Десертный ликер “легви”

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИ %ИЛЬСТВУ(22) Заявлено 2307.79 (Щ 2801790/28-13 Союз Советскик Социалистическиа Республик(У) М. Кд. с присоедииеиием заявки Йв С 12 6 3/04 Государстаенвыв комктет СССР по дедам изобретекяй к открытвк(0 В 8.8) Опублииоваио 07,06,81, Ьтоллвтеиь Из 21 Дата опубликования описания 1006 В 1 Р 2) Авторы изобретен(71) Заявите аучно-исследов виноградарства з 4) ДЕСЕРТНЫЙ ЛИКЕР "ЛЕГВИ" ликерочастноститово-ягодВ кер Клуббничный сп морс, вани слоту 1 .обретению"Газапхул р, лимонну ю жидкостьный ткемаертный л ащий, кл ерничный монную к эким к и ный лике лин, сах -спиртов одит кра Известен де ничный, содерж тованный сок, ч лин, сахар и ли Наиболее бл является десер содержащий ван кислоту и водн В его состав в ли Г 2 . Однако указ недостаточно в кие свойства и тивностиикеры имеюторгаиолеитичесэкой экстраксоки-за Цель иэобрете рение ассортимен ков и улучшение свойств готового Эта цель дост предлагаемый лик держит инжир чер соотношении комп Инжир черныйсши ития является ра - 20а ликериых иаарганолептическпродукта.гается тем, чтор дополнительно соый при следующемнентов кг/1000 дал2150-22000,04-0,053500-3550. ЗО тный нжир Изобретение относится водочной промышленности,к десертным ликерам из ф ного сырья. Ф с иЛимонная кислота 5,5-6,5Водно-спиртоваяжидкость ОстальноеДля приготовления дисертного ликера "Легви свежие плоды черногоинжира в количестве 2150-2200 кгдважды по 8-10 дней спиртуют известным методом зтиловым спиртом с добавлением дистиллированной воды до50 об Затем спиртованный сок фильтруют, оклеивают бетонитом и известным путем отделяют от клеевого осадка.Полученный спиртованный сок черного инжира смешивают с 3500-3550 кг сахара в виде 65,8 сахарного сиропа, 0,04-0,05 кг ванилина, 5,5- 5,6 кг лимонной кислоты и водно-спиртовой жидкостью из умягченной воды и ректификованного этилового спирта до получения 1000 дал ликера крепостью 26 обЛимонную кислоту добавляют с таким расчетом, чтобы кислотность ликера бька бы равна 0,6 г/100 мл.После купажа ликер оставляют на отдых, затем производят фильтрацию и розлив.Полученный десер ликерЛегви имеет натуральный и овый ароматс приятной свежестью, цвет темно- розовый, вкус сладкий гармонический.В таблице .1 представлены данные физико"химического анализа, органолептические показатели и дегустационная оценка десертного лйкера "Клубничный" и"Газанхули" (контрольный вариант) и ликера "Легвиф (опытный вариант).Как видно из данных таблицы, пред: лагаемый ликер "Легви" отвечает всем нормам и требованиям соответствующих ГОСТ"ов и превосходит некоторые показатели контрольного ликера фКлубничныйф и фГаэапхулиф.П р и м е р . Для приготовления 1000 дал десертного ликера фЛегви" 5 2180 кг инжира черного по известной технологии Дважды по 10 дней спиртуют водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об.З .с получением спирто-.ванного сока, который известным путем фильтруют, оклеивают бентонитоми отделяют от клеевого осадка. Полученный спиртованный сь: инжира черного смешивают с 0,4 кг вани- лина, 3520 кг сахара в виде 65,8 сахарного сиропа, 6,0 кг лимонной кислоты и водно-спиртовой жидкостью до получения 1000 дал,крепостью 26 об.%, купаж оставляют на отдых, по известной технологии Фильтруют и разливают в емкости.Предлагаемый ликер позволяет расширить ассортимент ликеров и улучшить его органолептические свойства за счет повышения экстрактивности.н Ю о И н Ю 3 о ю 4Ф аЕ йи ах Я Ф 6 Ф 30 О й о а АИ В х о .р о хк о 3к х но Ф 63 й о ох Р о Р 4 1 о н ио оыХ Ю б) й й а ао а ао цх О Ю о о 1 2 н о до к но о он ро СЧ Ф о ЮЗаказ 2831/10 Тираж 528 Подписное ВНИИПИ.Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП фПатентф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Десертный ликер, содержащий сахар, ваиилин, лимонную кислоту и водно- спиртовую жидкость, о т л и ч а ющ и й с я . тем, что, с целью расщирения ассортимента ликеров.и повваае" ния органолентических свойств голое- ного продукта, он дополнительно содержит инжир черный при следующем соотнощении компонентов, кг/100 дал:Инжир черный 2150-2200 Ванили н О, 04-0,05 Сахар 3500-3550 Лимонная кислотаВодно-спиртоваяжидкость ОстальноеИсточники иноформации,принятые во внимание при экспертизе1. Рецептуры ликеров, наливок,пуищей, десертных напитков настоеки инструкция поприготовлению полуФабрикатов к ннм. И., Пищепромиздат,1962, с, 32.2. Авторское. свидетельство СССРпо заявке в 2793662/28-13,кл. С 12 6 3/06, от 09.07.79 (прототин),