A23L 1/172 — продукты из ростков злаковых

Номер патента: 41988

Опубликовано: 28.02.1935

Автор: Дилс

МПК: A23L 1/172, A23L 1/201

Метки: бобов, зерен, хлебных

...маслом земляных орехов или хлопковым, нагреванне до ) необходимой высокой температуры не связано с подгоранием масла. Еслипогружать зерна или т. п. на 5 - 10 се кунд в масло указанной выше температуры, т. е. около 288, то влага внутри зерна тотчас же превращаетсяв пар, который, выходя из зерна, одновременно расширяет последнее в значительно большей степени, чем это имеет место при погружении зерен в масло при температурах, применяе мых в настоящее время.Таким образом, предлагаемый способзаключается в том, что зерна, бобыи т. п. насыщают водой, затем варят их паром и, по удалении из котла, подвергают частичной сушке, после чего их погружают в гидрогенизированное , ,масло или смесь гидрогенизированных масел при температуре...

Номер патента: 102760

Опубликовано: 01.01.1956

Авторы: Гинзбург, Клейнман, Спиридонов

МПК: A23L 1/172

Метки: быстроразваривающихся, крупяных, продуктов

...(то гпдротермическую обработку ки ироиз 15 од 5 п с применением двук)атного от- ВО1)ьив)(ния) 1 Гп 1 чсм и рв( ирои,)водят после ув(п(,кнения крупы, а второе после обработки острым паром ввток,шве. 11 с - ле атого крупу подвсргаот (ьбьцпигму ав- тондаВИРСВНИ(о и 1;Ц)КР.Для осуществления способ кр)(ш (кукуру)ня, перловая. Ни(сничи 51, рсов(151, овсяная и т. д.) взвсишвастся, подвергается сеиарпровани(о ( целья( очистки ог ц)имсссй и н(1 цивл 5( Гся в .(1 ч н) в( )1 в шину. После, увлажнения круп подвергается первому отволаживанию в закромах, обрабатывается далее острым паром в авто- клаве, вторично отволаживает(ся и подвергается обычной обработке (просуикс) темиерированию, ири необходимости варке и о(югащению витям(Нами, контроля рс-...

Номер патента: 103728

Опубликовано: 01.01.1956

Авторы: Кретинин, Рыбкин

МПК: A23L 1/172, A23L 1/40

Метки: действия, концентратов, крупы, непрерывного, пищевых

...кп Ггцьдл от)св( Г цд ь;руцц тьелкцг цричггц и унсо цг иг ид )5 кол (6).11 ЬОЛ ПНПВНГШННП ЛВЛНС 1 Л ПсрЕЛИ- В)Ч 1 ЛЛ ВЕЛЦПХ СЛОЕВ ВОЛЫ, Ус.)Л)сьщейгл счолд вчс сте го ьсс)сев и,)1 и дг ГЦЦ,(ЧИ ИРОЛУКтД И ПРИМ(5 сей.И)ПЕР(ЛИВОЧ Пп Вггй ЕГО Ц(ИРПЦЕ УС- ь; Нсцг.ен юьцвейгр (7) г гетчд ьсьй л( и(й. 11(113. Ппидцщдн )ц Г Нтт КШНН йс рд.црокппгг ч(ргт гцс и бдк (8) и цри цд- .1 бнпг Ги исцсь) с т(л ппнторцьс.;) 3- Р ГИЦЫ КР) ПЫ и ПРИЧРРИ, ИДЛИГПГЬЦ( )ПС с(тку, с ппсощ)о пцс)титикпгп ириППОГОбЛГццяСдуцдгпГГН В буццер(1(.1)рупа. птвсс цшл ог 1)Р:)оси, цсьпдл(сот вп вгтрочцый иотпк Ггц )ой (ы )цьечц(с) сс(г) лд ( 1 ). ГН) л чгь)Р С и У( цт 1 г (гочощь)о иц Гке ктп рд (11) цд ивл летел ; ь Гртбе (1") в иодог)гвдтель (".). ГЛ( крупа пдгревагтся Лп...

