Способ повышения хлебопекарных свойств муки из зерна со слабой клейковиной
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 62445
Авторы: Гольдштейн, Горбачевская, Скловская
Текст
Л 62445 Класс 2 с, 1 с. С С(:Р СПИ АНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ И АБТСРСКОУ 1 У СВИДЕТЕЛЬСТВУБ. И. Гольдштейн, В. Г. Гороачевская и О. С. Скловская СПОСОБ ПОВЫПЕНИЯ ХДЕБОПЕКАРНЫХ СВОЙСТВ МУКИ ИЗ ЗЕРНА СО СЛАБОЙ КЛЕЙКОВИНОЙявлено 5 апреля 1941 г. ва3213 в Народ комиссариат пищевой промышленности СССР я является впо,шс ввести его в муку тигнТ, значцтельн В результате повреждения зерна пшеницы клопом-чсрецашкоц 1;лейковина муки делается слабой, утрачивает свою упругость и н Отх ы В 2 ется. Следствием под о он Ого из ъеенц 51 к.ей кОВН и ы 51 В,1 я ется резкое Гонижение качества хлеба, который це всходит и плохо Выпекается,Указанные изменения сВОцстВ ксеЙковицы, Вызываемые повреждением зерна клопом-черепашкой, объясняются тем, что вредитель вводит в зерно протеолнтцческиц фермент, по ряду свойств прцблцакаОцнйся и химозиу млекоп 5 Тающих.АВтор ами Оыли н 21 Децы пар 1;нзаторы этоГО фср.сцта Ги 1 пр 1 бавлснии кот 011 ых к муке, полуеционз зерна, пораженного СГопо- черепашкой, получается Вполне удовлетворительная клейковцца.Такими парализаторами являОтся хлористый натрий ц бсзодцый с 5 льфат натрия, Однако хлоретый натрцЙ 5 епрнгоден для хлебопс 1 сци 51, так как для получсния удовлетворительных результатов его необходимо прибавлять к м ке В очеь больших количествах 2,5% веса муки).Безводный сульфат натри при Годных для хлсбопечецця, так как достаточно в количестве 0,3 - 0,5"д От Веса ук 1, чтооы дос ОГО УЛЧЦСПИ Я КПЧС- стеа хлеоа.Выпечка хлеба из нормальцой муки с добавлением тех жс количеств сульфата натрия показала, что сульфат натрия увеличивает также водопоглотительную способность нормальной муки, что ведет и увеличению выхода хлеба.Сульфат натрия, применяемый в указанных количества.;, совершенно оезвреден,5"о 62445 Предмет изобретения 1 ъоъптс по делана пзэОретекий и открытий при Сонете 1 Чнк 1 стООВ ССР Редактор А. К. Лейкина Подп. к псч. 2/П 1-1959 г. Тираж 360. Цена 25 коп.Ипформапиопно-издательский отдел.Объем 0,17 и. л, Заказ 1605. Гор. Алатырь, типография .Ло 2 Министерства культуры Чувашской АССР. 1. Способ повышения хлебопекарне.; свойств муки из зерна со слабой клейковиной, например, из зерна, пораженного клопом-черепашкой, о т л и ч а ю ш и й с я тем, что к муке прибавляют сульфат натрия.2, Прием выг 1 олпсния спосооа по п. 1, о т л и ч а ю ш и Й с я тем, что сульфат нат 1 зпя вводят в количестве 0,3 - 0,5% от веса муки,
СмотретьЗаявка
3215, 05.04.1941
Гольдштейн Б. И, Горбачевская В. Г, Скловская О. С
МПК / Метки
МПК: A21D 2/02
Метки: зерна, клейковиной, муки, повышения, свойств, слабой, хлебопекарных
Опубликовано: 01.01.1943
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-62445-sposob-povysheniya-khlebopekarnykh-svojjstv-muki-iz-zerna-so-slabojj-klejjkovinojj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ повышения хлебопекарных свойств муки из зерна со слабой клейковиной</a>
Предыдущий патент: Способ получения nn-ди-(4-дипропиламинофенил)-мочевины
Следующий патент: Способ производства пищевого сиропа
Случайный патент: Устройство для ввода-вывода информации