Шпарко

Номер патента: 1551330

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Василенко, Шпарко, Шуляк, Юкало

МПК: A23C 9/13

Метки: кисломолочного, напитка, производства

...Напиток перемешивают 10 мин, разливают, укупориваюти доохлаждают до температуры не вышеа8 С. При концентрациях яблочно-пектиновой пасты менее 5% не наблюдаетсявысокой стабильности при хранении иотсутствует характерный вкус напиткаП р и м е р 2. Для приготовления1000 кг кисломолочного напитка 17.-нойжирности и массовой долей наполнителя307. к 313 кг молока с содержаниемжира 3,3% добавляют 305 кг обезжиренного молока, Полученную смесь очищаоют, пастеризуют при 95 С с выдержкой при этой температуре 5 мин, гомогенизируют при давлении 12,5 МПа, охлаждают до 42 С и вносят в нее 32 кг закваски,. приготовленной на чистых культурах термофильного стрептококка Ягергососсцз СЬегаорЬх 1 цз 9 . Заквашенную смесь перемешивают в течение 10 мин и...