Номер патента: 164523

Опубликовано: 01.01.1964

МПК: A23L 1/172, A23L 1/40

Метки: 164523

...2 ментов нагревают до 80 С, после чего направляют на фильтрацию.Для дальнейшего обогащения получеш 1 о 1 о гидролизата его подвергают более глубокому гидролизу минеральной или органической кислотой (серной, сернистой, соляной или щавелевой). При этом углеводная составная часть сиропа расщепляется до более простых соединений среди которых преобладает глюкоза, а белковая часть - в основном до аминокислот. При кислотном гидролизе происходит также взаимодействие сахаров и аминокислот (реакции меланоидинообразования), в результате чего образуются ароматические вещества. Дозировка кислоты, например серной, составляет 1,5% сухого вещества (с. в.) сиропа.Об окончании кислотного гидролиза судят по количеству редуцирующих ве 1 цеств,...

Номер патента: 181981

Опубликовано: 01.01.1966

Автор: Крикунов

МПК: A23L 1/172

Метки: 181981

...1 О формы. едмет н за бр етен 1 из к к р знойем варки поч. бжаркн их найся тем, что,типа печенья,м мелко расс карамельной ср 1 т р и чаь ературы планеты желаемой 1. Способ получения изделиикрупы, например лепестков, пут15 сушивания, расплющивашгя и онагретых вальцах, от,ги тюигис целью изготовления изделийлепестки обрабатывают нагретьпыленным якиром, смеьцпваю 120 пудрой, имеющей низкую темпления, нагревают смесь до темпления пудры и прессуют в брикформы.2. Способ25 нагрева ниеществляют и кам при неляют пред- арамельную Известны способы получения изделий из кукурузной крупы, например, лепестков, путем варки, подсушивания, расплющивания и обжарки нх на нагретых вальцах.Особенностью предлагаемого способа является то, что, с целью...

Номер патента: 184126

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: A23L 1/172

Метки: 184126

...в муку, которую накатывают на крупинки, можно вводить те или иные пищевые добавки. Для того чтобы получить 1 кг крупы, расходуют 70 г крупки, 910 г муки и 200 - 300 г клеящего раствора.Предлагаемый способ поясняется схемой и заключается в следующем.Приготовляют крупку из зерна крупяной, бобовой или хлебной культуры, размером 1 - 1,5 мм, муки из этой же культуры илн смеси ее с другими культурами, обогащенной питательными, ароматическими или красящи. ми пищевыми дооавками, и клеящего раствора из каргофельной, пшеничной или какой- либо другой муки, взятой в соотношении, например, 10 частей муки па 400 - 500 частей 5 воды, Полученную крупу из емкости 1 загрув(ают во вращающиися дражировочный барабан 2, опрыскивают ее клеящим раствором из...

Номер патента: 354843

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Жушман, Никифорова, Салтанова

МПК: A21D 8/00, A23L 1/172

Метки: пенообразователя

...горячей водой, объединяют фильтраты,нейтрализуют суспензию, например, растворомИагСОз до рН 5 - 7 в зависимости от исходного сырья (например суспензию, полученную10 при гидролизе кукурузного глютена, нейтрализуют до рН 6,5).Затем суспензию обеспечивают путем обработки активированным углем при температуревыше 70 С в течение 30 мин,15 В результате получают пенообразователь,имеющий следующий состав (в % на абсолютно сухое вещесгво).Сухие вещества 14,3Аминный азот 5,4Азотистые вещества (М 6,25) 48,4Редуцирующие вещества 38,4ХаС 1 5,1Пенообразующая способность,в % 9825 Стойкость пены 81П р и м е р П. К 1500 г воздушного сухогоглютена добавляют 3000 г 1%-ной НС 1, Всетщательно перемешивают и помещают в баню.Гидролиз ведут при...