Тота

Номер патента: 1256747

Опубликовано: 15.09.1986

Авторы: Василка, Маргарита, Мария, Никола, Петр, Румяна, Тодор, Тота, Цветан

МПК: A61K 9/19

Метки: кислого, лиофилизата, молока

...молоко перемешивают с 0,1-0,3 панкреатина, выдерживают смесь 30 мин, затем добавляют к смеси 1-Ззакваски, содержащей яСгерСососсцв СегшорЫ 1 цв - штамм 2 ьТ 11 ф 113 и 1 асСоЬас Шцв Ьц 1 дагсцв - штамм 58 В У 114 в соотношении 1:3 и после ферментации при 44-45 С в течение 3 ч к смеси добавляют 0,1-0,3 пепсина, выдерживают ее при 20-25 С в течение 24 ч и лиофилиэируют.П р и м е р 1, 200 кг обезжиренного молока пастеризуют при 95 С в течение 30 мин, охлаждают до 45 С и добавляют 0,6 кг панкреатина; молокд оставляют при 45 С на 30 мин, после чего к нему добавляют 6 кг закваски из яСгерСососсця СегшорЫ 1 цяштамм 23 Т и 1 асСоЬас 11 цв Ьц 1 дагсця, штамм 55 В, Заквашенное молоко оставляют для ферментации на 2 ч 45 мин при 44 С до кислотности...

Номер патента: 1001938

Опубликовано: 07.03.1983

Авторы: Василка, Маргарита, Мария, Никола, Петр, Румяна, Тодор, Тота, Цветан

МПК: A61K 38/01

Метки: кислого, лиофилизат, молока

...0,15 кг панкреатина, Выдерживают молоко 30 мин, после чего к нему добавляют 2,5 кг закваски иэ бактериальной комбинации стр. термофилюса штамм 2 Т и лбц. Я булгарикуса штамм 5 ВВ . Заквашенное молоко оставляют для ферментации 3 ч при 45 в С до кислотности 75 Т и рН = " 4, после чего к нему добавляют 0,1 кг пепсина. 24 ч кислое молоко с энзимнорасщепленным белком выдерживают при комнатной температуре - 20 С, после чего лиофилизируют.Получают 94,700 кг готового лиофилизированного продукта, который являет 2 й ся белым порошком с содержанием 16 г свободных аминокислот на 100 г сухого вещества, воды 10 кг, лактозы 47 кг,общего белка 29,70 кг, растворимого, белка 27,15 кг, пептонного азота 1,9 кг,ф пепла 8%, имеет кислотность 147 Т, рН 3,9 с...