Способ определения отстоя жировой фазы в молочных консервах в процессе их хранения
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1206699
Автор: Петров
Текст
,БО,1 0 33/04 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИИ ЕНИЯ ПИСАНИЕ И К АВТОРСКОМУ СВ ЕЛЬСТВ(71) Всесоюзный наутельский институт мленности.В. Гомогениз вая промышлен айткус М.: Пи с.214. и сть,чение массо ра в продук где реднее зой доли 7) СПОСО И ФАЗЫ В ЕССЕ ИХ йсяте те;массова Ке Я ф я жираом и ирвом, втоях соотв дукта етстве,ющи мого п ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОТСТОЯ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВАХ ХРАНЕНИЯ, о т л и ч ачто, из исследуерасфасованного в банки, отбирают пробы от двух до десяти слоев равными объемами, соответствующими объему исследуемогопродукта, начиная с нижней частиоснования банки, и определяют массовую долю жира в каждой отобранной пробе, а об отстое жировой фазы судят по коэффициенту К отстояжира, который рассчитывают по форму1206699 М Ь раз ассов оля жира в слое 24 26 4 25 определяют массовую долю жира и результаты подставляют в уравнение (2),Эмпирически для каждого конкретного продукта устанавливается предельно допустимое значение коэффици" ента отстоя, значения вьппе которого свидетельствуют о повьппенном отстое жировой фазы и о том, что продукт отвечает требованиям к качеству.П р и м е р. Определяют отстой жировой фазы в стерилизованных сливках 253-ной жирности. Для определения коэффициента отстоя содержимое жестяной банки У 7 300 мл продукта делят на четыре равных объема/ (Я = 4). С в данном случае равен 100; 0; 0; О. Для удобства изменения коэффициента отстоя его ограничивают от 0 до 1, разделив Й(С,С ) на максимально возможное удаление состояния жировой фазы сливок от идеального /Й /:Подставив в уравнение (2) действительные значения, получаютВ общем виде коэффициент отстоя для Х = 4 и я = 25 имеет вид 1642 б 6, Й ( 6 (3) Отбор проб по слоям из банки осу" ществляют пипеткой емкостью 75 мл,Верхнее отверстие пипетки закрывают указательным пальцем, а кончик осторожно опускают на дно в нижнюю часть основания банки. Затем медленМно набирают в пипетку 75 мл продукта. Эту операцию повторяют три раза, перенося каждый последующий слой в химический стаканчик емкостью 100- 150 мл. Последний (четвертый) слой непосредственно из банки переливают в химический стакан.Отобранные слои, находящиеся в химических стаканчиках, перемешишивают до гомогенного состояния и известным методом определяют в каждом из них массовую долю жира; подставляя полученные значения в уравнение (3), получают значение коэффициента.отстоя жира. Эмпирическим путем устанавливаютпредельно допустимый коэффициент отстоя, при значениях выше которого качество продукта считается неудовлетворительным. Для сливок стерилизованных 257-ной,жирности предельно допустимое значение коэффициента отстоя определено равным 0,360. Значения коэффициента отстоя выше прв О дельно допустимого характеризуютсяналичием в верхней части банки явно выраженного отстоявшегося слоя сливок, В стерилизованных сливках при этих значениях коэффициента отстоя даже после встряхивания и перемешивания остается неоднородная консистенция. Способ позволяет объективно решить вопрос о том, в каком образце отстой жира вьппе. Так в двух образцах стерилизованных сливок 25 Х-ной жирности, расфасованных в жестяные банки У 7, нетто продукта 300 г, необходимо определить отстой жировой фазы, Производят деление содержимого банок на слои и определение в них массовой доли жира. Полученные значения представлены в таблице. первом втором тре- четвертьем том Вычисляя по формуле (3) значениякоэффициента отстоя, получаем, чтодля .образца В 1 К = 0,023, а для 45 образца У 2 К = 0,016. Следовательно, в образце В 1 отстой жировойфазы вьппе, чем в образце йъ 2,Определить отстой и сделать наосновании этого подобный вывод, ос новываясь на известных методах определения отстоя жировой фазы, невозможно.1206699 Составитель А.ГорбачеваРедактор А.Шишкина Техред Л.Микеш Корректор Л.Патай писк 5 ПП "Патент Ф ул.Проектна жго Заказ 8704/46 ВНИИПИ Государ по делам из 113035 МоскваэТираж 778 Повенного комитета СССРретений и открытий
СмотретьЗаявка
3775161, 27.07.1984
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПЕТРОВ АНАТОЛИЙ НИКОЛАЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: G01N 33/04
Метки: жировой, консервах, молочных, отстоя, процессе, фазы, хранения
Опубликовано: 23.01.1986
Код ссылки
<a href="https://patents.su/4-1206699-sposob-opredeleniya-otstoya-zhirovojj-fazy-v-molochnykh-konservakh-v-processe-ikh-khraneniya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения отстоя жировой фазы в молочных консервах в процессе их хранения</a>
Способ определения количества твердой фазы жира в продуктах
Номер патента: 739407
Опубликовано: 05.06.1980
Авторы: Березанский, Гуляев-Зайцев, Ересько, Коваленко, Работягова
МПК: G01N 33/04
Метки: жира, количества, продуктах, твердой, фазы
...жидкость с определенной температурой. Контроль постоянства и регулирования чисел оборотов осуществляют строботахометром и автотрансформатором, При этом в процессе охлаждения продукта его температуру измеряют термопарами и записывают потенциометром, изменяют соотношение удельных объемов твердого и жидкого жира, которое регистрируют по изменению уровня запирающей жидкости в капилляре.На основании полученных дан итывают количество твердой фазь739407 Удельная мощность Содержание твердой фазы жира при темпераотуре, С,ме канической обработки,вт/кг 28 26 24 20 16 12 50 0,3 0,8 1)2 2,4 3,5 120 08 13 22 41 59 250 15 30 48 72 99 5,2 8,0 формула изобретения Составитель Н. Абрамова Редактор И. Квачадзе Техред К. Шуфрич Корректор Г. Назарова Заказ...
