Способ обогащения мучных изделий

Номер патента: 90347

Авторы: Пумпянский, Рабинович

ZIP архив

Текст

ОПИ АНИЕ ОРСКОМУ Рабинов иянский и ИЗДБ,11 И Я МУЧ м 4190 СПОСОБ ОБОГАялвлсно 24 мая 1950 остехндк ССС учных а КнсДД гарантирует полное отс утствие ооеспс чивяет сянитярнс-ги Ис и) лластного ские треГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЯХ ел Известны способы обогащс иия .слебиых изде:пй солями молочной исоты с ирпмеиеиддем молочпокисльх оактс рий, го теста солями кальция, добавленными в растьч)репном виде, м изделий - лактатом кальция, получаемым при нейтрализацдид з ЕНПОГО МО- лочпокисльпш бактериями затора,Однако извсстные способы обогапниия муиых изделий солями кальция (например, меляПе обеспечивают обогащения мучных изделий солями кальция в трсбуемой стс пепи их усво 5 еолп организмом ЧЕЛОВСКа. ПРИМЕНЕИПЕ ХпмпсССКИ ЧПСтОГО МОЛОЧНОДИСЛОГО КаЛЫПЯ НЕвыгодно, вслсдствие слодкности его производства и выдслсппя пз суостратя.1 редлягаемый способ обогащсПия мучных издс лпй устраняет ука- ЗЯПИЫС НЕДОСТс 1 ТКИ, ПОЗВОЛЯТ ОООГЯТИТ 1 МУЧНЫЕ ПЗДЕ;ГИЯ СОЛЯ)И Калкцпя и наиболее усвояемой пх форме и обсспечить ис птрасизяцдио затора и 5 ом и)и более в 11 сокой тем 1 Герятурс ряздитп 51 те 1)мо 1)1 си нх с)яктерпй. Особенность предлягасмого способа заключястся и том, что сямоосахарспдый мучной затор закваиивают, вмс сто Олс)Пс)кислх бяктс- РИП, ТСРМОфп ЫЫМИ ОантоРП 5 МП ПРИ ПОСТЕПЕППОМ,доос)ВЛС 11 ИИ МЕ,с, В целях полного перево;а кальция в лактат.о оппсывасмому способу, приготовлени и"чпь. и. Дс, нй, сбогаи и и ных кальцием, осупествл 5 от с:дедуюи м образом.спеоогыиудо часть муки.- 2 д от оощего колпчест,я. зя яривядот ятикрятпым количесВом кипятка. Осяхарвают и зяквцддпяют при температуре 50 термофильными бактериями ТеггпоЬасс гпп) сегеа 1 е с естпенным добявлсни м мела и таком количестве, чтобы реакция среды оставалась все время слабокислой для обеспечения полного разло)кени 5 мела, который с молочной кислотой образует молочнокпслый кальций.Предлагаемы способ ба(и(Г(т 11 " 3 и) 31 с " то 3 а о "олле( 31 еОсйг й ио)3.1 ), У 313."( 1)ЙТОРО)3 13(ч,"г ге) 30(1) 31531 и ь 1 м 11 ОЙ(т(1 и)33 и. 11 з йге(:1113, 3, (.,.( 31 зйО ) и " .:1 с 31(. ьО ) 01311: 33 51 за г 01)11 3 1(;113 011,т(01)11(тот 310 д"ла)1 3 зо 61)стоиий н от".,ытн:; . и Совете 1(иннстрон СССР Гр, 2 Редактор Г, Д. У)танскийИнфортаио)но-издательский отдел. Обье 0,17 и. л. Заказ 1027. Поди. к печ. 23/11-3960 г.Тираж 300. Цена 2 о коп. Гор. Ал;)т"рь, типография .33 2 Министерства культуры Чувашской АССР)Онй 13151 Е ии)и(ВО 1 у и 1)0 уЕТу. 31 ОС;)е 1111 ЕО;1(11 И) Г), - 310 ГО мо;О 1 нокислого еал ь)и 1 (оео о 50 "э 3 й сухое Гн иест 10) масса Йагустейает Г 11 теком пид( мо)ест ьггь доой 1;иа е Оста(ьиои 101)11 ии меп, 1 от 1)еол 5 е 301 Д,15 и 1 И 1 гото 3;1 е 3351 1)азгЯ 331 1 с 13111 х и;)деи (хг( ),;Отсе)5 ЙУ- на, макаи)иы 31 т. д.),1 с,3,чйе 1 Оо;ОДмост 1;,13 те 13 и 010 с 011)а)1(3315 зГсС)н)У 0 массу иы(с(13(аОт, 1)а:Влый 1(от и доо 131553 от н 1310 )Оро(и(;а, содер.еа иеГО 03 О;(О 1)0 ";йетйтй Й 513(,(151.

Смотреть

Заявка

419018, 24.05.1950

Пумпянский А. Я, Рабинович Н. Н

МПК / Метки

МПК: A21D 2/02, A21D 8/02

Метки: мучных, обогащения

Опубликовано: 01.01.1950

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-90347-sposob-obogashheniya-muchnykh-izdelijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ обогащения мучных изделий</a>

Похожие патенты