Жушман

Номер патента: 354843

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Жушман, Никифорова, Салтанова

МПК: A21D 8/00, A23L 1/172

Метки: пенообразователя

...горячей водой, объединяют фильтраты,нейтрализуют суспензию, например, растворомИагСОз до рН 5 - 7 в зависимости от исходного сырья (например суспензию, полученную10 при гидролизе кукурузного глютена, нейтрализуют до рН 6,5).Затем суспензию обеспечивают путем обработки активированным углем при температуревыше 70 С в течение 30 мин,15 В результате получают пенообразователь,имеющий следующий состав (в % на абсолютно сухое вещесгво).Сухие вещества 14,3Аминный азот 5,4Азотистые вещества (М 6,25) 48,4Редуцирующие вещества 38,4ХаС 1 5,1Пенообразующая способность,в % 9825 Стойкость пены 81П р и м е р П. К 1500 г воздушного сухогоглютена добавляют 3000 г 1%-ной НС 1, Всетщательно перемешивают и помещают в баню.Гидролиз ведут при...

Номер патента: 311963

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Векслер, Гвоздик, Гильденбрандт, Жушман, Илюшина, Кар, Клаповский, Лукь, Маркер, Оленева, Ротенберг, Старостина, Хлопов, Шелапутин, Штыркова

МПК: C08B 30/14

Метки: крахмала, пористого

...неоднородную структуру.С целью улучшения вкусовых качеств продукта по предлагаемому способу перед замораживанием поверхность геля смачивают водой. Удаляют воду из пор полученной массы, погружая ее в концентрированный сахарный кои про лучени тер, дл т помещают в температурой воздуха. 2 - живание ведет - 5 С в толще аживание про пературой 30 - льда в толще Размороженнь жают на 3 - 3,5 роп, приготовле Пропитанный 15 стого крахмала мого размера и в кондитерской пористый крахм туру (преимуще 20 что обуславли продукта, тй пористый крахмал п час в 80%-ный сахарны нный на любом ягодном сахарным сиропом блок разрезают на кусочки ж используют как полуфабр промышленности. Получе ал имеет однородную с ственно величина пор 100 вают нежную кон систе...

Номер патента: 305192

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Архангельский, Бурман, Векслер, Гильденбрандт, Гор, Драпкина, Жушман, Илюшина, Клаповский, Кривцун, Лейберман, Маркер, Старостина, Штыркова

МПК: C08B 30/18

Метки: декстринатеп, тьх, яческ1-gt

...распада марганцево-кислого калия полностью отмываются от крахмала. Отмытый крахмал высушивается и подвергается термической декстринизации при температуре 150 С до достижения требуемой растворимости декстрина. Полученный пищевой декстрин имеет палевую или желтую окраскуу. декстрина рахмала, о паж ств,ищевых своией окисляюкостью непродукт прение осущеспри темпер ыше омы- влятуре10 1. Способ получения декстрина путем термической декстринизации крахмала, охлаждения, рассева и упаковки, отличающийся тем, что, с целью придания декстрину пищевых свойств, крахмал перед декстринизацией окисляют до получения продукта с вязкостью не выше 20 сантистоксов (сст), затем продукт промывают и обезвоживают.2. Способ по п, 1, отличающийся тем, что...

Номер патента: 322367

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Альтшулер, Быкова, Векслер, Гинзбург, Жушман, Илюшина, Коваленок, Лейберман, Маркер, Пазирук, Штыркова

МПК: C13F 1/10

Метки: декстрина

...сушки крахмала, происходит интенсивная аэрация продукта потоком горячего воздуха, что обеспе к крахмало-паточ за- вдоин щест 130 четем,ь -до ивают абсоензно кагаоту, в го сукатализаторараспределениююму катализ споего ую а опуоликовання описа Изобретение относитсяной промышленности.Известен способ получения декстринаключающийся в сушке крахмала в псожикенном слое, подкислении и его декнизации также в псевдоокиженном слое.гаком способе процесс идет недостаточнтенсивно.Цель изобретения - интенсификацияцесса,Это достигается тем, что сушку осувляют в одну стадию нри температуре135 С, скорости воздуха 1,5 - 2 л сек вние 8 - 10 лин,Процесс декстринизацнн проводят припературе 200 в 2 С, скорости воздуха2,0 л, сек в течение 20 - 50...

Номер патента: 251363

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Горбунова, Жушман, Лозоцева, Панкратова, Раскатова, Салтанова, Фастовский

МПК: A23J 1/00

Метки: белковой, пасты, производства

...,;углем в две стадии при определеннойтемпературе предпочтительно не выше 50 С,чтд уменьшает расщепление аминокислот подф 3 мическим воздействием.Очищенный гидролизат уваривают под ва:ффкуумом при температуре предпочтительно невыше 50 С до содержания сухих веществ (СВ)40 - 42%. При охлаждении гидролизата в оса.док выпадают лейцин, изолейцип и другиеаминокислоты нейтральной группы. Их отделяют фильтрацией или центрифугированием,а фильтрат уваривают до содержания 60- -65 % СВ, Уваривание здесь также производятпод вакуумом при температуре не выше 50 С,Выпавшую в осадок поваренную соль отделяют фильтрацией илп центрифугированием ифильтрат уваривают окончательно при указа- ных выше условиях до содержания 70 о/о СВ,получая смесь свободных...

Номер патента: 220166

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Бурман, Векслер, Гильдебрандт, Глазко, Грюнер, Жушман, Илюшина, Кацнельсон, Клаповский, Коптелова, Маркер, Московский, Промышленности, Старостина, Хоз, Штыркона

МПК: C08B 31/18

Метки: 220166

...40 - 43 С,Предложенный способ отличается тем, что для ускорения процесса и исключения образования балластных веществ суспензию крахмала обрабатывают соляной кислотой.С целью проведения реакции взаимодействия между кислотой и марганцевокислым калием в крахмальной суспензии в сторону возможно большего образования озона, как более активного окислителя, марганцевокислый калий вводят в количестве 0,01 - 0,04 у, от веса крахмальной суспензии, а соляную кислоту - в пределах до 1%.Предложенный способ заключается в следующем.Крахмал разводят теплой водой до получения суспензии с содержанием сухих веществ 30% и температурой 40 - 43 С. В су:- пензию вводят разбавленный раствор соляной кислоты в количестве до 1% к весу крахмальной суспензии и...