A23C 21/10 — содержащие неорганические добавки

Номер патента: 96973

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Иоганн, Юлиус

МПК: A23C 21/10, A23J 1/20

Метки: белковых, веществ, молока, сыворотки

...ии процесса осаж. одкисленной смеси Москва. Стандартгпв. 1951 Известно получение белков 3 сыворотки в процессе быстрого нгревания ее в потоке.Предлагаемый способ отличается от известных тем, что, с целью активизации процесса осаждения белков, в молоко или сыворотку вводят метасиликат натрия (растворимое стекло), после чего отделение осажденных белков ведут одним из известных способов; при этом метасиликат натрия вводят в количестве от 1 до 5", по отношению к весу белка.Способ осуществляется следующим образом.К молоку или сыворотке в процес. се передвижения их с большой ско. ростью (в потоке) через приспособ ;1 ение для нагревания (центробеж. ные или барабанного типа нагрева. тели) при температуре 91 добавляется рассчитанное...

Номер патента: 330847

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Всесоюзный, Еремип, Сыродельной, Храмцов

МПК: A23C 21/10

Метки: белков, молочной, стабилизации, сыворотки

...и анием. ляет ется в сохра. роцессе Способ стдбгглггзггцгггг белков молочной сы воротки, полученной, наггример, ирироизводстве сыра путем внесения в иее кислоты, ца.пример соляной, отлпчагои 1 нггсч тем, что, с г 1 елыо стдбилиздпии белков в сыворотке при пригоговлецшг из цее напитков и возможно стгг ее термической обрдботгсгг при температу.ре выше 65 - 75"С без децатурации белков, кислоту вносят в сыворотку непосредственно после ее получения при шпенсивном перемешивании, при этом титруемую кислотность сы.25 воротгсгг доводят до 50 - 60 Т (рН 4,1 - 3,9),Изобретение относится к молочной промьциленцости.Известен способ стабилизации белков молочной сыворотки, полученной, например, при производстве сыра путем внесения в нее кислоты,...

Номер патента: 426647

Опубликовано: 05.05.1974

Авторы: Андреевска, Молочной, Украинский

МПК: A23C 21/10, A23J 1/20

Метки: молочного, препарата

...К и Ха при этом составляет 2:1). Смесь солей добавляют к сыворотке из расчета 1 г на 1 л сыворотки. В результате реакции фосфатов с ионами кальциясыворотки, которая протекает в процессе длительной пастеризации и сгущения, образуетсянерастворимая соль Са,Р 04, которая удаляется центрифугированием,Фосфаты калия и натрия являются структурными элементами молока и совершеннобезвредны.Ниже даны состав и свойства препарата,сухого и восстановленного, для примененияпри производстве гуманизированного молокаВИТАЛАКТ. Сухие вещества, %Общий белок, о/оБелковые вещества, %Казеин, ооСывороточные белки, оов том числе растворимыебелкиЛактоза, оооМинеральные вещества, 5 о 1Кальций, мг оо 1 СаФосфор, мг 4 1 РКалий, мг оо,Натрий, мг Ь 1 1 ча)Келезо, мг...

Номер патента: 950278

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Датошвили, Заец, Каверин, Храмцов, Цкитишвили

МПК: A23C 21/10

Метки: концентрата, сухого, сывороточного

...с меланжем в соотношении сухих веществ 90: 10 - 10: 90, соответственно, после чего полученную смесь высушивают до содержания влаги в готовом продукте 3-5%. Внесение в сгущенную сыворотку меланжа, в особенности его белково-жировой части, приво-, дит к уменьшению трудноудаляемой ад сорбционно связанной влаги и увеличению легкоудаляемой осматически связанной влаги.П р и м е р. Для получения 0,3 г сухого сывороточного концентрата берут 4,6 т натуральной молочной сыворотки,20 25 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство. СССР488578, кл. А 23 С 21/10, 1976прототип),3 95027имеющей концентрацию сухих веществ 6,2% сгущают при 558 С до концентрации сухих веществ 50%. В результате сгущения получают 550 кг...