Устройство измерения твердой фазы жира
Номер патента: 1206662
Опубликовано: 23.01.1986
Авторы: Бабкин, Макаренко, Русанов
МПК: G01N 24/08
...компаратора, второй входкоторого подключен к выходу масштабного усилителя с регулируемым коэффициентом усиления, вход индикатора состояния компаратора соединен с выходом компаратора, а выходинтегратора соединен с входом масштабного усилителя с регулируемымкоэффициентом усиления.Заказ 8702/44 Тираж ВНИИПИ ГосударСтвенного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Подписное филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 1Изобретение относится к области Физико-химических исследований веществ, а более конкретно к методам исследования жиров методом ядерного магнитного резонанса (ЯМР) и может применяться в пищевой промьппленности, биологии, медицине.Цель изобретения - повьппение...
Способ рефрактометрического определения содержания жира в молочном продукте
Номер патента: 1413524
Опубликовано: 30.07.1988
МПК: G01N 33/06
Метки: жира, молочном, продукте, рефрактометрического, содержания
...в которой содержатся мицеллы казеина (их диаметр вотдельных случаях может достигать0,5 мкм) и жировые шарики (диаметромдо 10 мкм). Крупные частицы казеинанаряду с жировыми шариками разрушаются при гомогеннзации. Частица казеинадиаметром 0,5 мкм имеет параметр р, 1(см. чертеж) для света видимого диапазона, так как у казеина р=1,57.После дробления такой частицы ей соответствует меньшее значение параметра р (р0,5-0,7). Как видно из чертежа, при изменении параметра в указанном интервале "кажущийся" показатель преломления мицелл р меняетсядовольно существенно, поэтому такиемицеллы вносят вклад в приращениепоказателя преломления, происходящеев результате гомогенизации, а таккак доля крупных мицелл может сильноколебаться в различных пробах...
Прибор для определения содержания жира в молочных продуктах
Номер патента: 79171
Опубликовано: 01.01.1949
Автор: Мироненко
МПК: G01N 33/06
Метки: жира, молочных, прибор, продуктах, содержания
...времени.Наружный корпус припаивается под головкой прибора на расстоянии 2,5 - 3,5 мм от внутреннего корпуса, образуя при этом воздушнуюпрослойку, препятствующую быстрому остыванию содержимого прибора.Во избежание проникновения воды к шкале при погружении прибора в водяную баню, воздушная прослойка, окружающая шкалу, отделена от воздушной прослойки, окружающей нижнюю часть глухим внутренним спаем 3.В нижней части наружного корпуса имеется горлышко с отверстием,через которое свободно проникает вода из бани.В верхней части наружного корпуса устроено отверстие 4 с диаметром 1 .ил для выхода вытесняемого воздуха, ввиду этого прибор быстропогружается в воду.По мере того, как прибор вынимают из бани, вода из наружного корпуса прибора...
Способ определения количества дестабилизованного жира в молочных продуктах
Номер патента: 348944
Опубликовано: 01.01.1972
Авторы: Аристова, Всесоюзный, Радаева, Серебренникова
МПК: G01N 33/06
Метки: дестабилизованного, жира, количества, молочных, продуктах
...веществами молока, После пропуска пробы молока колонку промывают дистиллированной водой и элюи руют хлороформом дестабилизованный жцр.Затем известными способами проеезводят отгонку хлороформа ц определяют количество дестабилцзоваццого жира весовым методом.П р и м е р. Колонку заполняют 10 г силц кагеля марки АСК и пропускают через цсспробу исследуемого продукта в таком количестве, чтобы содержание жира в цей было не менее 1 г и не более 1,5 г.Сухие продукты необходимо предваритсль но восстановить, а восстановленные сливкив количестве 10 - 15 мл развести 50 лгл дистиллированной воды.После пропуска исследуемой пробы черезколонку силикагель промывают 50 - 75 дгл 25 дистиллировацной воды и оставшуюся в колонке воду отсасывают,...
Предыдущий патент: Способ количественного определения анионных поверхностно активных веществ в водных растворах
Следующий патент: Способ определения массовой доли небелковых компонентов в клейковине пшеничной муки
Случайный патент: Способ пуска асинхронного двигателя с фазным ротором и устройство для его осуществления