Лиофилизат из кислого молока и способ его получения

(НРБ) Иностранное предприятие ЙСО фармахим". (54) ЛИОфИЛИЗАТ ИЗ КИСЛОГО МОЛОКА И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ1Изобретение относится к фармацевтической промышленности и касаетсялиофилизата из кислого молока и способа его получения,Известен белковый гидролизат, который используется для предохранительных5промышленных кремов.Известен способ получения белковогогидролизата.Однако известный белковый гидроли 10эат не содержит достаточно полного количества свободных аминокислот.Известный способ не обеспечивает получения белкового гидролиэата с высокимсодержанием свободных аминокислот.. Целью изобретения является созданиелиофилиэата с высоким содержанием своебодных аминокислот.Поставленная цель достигается тем,что лиофилизаг иэ кислого молока для 2 Окосметических и фармацевтических целейдополнительно содержит активные клеткилбц. булгарикуса и имеет следующий состав, вес, о; 2Свободные аминокислоты 15,3-16,5Вода 5-1 1Лак тоза 45-50Обший бепок 27-33Растворимый белок 25-28Пептонный:Йзот 1,4-2Пепел 7-8,активные клетки лбц. булгарикуса свыше100000 в г лиофилизата, кислотность130-150 оТ и рН 3,8 4,1,При этом способ получения лиофилизатаиз кислого молока состоит в том, чтопредварительно обезжиренное пас теризованное и охлажденное до 45 ф С молокоперемешивают с 0,1-0,3% панкреатина,выдерживают смесь 30 мин, затем добавляют к смеси 1-3% закваски, содержащей стр. термофилюса штамм й 5 ГМф 113 и лбц. булгарикуса штамм 5 8% 114, и после ферментации при 44-45 Св течение 3 ч к смеси добавляют 0,10,3% пепсина, выдерживают ее при 2025 С в течение 24 ч и лиофилизируют.о3 1001938 4поясняется следующим пригоден для косметических и фармацевтических целей,Способпримером.П р и м е р100 кг обезжиренного коровьего молока пастеризуют при 95 С в теченйе 30 мин и после охлаждения до 5 45 ф С к нему добавляют 0,15 кг панкреатина, Выдерживают молоко 30 мин, после чего к нему добавляют 2,5 кг закваски иэ бактериальной комбинации стр. термофилюса штамм 2 Т и лбц. Я булгарикуса штамм 5 ВВ . Заквашенное молоко оставляют для ферментации 3 ч при 45 в С до кислотности 75 Т и рН = " 4, после чего к нему добавляют 0,1 кг пепсина. 24 ч кислое молоко с энзимнорасщепленным белком выдерживают при комнатной температуре - 20 С, после чего лиофилизируют.Получают 94,700 кг готового лиофилизированного продукта, который являет 2 й ся белым порошком с содержанием 16 г свободных аминокислот на 100 г сухого вещества, воды 10 кг, лактозы 47 кг,общего белка 29,70 кг, растворимого, белка 27,15 кг, пептонного азота 1,9 кг,ф пепла 8%, имеет кислотность 147 Т, рН 3,9 с активными клетками лбц. булгарикуса свыше 100000 в г лиофилизата и с антимикробным действием: стф, ауреус (1;32) Б мезентерикус (1:62). 30Преимущество полученного продукта перед известными казеиновьпки лиофилизатами состоит в высоком содержании свободных аминокислот в присутствии всех компонентов кислого молока и метаболи- з тов жизненной деятельности стр, термофилюса, лбц. булгарикуса. Именно из-эа высокого содержания биологических актив г ных свободных аминокислот лисфизилат Формула изобретен ия 1Лиофилизаг иэ кислого молока длякосметических и фармацевтических целей,о г л и ч а ю щ и й с я тем, что, дополнительно содержит активные клеткилбп. булгарикуса и имеет следующий состав, вес, %:Свободные аминокислоты 15,3-1 6,5Вода 5-11Лактоэа 45-50Общий белок 27-33Растворимый белок 25-28Пептонный азот 3.,4-2Пепел 7-8,активные клетки лбц. булгарикуса свьпие100000 в г лиофилизата, кислотность130-150 Т и рН 3,8-4;1,2. Способ получения лиофилиэата иэкислого молока по п. 1, о т л и ч ающийся тем, чго предварительно обезжиренное пасгериэоваиное и охлажденное до45 С молоко перемешиваюг с 0,1-0,3% панкреатина, вьщеркиваюг смесь 30 мин, затемдобавляют к смеси 1-3% закваски, содержащей стр. термофилюса, штамм 2 5 ТМо 113 н лбц, булгарикуса штамм 55Мф 114 и после ферментации при 4445 О С в течение 3 ч к смеси добавляют01-0,3% пепсина, выдерживают ее при20-25 С в течение 24 ч и лиофилизируют.Признано изобретением по реэульгатамэкспертизы, осуществленной Ведомствомпо изобретательству Народной Республики Болгарии.Составитель В. БрусиловскаяРедактор Н. Аристова Техред К.Мьщьо Корректор Н, КорольЗаказ 1674/2 . Тираж 711 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская набд, 4/5 филиал ППП "Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4