводят с применением вакуумного фильтровального насоса и...

Номер патента: 1517891

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Дубцов, Кутафина, Ладодо, Наумова, Попов, Рубцова, Спиричев, Шведова

МПК: A21D 2/02, A21D 8/02

Метки: мучных, производства

...замесе опары 1 О л молочной сыворотки с кислотностью 80 град,4 В ХаРактеристика полученных сухарныхиэделий приведена в табл. 3.П р и м е р 8. Готовят песочноотсадочное печенье НГлаголики" по следующей рецептуре, кг:Мука в/сГлюконат кальцияСахарная пудраИнвертный сиропСливочное маслоМолоко сгущенноеМеланжВанильная пудраСодаВода(кислотность 70 град) 2,0Готовят кальцийсодераащую добавку.Для этого 1 кг глюконата кальция смешивают с 2,0 л молочной сыворотки с5кислотностью 70 град. Смесь вццерживают 30 мин при 32 С. Из всех рецептурных компонентов (эа исключениеммуки) Готовят эмульсию Эмульсию ис 10пользуют для замеса теста, отсаживаютзаготовки печенья и выпекают их.вИзделия характеризуются хорошими вкусоввии свойствами, Определяют...